Tahu Bayam Saus Tiram | Ga Perlu Ke RESTO | Spinach Tofu With Shimeji Mushroom
Tahu Bayam Saus Tiram
Spinach Tofu With Shimeji Mushroom BETTER than Takeout
Bahan
Campuran tahu telur:
Saus jamur:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Siapkan sekitar 100 gram daun bayam jepang, dan pakai bagian daunnya saja.
- Cincang halus daunnya.
- Siapkan wadah tahan panas berukuran sekitar 20 sampai 25 cm lalu lapisi dengan plastik wrap yang tahan panas.
- Masukkan bayam yang sudah dicincang ke dalam wadahnya lalu ratakan.
- Siapkan 750 ml susu kedelai yang tidak manis atau plain.
- Siapkan telur dengan volume yang sama sekitar 750 ml atau sekitar 12 sampai 14 butir, karena rasio telur dan susu kedelainya satu banding satu.
- Pecahkan telurnya ke dalam gelas takar supaya volumenya bisa dihitung.
- Kocok telurnya ringan saja dan tidak perlu sampai mengembang.
- Tambahkan 1 sdt kaldu jamur dan 1 sdt garam.
- Tuang susu kedelainya ke dalam mangkok yang berisi telur.
- Kocok sampai susu kedelai dan telurnya tercampur rata.
- Saring campurannya ke dalam mangkok supaya nanti teksturnya halus.
- Saring lagi dan tuang langsung pelan-pelan ke dalam wadah yang berisi bayam cincang tadi supaya daun bayamnya mengambang dan membentuk lapisan yang bagus.
- Tutup cetakannya dengan aluminium foil kalau takut kena tetesan air.
- Kukus selama 30 menit dengan api kecil.
- Setelah matang, biarkan 2 sampai 3 jam supaya mudah dipotong dan tidak hancur.
- Untuk sausnya, siapkan 2 sdm saus tiram.
- Tambahkan 1 sdm kecap asin pekat, dan bisa pakai kecap asin biasa kalau tidak ada.
- Tambahkan 1 sdt kaldu jamur bubuk.
- Tambahkan 1 sdt gula.
- Tambahkan 2 sdt minyak wijen.
- Tambahkan 1/2 sdt lada putih bubuk lalu aduk rata sampai gulanya larut.
- Siapkan 1 pack jamur brown shimeji.
- Setelah 2 jam dan tahunya sudah dingin, angkat plastik wrapnya lalu keluarkan dari cetakannya.
- Potong-potong tahunya sesuai selera.
- Panaskan wajan anti lengket, tambahkan minyak sayur, lalu panaskan dengan api besar.
- Masukkan tahunya dan jangan terlalu banyak supaya suhu minyaknya tidak turun, lalu goreng dengan api besar sampai kuning keemasan dan jangan terlalu lama supaya tidak kering.
- Untuk sausnya, panaskan 2 sdm minyak sayur di wajan.
- Tambahkan 5 siung bawang putih yang sudah dipotong besar lalu tumis sampai harum atau sedikit kekuningan.
- Masukkan jamur shimejinya lalu tumis satu menit saja dengan api besar.
- Tambahkan 1 1/2 sdm shaoxing wine lalu masak sebentar.
- Tuang saus yang sudah dibuat sebelumnya.
- Tuang 500 ml air lalu biarkan sampai mendidih.
- Kentalkan sausnya dengan campuran tepung maizena dan air sampai dapat konsistensi yang diinginkan, lalu cicipi rasanya.
- Tuang sausnya ke atas tahu yang sudah digoreng lalu sajikan.
Ingredients
Egg tofu mixture:
Mushroom gravy:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Prepare about 100 g of Japanese spinach leaves, using only the leaves.
- Finely chop the leaves.
- Prepare a heatproof container about 20 to 25 cm across and line it with heatproof cling film.
- Put the chopped spinach into the container, then spread it out evenly.
- Prepare 750 ml of unsweetened or plain soy milk.
- Prepare the same volume of egg, about 750 ml or roughly 12 to 14 eggs, since the ratio of egg to soy milk is one to one.
