Resep Ayam Goreng Kalasan ~Meresap, Manis, Gurih Lengkap dengan Sambal | Indonesian Kalasan Chicken
Resep sambal bawang
Indonesian Kalasan Chicken
Bahan
Resep sambal bawang:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Potong 800 gram ayam menjadi empat bagian.
- Haluskan 5 butir kemiri sangrai, 1,5 sdm biji ketumbar sangrai, 12 siung bawang merah, dan 6 siung bawang putih dengan kurang lebih 3 sdm minyak sayur.
- Geprek 2 batang serai dan 4 cm lengkuas, lalu siapkan 5 lembar daun jeruk dan 5 lembar daun salam.
- Tumis bumbu halus di wajan bersama lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
- Masukkan ayamnya ke dalam wajan.
- Tuang 700 ml air kelapa, atau kurang lebih 1 liter jika menggunakan ayam kampung.
- Masukkan 100 gram gula merah dan 3 sdm kecap manis.
- Bumbui dengan 1 sdt garam, 1 sdt kaldu jamur bubuk, dan 1/2 sdt lada.
- Tutup dan ungkep kurang lebih 30 menit dengan api sedang cenderung kecil, atau 45 menit untuk ayam kampung.
- Matikan apinya dan biarkan ayam terendam bumbu di wajan selama 6 sampai 8 jam.
- Untuk sambalnya, cincang kasar 100 gram bawang merah dan 70 gr cabai rawit.
- Panaskan wajan dengan 100 ml minyak sayur lalu masukkan bawang merah dan cabe cincang.
- Tambahkan 2 lembar daun jeruk dan 1/2 sdt terasi lalu tumis sampai harum.
- Bumbui dengan 3/4 sdt garam, 1/2 sdt kaldu jamur, dan 1 sdt gula lalu tumis sampai larut.
- Tuang 40 ml air supaya cabainya tidak kering.
- Masak dengan api kecil sampai airnya menguap dan minyaknya keluar, lalu matikan apinya.
- Angkat ayamnya dari wajan dan simpan di chiller atau di freezer.
- Masukkan tempe dan tahu ke dalam sisa bumbu ungkep lalu masak dengan api kecil sampai bumbunya menyusut dan terserap.
- Matikan apinya, tempe dan tahunya bisa tahan sekitar satu minggu di lemari pendingin.
- Panaskan minyak sayur yang agak banyak lalu goreng ayam sampai kuning kecoklatan dengan api sedang.
- Goreng juga tahu dan tempenya.
- Sajikan dengan nasi, sambal bawang, dan lalapan timun.
Ingredients
Braised Kalasan Chicken:
Sambal Bawang:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Cut 800 g of chicken into four pieces.
- Blend 5 roasted candlenuts, 1.5 tbsp roasted coriander seeds, 12 shallots and 6 cloves of garlic with about 3 tbsp of vegetable oil.
- Bruise 2 stalks of lemongrass and 4 cm of galangal, then set out 5 kaffir lime leaves and 5 bay leaves.
- Fry the spice paste in a pan with the galangal, lemongrass, bay leaves and lime leaves until fragrant.
- Add the chicken to the pan.
- Pour in 700 ml of coconut water, or about 1 litre if you use free-range chicken.
- Add 100 g of palm sugar and 3 tbsp of sweet soy sauce.
- Season with 1 tsp salt, 1 tsp mushroom bouillon powder and 1/2 tsp pepper.
- Cover and braise for about 30 minutes over medium to low heat, or 45 minutes for free-range chicken.
- Turn off the heat and leave the chicken soaking in the braising liquid for 6 to 8 hours.
- For the sambal, coarsely chop 100 g of shallots and 70 g of bird's eye chilies.
- Heat a pan with 100 ml of vegetable oil and add the chopped shallots and chilies.
- Add 2 kaffir lime leaves and 1/2 tsp of shrimp paste, then fry until fragrant.
- Season with 3/4 tsp salt, 1/2 tsp mushroom bouillon and 1 tsp sugar and fry until dissolved.
- Pour in 40 ml of water so the chilies do not dry out.
- Cook over low heat until the water evaporates and the oil separates, then turn off the heat.
- Lift the chicken out of the pan and keep it in the chiller or the freezer.
- Put tempeh and tofu into the leftover braising liquid and simmer over low heat until the liquid reduces and is absorbed.
- Turn off the heat, the tempeh and tofu will keep for about a week in the fridge.
- Heat plenty of vegetable oil and fry the chicken over medium heat until golden brown.
- Fry the tofu and tempeh as well.
- Serve with rice, shallot sambal and sliced cucumber.
