Petit four! MADELEINE
Madeleine Lemon Almond
Lemon and Almond Madeleines
Bahan
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Lelehkan mentega tawar lalu sisihkan sampai tidak panas lagi.
- Pecahkan 2 butir telur ke dalam mangkuk lalu tambahkan vanilla extract dan garam.
- Masukkan gula pasir lalu kocok sampai adonannya mulai pucat dan meninggalkan jejak. Tidak perlu sekental adonan bolu.
- Masukkan madu yang menjadi ciri khas madeleine dan memberi warna kecokelatan.
- Ayak tepung kue dan baking powder ke dalam adonan.
- Masukkan tepung almond langsung tanpa diayak karena teksturnya memang agak kasar.
- Parut kulit lemon dan ambil bagian kuningnya saja, jangan sampai kena bagian putihnya.
- Masukkan lemon zest ke dalam adonan lalu aduk dengan whisk sampai rata saja. Jangan diaduk terlalu lama supaya kuenya tidak keras.
- Masukkan mentega tawar leleh yang sudah tidak panas lalu aduk sampai tidak ada mentega yang menggumpal di permukaan.
- Istirahatkan adonan di kulkas atau freezer sampai semi beku, sekitar 2 sampai 2,5 jam, atau semalaman di kulkas supaya rasanya lebih keluar dan teksturnya lebih ringan.
- Olesi cetakan madeleine dengan mentega tawar.
- Panaskan oven di suhu 160 sampai 170 derajat.
- Taburi cetakan dengan tepung serba guna tipis-tipis, tap-tap sampai seluruh sisinya terlapisi, lalu buang kelebihan tepungnya.
- Isi cetakan dengan adonan yang sudah dingin, jangan terlalu penuh.
- Panggang di oven yang sudah dipanaskan selama kurang lebih 17 menit.
Ingredients
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Melt the unsalted butter and set it aside until it is no longer hot.
- Crack 2 eggs into a bowl and add the vanilla extract and salt.
- Add the granulated sugar and whip until the batter pales and leaves a trail. It does not need to be as thick as a sponge batter.
- Add the honey, which gives madeleines their signature flavour and browner colour.
- Sift the cake flour and baking powder into the batter.
- Add the almond flour directly without sifting, since it is naturally coarse.
- Zest the lemon, taking only the yellow part and avoiding the white pith.
- Add the lemon zest and stir with a whisk just until combined. Do not overmix or the cakes will turn tough.
- Add the melted butter once it has cooled and stir until no butter is pooling on the surface.
- Rest the batter in the fridge or freezer until semi frozen, about 2 to 2.5 hours, or overnight in the fridge for deeper flavour and a lighter texture.
- Brush the madeleine mould with unsalted butter.
- Preheat the oven to 160 to 170 C.
- Dust the mould thinly with all-purpose flour, tapping so every surface is coated, then knock out the excess.
- Fill the moulds with the chilled batter, but not right to the top.
- Bake in the preheated oven for about 17 minutes.
Mode Masak
Petit four! MADELEINE
Petit four! MADELEINE
Bahan
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Lelehkan mentega tawar lalu sisihkan sampai tidak panas lagi.
- Pecahkan 2 butir telur ke dalam mangkuk lalu tambahkan vanilla extract dan garam.
- Masukkan gula pasir lalu kocok sampai adonannya mulai pucat dan meninggalkan jejak. Tidak perlu sekental adonan bolu.
- Masukkan madu yang menjadi ciri khas madeleine dan memberi warna kecokelatan.
- Ayak tepung kue dan baking powder ke dalam adonan.
- Masukkan tepung almond langsung tanpa diayak karena teksturnya memang agak kasar.
- Parut kulit lemon dan ambil bagian kuningnya saja, jangan sampai kena bagian putihnya.
- Masukkan lemon zest ke dalam adonan lalu aduk dengan whisk sampai rata saja. Jangan diaduk terlalu lama supaya kuenya tidak keras.
- Masukkan mentega tawar leleh yang sudah tidak panas lalu aduk sampai tidak ada mentega yang menggumpal di permukaan.
- Istirahatkan adonan di kulkas atau freezer sampai semi beku, sekitar 2 sampai 2,5 jam, atau semalaman di kulkas supaya rasanya lebih keluar dan teksturnya lebih ringan.
- Olesi cetakan madeleine dengan mentega tawar.
- Panaskan oven di suhu 160 sampai 170 derajat.
- Taburi cetakan dengan tepung serba guna tipis-tipis, tap-tap sampai seluruh sisinya terlapisi, lalu buang kelebihan tepungnya.
- Isi cetakan dengan adonan yang sudah dingin, jangan terlalu penuh.
- Panggang di oven yang sudah dipanaskan selama kurang lebih 17 menit.
Ingredients
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Melt the unsalted butter and set it aside until it is no longer hot.
- Crack 2 eggs into a bowl and add the vanilla extract and salt.
- Add the granulated sugar and whip until the batter pales and leaves a trail. It does not need to be as thick as a sponge batter.
- Add the honey, which gives madeleines their signature flavour and browner colour.
- Sift the cake flour and baking powder into the batter.
- Add the almond flour directly without sifting, since it is naturally coarse.
- Zest the lemon, taking only the yellow part and avoiding the white pith.
- Add the lemon zest and stir with a whisk just until combined. Do not overmix or the cakes will turn tough.
- Add the melted butter once it has cooled and stir until no butter is pooling on the surface.
- Rest the batter in the fridge or freezer until semi frozen, about 2 to 2.5 hours, or overnight in the fridge for deeper flavour and a lighter texture.
- Brush the madeleine mould with unsalted butter.
- Preheat the oven to 160 to 170 C.
- Dust the mould thinly with all-purpose flour, tapping so every surface is coated, then knock out the excess.
- Fill the moulds with the chilled batter, but not right to the top.
- Bake in the preheated oven for about 17 minutes.
Catatan Masak
Catatan Masak bersifat pribadi: hanya kamu yang bisa membaca catatanmu sendiri. Masuk untuk mulai mencatat.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
