Ayam Suwir Kemangi | Resep Boros Nasi ~ Spicy Shredded Chicken Indonesian Style | Nael Onion
Ayam Suwir Kemangi
Spicy shredded chicken with basil
Bahan
Bumbu:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Masukkan 400 gr dada ayam tanpa kulit dan tanpa tulang ke dalam air yang sudah mendidih.
- Tambahkan 3 lembar daun salam, 5 lembar daun jeruk, dan sekitar 1/4 sendok teh garam, lalu masak kurang lebih 8 sampai 15 menit tergantung ukuran ayamnya.
- Angkat ayamnya lalu biarkan sampai dingin.
- Suwir suwir ayamnya menggunakan garpu.
- Masukkan 10 buah bawang merah, 8 buah bawang putih, 3 butir kemiri, dan 13 buah cabe merah besar ke dalam penggilingan, tambahkan cabe rawit jika suka pedas.
- Tambahkan setengah buah tomat, atau satu buah jika tomatnya kecil.
- Haluskan agak kasar supaya masih ada teksturnya, lalu tambahkan 1 cm kunyit dan haluskan lagi.
- Panaskan wajan dengan sekitar 4 sendok makan minyak sayur lalu masukkan bumbu halusnya.
- Masukkan 2 cm lengkuas yang sudah digeprek, 1 buah serai, 2 lembar daun salam, dan 5 lembar daun jeruk, lalu tumis sampai semuanya benar benar wangi.
- Masukkan 1 sendok teh kaldu jamur, 3/4 sendok teh garam, 1/2 sendok teh lada putih bubuk, dan 2 sendok teh gula.
- Tumis lagi sebentar.
- Masukkan kurang lebih 50 ml air rebusan ayam tadi supaya bumbunya tidak kering.
- Masukkan ayam yang sudah disuwir lalu aduk sampai tercampur rata dengan bumbunya.
- Masukkan sekitar dua ikat daun kemangi yang sudah dibersihkan.
- Aduk sampai daun kemanginya layu, jangan terlalu lama, lalu matikan apinya.
- Sajikan dengan nasi putih hangat atau nasi liwet.
Ingredients
Boiled chicken breast:
Spices:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Put 400 g of skinless boneless chicken breast into boiling water.
- Add 3 bay leaves, 5 kaffir lime leaves and about 1/4 tsp of salt, then cook for about 8 to 15 minutes depending on the size of the chicken.
- Lift the chicken out and let it cool.
- Shred the chicken with a fork.
- Put 10 shallots, 8 cloves of garlic, 3 candlenuts and 13 large red chilies into the grinder, adding bird's eye chilies if you like it spicy.
- Add half a tomato, or a whole one if the tomato is small.
- Grind it coarsely so it keeps some texture, then add 1 cm of turmeric and grind again.
- Heat a wok with about 4 tbsp of vegetable oil and add the spice paste.
- Add 2 cm of bruised galangal, 1 stalk of lemongrass, 2 bay leaves and 5 kaffir lime leaves, then fry until everything is really fragrant.
- Add 1 tsp mushroom bouillon, 3/4 tsp salt, 1/2 tsp white pepper and 2 tsp sugar.
- Fry a little longer.
- Pour in about 50 ml of the chicken poaching liquid so the paste does not dry out.
- Add the shredded chicken and stir until it is evenly coated with the spices.
- Add about two bunches of cleaned lemon basil.
- Stir until the basil just wilts, without cooking it too long, then turn off the heat.
- Serve with hot white rice or liwet rice.
Cook Mode
Ayam Suwir Kemangi | Resep Boros Nasi ~ Spicy Shredded Chicken Indonesian Style | Nael Onion
Ayam Suwir Kemangi | Resep Boros Nasi ~ Spicy Shredded Chicken Indonesian Style | Nael Onion
Bahan
Bumbu:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Masukkan 400 gr dada ayam tanpa kulit dan tanpa tulang ke dalam air yang sudah mendidih.
- Tambahkan 3 lembar daun salam, 5 lembar daun jeruk, dan sekitar 1/4 sendok teh garam, lalu masak kurang lebih 8 sampai 15 menit tergantung ukuran ayamnya.
- Angkat ayamnya lalu biarkan sampai dingin.
- Suwir suwir ayamnya menggunakan garpu.
- Masukkan 10 buah bawang merah, 8 buah bawang putih, 3 butir kemiri, dan 13 buah cabe merah besar ke dalam penggilingan, tambahkan cabe rawit jika suka pedas.
- Tambahkan setengah buah tomat, atau satu buah jika tomatnya kecil.
- Haluskan agak kasar supaya masih ada teksturnya, lalu tambahkan 1 cm kunyit dan haluskan lagi.
- Panaskan wajan dengan sekitar 4 sendok makan minyak sayur lalu masukkan bumbu halusnya.
- Masukkan 2 cm lengkuas yang sudah digeprek, 1 buah serai, 2 lembar daun salam, dan 5 lembar daun jeruk, lalu tumis sampai semuanya benar benar wangi.
- Masukkan 1 sendok teh kaldu jamur, 3/4 sendok teh garam, 1/2 sendok teh lada putih bubuk, dan 2 sendok teh gula.
- Tumis lagi sebentar.
- Masukkan kurang lebih 50 ml air rebusan ayam tadi supaya bumbunya tidak kering.
- Masukkan ayam yang sudah disuwir lalu aduk sampai tercampur rata dengan bumbunya.
- Masukkan sekitar dua ikat daun kemangi yang sudah dibersihkan.
- Aduk sampai daun kemanginya layu, jangan terlalu lama, lalu matikan apinya.
- Sajikan dengan nasi putih hangat atau nasi liwet.
Ingredients
Boiled chicken breast:
Spices:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Put 400 g of skinless boneless chicken breast into boiling water.
- Add 3 bay leaves, 5 kaffir lime leaves and about 1/4 tsp of salt, then cook for about 8 to 15 minutes depending on the size of the chicken.
- Lift the chicken out and let it cool.
- Shred the chicken with a fork.
- Put 10 shallots, 8 cloves of garlic, 3 candlenuts and 13 large red chilies into the grinder, adding bird's eye chilies if you like it spicy.
- Add half a tomato, or a whole one if the tomato is small.
- Grind it coarsely so it keeps some texture, then add 1 cm of turmeric and grind again.
- Heat a wok with about 4 tbsp of vegetable oil and add the spice paste.
- Add 2 cm of bruised galangal, 1 stalk of lemongrass, 2 bay leaves and 5 kaffir lime leaves, then fry until everything is really fragrant.
- Add 1 tsp mushroom bouillon, 3/4 tsp salt, 1/2 tsp white pepper and 2 tsp sugar.
- Fry a little longer.
- Pour in about 50 ml of the chicken poaching liquid so the paste does not dry out.
- Add the shredded chicken and stir until it is evenly coated with the spices.
- Add about two bunches of cleaned lemon basil.
- Stir until the basil just wilts, without cooking it too long, then turn off the heat.
- Serve with hot white rice or liwet rice.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
