Homemade Noodles - Resep Mie Kenyal Tanpa Pengawet - Nael Onion
Mie Homemade
Homemade Fresh Noodles
Bahan
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Masukkan 500 gram tepung terigu protein tinggi ke dalam wadah.
- Taburi 1 sendok teh garam lalu campur rata dengan tepungnya, kemudian buat lubang di tengahnya.
- Masukkan 2 butir telur bebek, atau bisa juga telur ayam.
- Tambahkan 110 sampai 120 ml air tergantung ukuran telurnya.
- Campur semuanya sampai rata, bisa menggunakan mixer roti atau dengan tangan saja.
- Adonannya memang kelihatan kering, tapi tidak apa apa karena nanti akan menjadi lembut ketika diuleni.
- Tutup adonan dengan kain lalu istirahatkan selama 1 jam supaya lebih mudah diuleni, atau lebih lama jika masih susah.
- Uleni adonan yang sudah diistirahatkan lalu potong menjadi beberapa bagian, di sini menjadi 6 bagian.
- Roll setiap bagian supaya bisa masuk ke pasta mesin.
- Roll dengan pasta mesin sampai tipis, atau bisa juga di roll dengan tangan.
- Lipat adonannya lalu roll lagi, lakukan ini 3 sampai 4 kali supaya mendapatkan adonan yang lembut dan elastis.
- Taburi dengan tepung supaya tidak menempel.
- Terus di roll sampai tingkat ketipisannya sesuai, tandanya adonannya tidak mudah sobek.
- Taburi tepung lagi lalu potong adonannya seukuran mie dengan mesin pasta.
- Mienya bisa langsung direbus, atau ditaburi tepung dan disimpan di kulkas supaya tidak menempel.
Ingredients
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Put 500 g of high protein flour into a bowl.
- Sprinkle in 1 tsp of salt and mix it evenly through the flour, then make a well in the middle.
- Add 2 duck eggs, or chicken eggs if you prefer.
- Add 110 to 120 ml of water depending on the size of the eggs.
- Mix everything together, either with a bread mixer or just with your hands.
- The dough will look dry, but that is fine because it becomes soft once you knead it.
- Cover the dough with a cloth and rest it for 1 hour so it is easier to knead, or longer if it is still stiff.
- Knead the rested dough, then cut it into several pieces, six pieces here.
- Roll each piece so it fits into the pasta machine.
- Roll it through the pasta machine until thin, or roll it out by hand.
- Fold the sheet and roll it again, repeating this 3 to 4 times to get a smooth and elastic dough.
- Dust it with flour so it does not stick.
- Keep rolling until the thickness is right, which is when the sheet no longer tears easily.
- Dust with flour again, then cut the sheets into noodles with the pasta machine.
- The noodles can be boiled straight away, or dusted with flour and kept in the fridge so they do not stick together.
Cook Mode
Homemade Noodles - Resep Mie Kenyal Tanpa Pengawet - Nael Onion
Homemade Noodles - Resep Mie Kenyal Tanpa Pengawet - Nael Onion
Bahan
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Masukkan 500 gram tepung terigu protein tinggi ke dalam wadah.
- Taburi 1 sendok teh garam lalu campur rata dengan tepungnya, kemudian buat lubang di tengahnya.
- Masukkan 2 butir telur bebek, atau bisa juga telur ayam.
- Tambahkan 110 sampai 120 ml air tergantung ukuran telurnya.
- Campur semuanya sampai rata, bisa menggunakan mixer roti atau dengan tangan saja.
- Adonannya memang kelihatan kering, tapi tidak apa apa karena nanti akan menjadi lembut ketika diuleni.
- Tutup adonan dengan kain lalu istirahatkan selama 1 jam supaya lebih mudah diuleni, atau lebih lama jika masih susah.
- Uleni adonan yang sudah diistirahatkan lalu potong menjadi beberapa bagian, di sini menjadi 6 bagian.
- Roll setiap bagian supaya bisa masuk ke pasta mesin.
- Roll dengan pasta mesin sampai tipis, atau bisa juga di roll dengan tangan.
- Lipat adonannya lalu roll lagi, lakukan ini 3 sampai 4 kali supaya mendapatkan adonan yang lembut dan elastis.
- Taburi dengan tepung supaya tidak menempel.
- Terus di roll sampai tingkat ketipisannya sesuai, tandanya adonannya tidak mudah sobek.
- Taburi tepung lagi lalu potong adonannya seukuran mie dengan mesin pasta.
- Mienya bisa langsung direbus, atau ditaburi tepung dan disimpan di kulkas supaya tidak menempel.
Ingredients
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Put 500 g of high protein flour into a bowl.
- Sprinkle in 1 tsp of salt and mix it evenly through the flour, then make a well in the middle.
- Add 2 duck eggs, or chicken eggs if you prefer.
- Add 110 to 120 ml of water depending on the size of the eggs.
- Mix everything together, either with a bread mixer or just with your hands.
- The dough will look dry, but that is fine because it becomes soft once you knead it.
- Cover the dough with a cloth and rest it for 1 hour so it is easier to knead, or longer if it is still stiff.
- Knead the rested dough, then cut it into several pieces, six pieces here.
- Roll each piece so it fits into the pasta machine.
- Roll it through the pasta machine until thin, or roll it out by hand.
- Fold the sheet and roll it again, repeating this 3 to 4 times to get a smooth and elastic dough.
- Dust it with flour so it does not stick.
- Keep rolling until the thickness is right, which is when the sheet no longer tears easily.
- Dust with flour again, then cut the sheets into noodles with the pasta machine.
- The noodles can be boiled straight away, or dusted with flour and kept in the fridge so they do not stick together.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