- Crack the eggs into a measuring jug so you can measure the volume.
- Beat the eggs lightly, there is no need to whip them until fluffy.
- Add 1 tsp mushroom stock powder and 1 tsp salt.
- Pour the soy milk into the bowl with the eggs.
- Whisk until the soy milk and eggs are fully combined.
- Strain the mixture into a bowl so the texture comes out smooth.
- Strain it again and pour it slowly straight into the container with the chopped spinach so the spinach floats up and forms a nice layer.
- Cover the mould with aluminium foil if you are worried about condensation dripping in.
- Steam for 30 minutes over low heat.
- Once cooked, let it rest for 2 to 3 hours so it is easy to cut and does not fall apart.
- For the sauce, prepare 2 tbsp oyster sauce.
- Add 1 tbsp thick salty soy sauce, or use regular light soy sauce if you do not have it.
- Add 1 tsp mushroom stock powder.
- Add 1 tsp sugar.
- Add 2 tsp sesame oil.
- Add 1/2 tsp ground white pepper, then stir until the sugar dissolves.
- Prepare 1 pack of brown shimeji mushrooms.
- After 2 hours, once the tofu has cooled, lift the cling film and turn it out of the mould.
- Cut the tofu into pieces of whatever size you like.
- Heat a nonstick pan, add vegetable oil, then bring it up to high heat.
- Add the tofu without crowding the pan so the oil temperature does not drop, then fry over high heat until golden, and not too long or it dries out.
- For the sauce, heat 2 tbsp vegetable oil in a wok.
- Add 5 cloves of garlic cut into large pieces, then saute until fragrant and lightly golden.
- Add the shimeji mushrooms, then stir fry for just a minute over high heat.
- Add 1 1/2 tbsp Shaoxing wine, then cook briefly.
- Pour in the sauce mixture you made earlier.
- Pour in 500 ml of water, then let it come to a boil.
- Thicken the sauce with a cornstarch and water mixture until you get the consistency you want, then taste it.
- Pour the sauce over the fried tofu and serve.
Cook Mode
Tahu Bayam Saus Tiram | Ga Perlu Ke RESTO | Spinach Tofu With Shimeji Mushroom
Tahu Bayam Saus Tiram | Ga Perlu Ke RESTO | Spinach Tofu With Shimeji Mushroom
Bahan
Campuran tahu telur:
Saus jamur:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Siapkan sekitar 100 gram daun bayam jepang, dan pakai bagian daunnya saja.
- Cincang halus daunnya.
- Siapkan wadah tahan panas berukuran sekitar 20 sampai 25 cm lalu lapisi dengan plastik wrap yang tahan panas.
- Masukkan bayam yang sudah dicincang ke dalam wadahnya lalu ratakan.
- Siapkan 750 ml susu kedelai yang tidak manis atau plain.
- Siapkan telur dengan volume yang sama sekitar 750 ml atau sekitar 12 sampai 14 butir, karena rasio telur dan susu kedelainya satu banding satu.
- Pecahkan telurnya ke dalam gelas takar supaya volumenya bisa dihitung.
- Kocok telurnya ringan saja dan tidak perlu sampai mengembang.
- Tambahkan 1 sdt kaldu jamur dan 1 sdt garam.
- Tuang susu kedelainya ke dalam mangkok yang berisi telur.
- Kocok sampai susu kedelai dan telurnya tercampur rata.
- Saring campurannya ke dalam mangkok supaya nanti teksturnya halus.
- Saring lagi dan tuang langsung pelan-pelan ke dalam wadah yang berisi bayam cincang tadi supaya daun bayamnya mengambang dan membentuk lapisan yang bagus.
- Tutup cetakannya dengan aluminium foil kalau takut kena tetesan air.
- Kukus selama 30 menit dengan api kecil.
- Setelah matang, biarkan 2 sampai 3 jam supaya mudah dipotong dan tidak hancur.
- Untuk sausnya, siapkan 2 sdm saus tiram.
- Tambahkan 1 sdm kecap asin pekat, dan bisa pakai kecap asin biasa kalau tidak ada.
