Asem Asem Daging ~ Rasanya Sedap Asem Manis Gurih | Sweet and Sour Beef Stew | Nael Onion
Asem asem daging
Asem asem daging
Bahan
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Didihkan 1,8 liter air di dalam panci.
- Siapkan 70 gr gula merah.
- Iris tipis 6 siung bawang putih dan 10 siung bawang merah.
- Geprek 1 batang serai lalu ikat.
- Siapkan 3 lembar daun salam dan 3 lembar daun jeruk, dan geprek 3 cm lengkuas.
- Potong 6 buah tomat hijau menjadi empat bagian.
- Siapkan 12 butir cabe rawit utuh dan 3 sdm perasan jeruk nipis, atau belimbing wuluh jika ada.
- Potong 500 gram daging sapi bagian sengkel dan sandung lamur menjadi kotak kecil kurang lebih 2 cm.
- Masukkan daging ke dalam air yang sudah mendidih lalu didihkan kembali.
- Panaskan wajan dengan 2 sdm minyak sayur lalu tumis bawang merah iris sampai sedikit layu.
- Masukkan bawang putih iris dan tumis sebentar sampai layu juga.
- Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuasnya, tumis sampai harum, lalu matikan apinya.
- Buang busa yang muncul di panci daging.
- Masukkan bumbu yang sudah ditumis tadi ke dalam panci berisi daging.
- Tambahkan 5 sdm kecap manis dan gula merahnya.
- Masukkan 3 sdm perasan jeruk nipis.
- Bumbui dengan 1/2 sdt lada putih, 1/2 sdt kaldu jamur, dan 1 sdt garam.
- Masak dengan api kecil kurang lebih 90 menit sampai dagingnya empuk.
- Masukkan cabai rawit dan tomat hijau di akhir supaya tomatnya tidak terlalu hancur.
- Masak kembali kurang lebih 5 menit lalu cicipi dan koreksi rasanya.
- Sajikan dengan nasi putih hangat.
Ingredients
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Bring 1.8 litres of water to a boil in a pot.
- Prepare 70 g of palm sugar.
- Thinly slice 6 cloves of garlic and 10 shallots.
- Bruise 1 stalk of lemongrass and tie it into a knot.
- Set out 3 bay leaves and 3 kaffir lime leaves, and bruise 3 cm of galangal.
- Cut 6 green tomatoes into quarters.
- Prepare 12 whole bird's eye chilies and 3 tbsp of lime juice, or star fruit if you have it.
- Cut 500 g of beef shank and brisket into small cubes of about 2 cm.
- Put the beef into the boiling water and bring it back to a boil.
- Heat a wok with 2 tbsp of vegetable oil and fry the sliced shallots until slightly wilted.
- Add the sliced garlic and fry briefly until it wilts too.
- Add the lemongrass, bay leaves, lime leaves and galangal, fry until fragrant, then turn off the heat.
- Skim off the foam that rises in the beef pot.
- Tip the fried aromatics into the pot with the beef.
- Add 5 tbsp of sweet soy sauce and the palm sugar.
- Stir in 3 tbsp of lime juice.
- Season with 1/2 tsp white pepper, 1/2 tsp mushroom bouillon and 1 tsp salt.
- Simmer over low heat for about 90 minutes until the beef is tender.
- Add the bird's eye chilies and green tomatoes at the end so the tomatoes do not fall apart.
- Cook for about 5 minutes more, then taste and adjust the seasoning.
- Serve with hot white rice.
Cook Mode
Asem Asem Daging ~ Rasanya Sedap Asem Manis Gurih | Sweet and Sour Beef Stew | Nael Onion
Asem Asem Daging ~ Rasanya Sedap Asem Manis Gurih | Sweet and Sour Beef Stew | Nael Onion
Bahan
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Didihkan 1,8 liter air di dalam panci.
- Siapkan 70 gr gula merah.
- Iris tipis 6 siung bawang putih dan 10 siung bawang merah.
- Geprek 1 batang serai lalu ikat.
- Siapkan 3 lembar daun salam dan 3 lembar daun jeruk, dan geprek 3 cm lengkuas.
- Potong 6 buah tomat hijau menjadi empat bagian.
- Siapkan 12 butir cabe rawit utuh dan 3 sdm perasan jeruk nipis, atau belimbing wuluh jika ada.
- Potong 500 gram daging sapi bagian sengkel dan sandung lamur menjadi kotak kecil kurang lebih 2 cm.
- Masukkan daging ke dalam air yang sudah mendidih lalu didihkan kembali.
- Panaskan wajan dengan 2 sdm minyak sayur lalu tumis bawang merah iris sampai sedikit layu.
- Masukkan bawang putih iris dan tumis sebentar sampai layu juga.
- Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuasnya, tumis sampai harum, lalu matikan apinya.
- Buang busa yang muncul di panci daging.
- Masukkan bumbu yang sudah ditumis tadi ke dalam panci berisi daging.
- Tambahkan 5 sdm kecap manis dan gula merahnya.
- Masukkan 3 sdm perasan jeruk nipis.
- Bumbui dengan 1/2 sdt lada putih, 1/2 sdt kaldu jamur, dan 1 sdt garam.
- Masak dengan api kecil kurang lebih 90 menit sampai dagingnya empuk.
- Masukkan cabai rawit dan tomat hijau di akhir supaya tomatnya tidak terlalu hancur.
- Masak kembali kurang lebih 5 menit lalu cicipi dan koreksi rasanya.
- Sajikan dengan nasi putih hangat.
Ingredients
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Bring 1.8 litres of water to a boil in a pot.
- Prepare 70 g of palm sugar.
- Thinly slice 6 cloves of garlic and 10 shallots.
- Bruise 1 stalk of lemongrass and tie it into a knot.
- Set out 3 bay leaves and 3 kaffir lime leaves, and bruise 3 cm of galangal.
- Cut 6 green tomatoes into quarters.
- Prepare 12 whole bird's eye chilies and 3 tbsp of lime juice, or star fruit if you have it.
- Cut 500 g of beef shank and brisket into small cubes of about 2 cm.
- Put the beef into the boiling water and bring it back to a boil.
- Heat a wok with 2 tbsp of vegetable oil and fry the sliced shallots until slightly wilted.
- Add the sliced garlic and fry briefly until it wilts too.
- Add the lemongrass, bay leaves, lime leaves and galangal, fry until fragrant, then turn off the heat.
- Skim off the foam that rises in the beef pot.
- Tip the fried aromatics into the pot with the beef.
- Add 5 tbsp of sweet soy sauce and the palm sugar.
- Stir in 3 tbsp of lime juice.
- Season with 1/2 tsp white pepper, 1/2 tsp mushroom bouillon and 1 tsp salt.
- Simmer over low heat for about 90 minutes until the beef is tender.
- Add the bird's eye chilies and green tomatoes at the end so the tomatoes do not fall apart.
- Cook for about 5 minutes more, then taste and adjust the seasoning.
- Serve with hot white rice.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