Cook Mode
Resep Ayam Goreng Kalasan ~Meresap, Manis, Gurih Lengkap dengan Sambal | Indonesian Kalasan Chicken
Resep Ayam Goreng Kalasan ~Meresap, Manis, Gurih Lengkap dengan Sambal | Indonesian Kalasan Chicken
Bahan
Resep sambal bawang:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Potong 800 gram ayam menjadi empat bagian.
- Haluskan 5 butir kemiri sangrai, 1,5 sdm biji ketumbar sangrai, 12 siung bawang merah, dan 6 siung bawang putih dengan kurang lebih 3 sdm minyak sayur.
- Geprek 2 batang serai dan 4 cm lengkuas, lalu siapkan 5 lembar daun jeruk dan 5 lembar daun salam.
- Tumis bumbu halus di wajan bersama lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
- Masukkan ayamnya ke dalam wajan.
- Tuang 700 ml air kelapa, atau kurang lebih 1 liter jika menggunakan ayam kampung.
- Masukkan 100 gram gula merah dan 3 sdm kecap manis.
- Bumbui dengan 1 sdt garam, 1 sdt kaldu jamur bubuk, dan 1/2 sdt lada.
- Tutup dan ungkep kurang lebih 30 menit dengan api sedang cenderung kecil, atau 45 menit untuk ayam kampung.
- Matikan apinya dan biarkan ayam terendam bumbu di wajan selama 6 sampai 8 jam.
- Untuk sambalnya, cincang kasar 100 gram bawang merah dan 70 gr cabai rawit.
- Panaskan wajan dengan 100 ml minyak sayur lalu masukkan bawang merah dan cabe cincang.
- Tambahkan 2 lembar daun jeruk dan 1/2 sdt terasi lalu tumis sampai harum.
- Bumbui dengan 3/4 sdt garam, 1/2 sdt kaldu jamur, dan 1 sdt gula lalu tumis sampai larut.
- Tuang 40 ml air supaya cabainya tidak kering.
- Masak dengan api kecil sampai airnya menguap dan minyaknya keluar, lalu matikan apinya.
- Angkat ayamnya dari wajan dan simpan di chiller atau di freezer.
- Masukkan tempe dan tahu ke dalam sisa bumbu ungkep lalu masak dengan api kecil sampai bumbunya menyusut dan terserap.
- Matikan apinya, tempe dan tahunya bisa tahan sekitar satu minggu di lemari pendingin.
- Panaskan minyak sayur yang agak banyak lalu goreng ayam sampai kuning kecoklatan dengan api sedang.
- Goreng juga tahu dan tempenya.
- Sajikan dengan nasi, sambal bawang, dan lalapan timun.
Ingredients
Braised Kalasan Chicken:
Sambal Bawang:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Cut 800 g of chicken into four pieces.
- Blend 5 roasted candlenuts, 1.5 tbsp roasted coriander seeds, 12 shallots and 6 cloves of garlic with about 3 tbsp of vegetable oil.
- Bruise 2 stalks of lemongrass and 4 cm of galangal, then set out 5 kaffir lime leaves and 5 bay leaves.
- Fry the spice paste in a pan with the galangal, lemongrass, bay leaves and lime leaves until fragrant.
- Add the chicken to the pan.
- Pour in 700 ml of coconut water, or about 1 litre if you use free-range chicken.
- Add 100 g of palm sugar and 3 tbsp of sweet soy sauce.
- Season with 1 tsp salt, 1 tsp mushroom bouillon powder and 1/2 tsp pepper.
- Cover and braise for about 30 minutes over medium to low heat, or 45 minutes for free-range chicken.
- Turn off the heat and leave the chicken soaking in the braising liquid for 6 to 8 hours.
- For the sambal, coarsely chop 100 g of shallots and 70 g of bird's eye chilies.
- Heat a pan with 100 ml of vegetable oil and add the chopped shallots and chilies.
- Add 2 kaffir lime leaves and 1/2 tsp of shrimp paste, then fry until fragrant.
- Season with 3/4 tsp salt, 1/2 tsp mushroom bouillon and 1 tsp sugar and fry until dissolved.
- Pour in 40 ml of water so the chilies do not dry out.
- Cook over low heat until the water evaporates and the oil separates, then turn off the heat.
- Lift the chicken out of the pan and keep it in the chiller or the freezer.
- Put tempeh and tofu into the leftover braising liquid and simmer over low heat until the liquid reduces and is absorbed.
- Turn off the heat, the tempeh and tofu will keep for about a week in the fridge.
- Heat plenty of vegetable oil and fry the chicken over medium heat until golden brown.
- Fry the tofu and tempeh as well.
- Serve with rice, shallot sambal and sliced cucumber.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