- Tambahkan 1 sdt kaldu jamur bubuk.
- Tambahkan 1 sdt gula.
- Tambahkan 2 sdt minyak wijen.
- Tambahkan 1/2 sdt lada putih bubuk lalu aduk rata sampai gulanya larut.
- Siapkan 1 pack jamur brown shimeji.
- Setelah 2 jam dan tahunya sudah dingin, angkat plastik wrapnya lalu keluarkan dari cetakannya.
- Potong-potong tahunya sesuai selera.
- Panaskan wajan anti lengket, tambahkan minyak sayur, lalu panaskan dengan api besar.
- Masukkan tahunya dan jangan terlalu banyak supaya suhu minyaknya tidak turun, lalu goreng dengan api besar sampai kuning keemasan dan jangan terlalu lama supaya tidak kering.
- Untuk sausnya, panaskan 2 sdm minyak sayur di wajan.
- Tambahkan 5 siung bawang putih yang sudah dipotong besar lalu tumis sampai harum atau sedikit kekuningan.
- Masukkan jamur shimejinya lalu tumis satu menit saja dengan api besar.
- Tambahkan 1 1/2 sdm shaoxing wine lalu masak sebentar.
- Tuang saus yang sudah dibuat sebelumnya.
- Tuang 500 ml air lalu biarkan sampai mendidih.
- Kentalkan sausnya dengan campuran tepung maizena dan air sampai dapat konsistensi yang diinginkan, lalu cicipi rasanya.
- Tuang sausnya ke atas tahu yang sudah digoreng lalu sajikan.
Ingredients
Egg tofu mixture:
Mushroom gravy:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Prepare about 100 g of Japanese spinach leaves, using only the leaves.
- Finely chop the leaves.
- Prepare a heatproof container about 20 to 25 cm across and line it with heatproof cling film.
- Put the chopped spinach into the container, then spread it out evenly.
- Prepare 750 ml of unsweetened or plain soy milk.
- Prepare the same volume of egg, about 750 ml or roughly 12 to 14 eggs, since the ratio of egg to soy milk is one to one.
- Crack the eggs into a measuring jug so you can measure the volume.
- Beat the eggs lightly, there is no need to whip them until fluffy.
- Add 1 tsp mushroom stock powder and 1 tsp salt.
- Pour the soy milk into the bowl with the eggs.
- Whisk until the soy milk and eggs are fully combined.
- Strain the mixture into a bowl so the texture comes out smooth.
- Strain it again and pour it slowly straight into the container with the chopped spinach so the spinach floats up and forms a nice layer.
- Cover the mould with aluminium foil if you are worried about condensation dripping in.
- Steam for 30 minutes over low heat.
- Once cooked, let it rest for 2 to 3 hours so it is easy to cut and does not fall apart.
- For the sauce, prepare 2 tbsp oyster sauce.
- Add 1 tbsp thick salty soy sauce, or use regular light soy sauce if you do not have it.
- Add 1 tsp mushroom stock powder.
- Add 1 tsp sugar.
- Add 2 tsp sesame oil.
- Add 1/2 tsp ground white pepper, then stir until the sugar dissolves.
- Prepare 1 pack of brown shimeji mushrooms.
- After 2 hours, once the tofu has cooled, lift the cling film and turn it out of the mould.
- Cut the tofu into pieces of whatever size you like.
- Heat a nonstick pan, add vegetable oil, then bring it up to high heat.
- Add the tofu without crowding the pan so the oil temperature does not drop, then fry over high heat until golden, and not too long or it dries out.
- For the sauce, heat 2 tbsp vegetable oil in a wok.
- Add 5 cloves of garlic cut into large pieces, then saute until fragrant and lightly golden.
- Add the shimeji mushrooms, then stir fry for just a minute over high heat.
- Add 1 1/2 tbsp Shaoxing wine, then cook briefly.
- Pour in the sauce mixture you made earlier.
- Pour in 500 ml of water, then let it come to a boil.
- Thicken the sauce with a cornstarch and water mixture until you get the consistency you want, then taste it.
- Pour the sauce over the fried tofu and serve.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
