Petit four! MADELEINE
Resep
Lemon and Almond Madeleines
Bahan
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Lelehkan mentega tawar lalu sisihkan sampai tidak panas lagi.
- Pecahkan 2 butir telur ke dalam mangkuk lalu tambahkan vanilla extract dan garam.
- Masukkan gula pasir lalu kocok sampai adonannya mulai pucat dan meninggalkan jejak. Tidak perlu sekental adonan bolu.
- Masukkan madu yang menjadi ciri khas madeleine dan memberi warna kecokelatan.
- Ayak tepung kue dan baking powder ke dalam adonan.
- Masukkan tepung almond langsung tanpa diayak karena teksturnya memang agak kasar.
- Parut kulit lemon dan ambil bagian kuningnya saja, jangan sampai kena bagian putihnya.
- Masukkan lemon zest ke dalam adonan lalu aduk dengan whisk sampai rata saja. Jangan diaduk terlalu lama supaya kuenya tidak keras.
- Masukkan mentega tawar leleh yang sudah tidak panas lalu aduk sampai tidak ada mentega yang menggumpal di permukaan.
- Istirahatkan adonan di kulkas atau freezer sampai semi beku, sekitar 2 sampai 2,5 jam, atau semalaman di kulkas supaya rasanya lebih keluar dan teksturnya lebih ringan.
- Olesi cetakan madeleine dengan mentega tawar.
- Panaskan oven di suhu 160 sampai 170 derajat.
- Taburi cetakan dengan tepung serba guna tipis-tipis, tap-tap sampai seluruh sisinya terlapisi, lalu buang kelebihan tepungnya.
- Isi cetakan dengan adonan yang sudah dingin, jangan terlalu penuh.
- Panggang di oven yang sudah dipanaskan selama kurang lebih 17 menit.
Ingredients
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Melt the unsalted butter and set it aside until it is no longer hot.
- Crack 2 eggs into a bowl and add the vanilla extract and salt.
- Add the granulated sugar and whip until the batter pales and leaves a trail. It does not need to be as thick as a sponge batter.
- Add the honey, which gives madeleines their signature flavour and browner colour.
- Sift the cake flour and baking powder into the batter.
- Add the almond flour directly without sifting, since it is naturally coarse.
- Zest the lemon, taking only the yellow part and avoiding the white pith.
- Add the lemon zest and stir with a whisk just until combined. Do not overmix or the cakes will turn tough.
- Add the melted butter once it has cooled and stir until no butter is pooling on the surface.
- Rest the batter in the fridge or freezer until semi frozen, about 2 to 2.5 hours, or overnight in the fridge for deeper flavour and a lighter texture.
- Brush the madeleine mould with unsalted butter.
- Preheat the oven to 160 to 170 C.
- Dust the mould thinly with all-purpose flour, tapping so every surface is coated, then knock out the excess.
- Fill the moulds with the chilled batter, but not right to the top.
- Bake in the preheated oven for about 17 minutes.
Cook Mode
Resep
Lemon and Almond Madeleines
Petit four! MADELEINE
Petit four! MADELEINE
Bahan
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Lelehkan mentega tawar lalu sisihkan sampai tidak panas lagi.
- Pecahkan 2 butir telur ke dalam mangkuk lalu tambahkan vanilla extract dan garam.
- Masukkan gula pasir lalu kocok sampai adonannya mulai pucat dan meninggalkan jejak. Tidak perlu sekental adonan bolu.
- Masukkan madu yang menjadi ciri khas madeleine dan memberi warna kecokelatan.
- Ayak tepung kue dan baking powder ke dalam adonan.
- Masukkan tepung almond langsung tanpa diayak karena teksturnya memang agak kasar.
- Parut kulit lemon dan ambil bagian kuningnya saja, jangan sampai kena bagian putihnya.
- Masukkan lemon zest ke dalam adonan lalu aduk dengan whisk sampai rata saja. Jangan diaduk terlalu lama supaya kuenya tidak keras.
- Masukkan mentega tawar leleh yang sudah tidak panas lalu aduk sampai tidak ada mentega yang menggumpal di permukaan.
- Istirahatkan adonan di kulkas atau freezer sampai semi beku, sekitar 2 sampai 2,5 jam, atau semalaman di kulkas supaya rasanya lebih keluar dan teksturnya lebih ringan.
- Olesi cetakan madeleine dengan mentega tawar.
- Panaskan oven di suhu 160 sampai 170 derajat.
- Taburi cetakan dengan tepung serba guna tipis-tipis, tap-tap sampai seluruh sisinya terlapisi, lalu buang kelebihan tepungnya.
- Isi cetakan dengan adonan yang sudah dingin, jangan terlalu penuh.
- Panggang di oven yang sudah dipanaskan selama kurang lebih 17 menit.
Ingredients
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Melt the unsalted butter and set it aside until it is no longer hot.
- Crack 2 eggs into a bowl and add the vanilla extract and salt.
- Add the granulated sugar and whip until the batter pales and leaves a trail. It does not need to be as thick as a sponge batter.
- Add the honey, which gives madeleines their signature flavour and browner colour.
- Sift the cake flour and baking powder into the batter.
- Add the almond flour directly without sifting, since it is naturally coarse.
- Zest the lemon, taking only the yellow part and avoiding the white pith.
- Add the lemon zest and stir with a whisk just until combined. Do not overmix or the cakes will turn tough.
- Add the melted butter once it has cooled and stir until no butter is pooling on the surface.
- Rest the batter in the fridge or freezer until semi frozen, about 2 to 2.5 hours, or overnight in the fridge for deeper flavour and a lighter texture.
- Brush the madeleine mould with unsalted butter.
- Preheat the oven to 160 to 170 C.
- Dust the mould thinly with all-purpose flour, tapping so every surface is coated, then knock out the excess.
- Fill the moulds with the chilled batter, but not right to the top.
- Bake in the preheated oven for about 17 minutes.
Cook Notes
Nobody has written this one up. Cooked it? Say how it went.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
