MANTEP BENER UNTUK SAHUR - RESEP IKAN GORENG KEMBUNG SAMBAL KEMANGI
- 3 bawang putih
Fried Mackerel with Sambal Kemangi
Bahan
aromatik :
plengkap dimasak kedalam cabe :
ASUS INDONESIA :
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Bersihkan ikan kembung, lumuri bagian dalam perutnya dengan garam secukupnya, lalu simpan di kulkas.
- Haluskan cabe besar/tropong, sebagian besar cabe rawit (sisakan beberapa utuh untuk ditambahkan belakangan), bawang merah, bawang putih, sedikit kunyit, terasi, tomat, dan garam menjadi sambal.
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis daun bawang rajang, sereh, dan lengkuas hingga harum.
- Tambahkan daun salam, lalu masukkan sambal halus, masak hingga cabe pecah dan matang.
- Masukkan cabe rawit utuh yang disisihkan dan sisa daun bawang, tambahkan gula, masak hingga rasanya pas (pedas, manis, gurih, sedikit asam).
- Masukkan sebagian kemangi, aduk sebentar mumpung masih panas, lalu matikan api; sisakan sedikit kemangi segar untuk garnish.
- Goreng ikan kembung dalam minyak yang benar-benar panas hingga bagian perutnya garing, sekitar 3-5 menit, hingga kecoklatan dan krispi.
- Sajikan ikan goreng dengan siraman sambal kemangi, dan taburi dengan kemangi segar di atasnya.
Ingredients
Aromatics:
To cook into the chili sauce:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Clean the mackerel, rub salt generously inside the belly, then refrigerate.
- Blend the large chilies, most of the bird's-eye chilies (save a few whole to add later), shallots, garlic, a little turmeric, shrimp paste, tomato, and salt into a chili paste.
- Heat oil in a pan and sauté the sliced scallion, lemongrass, and galangal until fragrant.
- Add the bay leaves, then stir in the chili paste and cook until the chilies break down and are fully cooked.
- Add the reserved whole bird's-eye chilies and remaining scallion, add sugar, and cook until the flavor is balanced (spicy, sweet, savory, slightly sour).
- Add most of the Thai basil, stir briefly while still hot, then turn off the heat; keep some fresh basil aside for garnish.
- Fry the mackerel in very hot oil until the belly turns crisp, about 3-5 minutes, until golden and crunchy.
- Serve the fried fish topped with the basil chili sauce and garnish with fresh basil leaves.
Cook Mode
- 3 bawang putih
Fried Mackerel with Sambal Kemangi
MANTEP BENER UNTUK SAHUR - RESEP IKAN GORENG KEMBUNG SAMBAL KEMANGI
MANTEP BENER UNTUK SAHUR - RESEP IKAN GORENG KEMBUNG SAMBAL KEMANGI
Bahan
aromatik :
plengkap dimasak kedalam cabe :
ASUS INDONESIA :
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Bersihkan ikan kembung, lumuri bagian dalam perutnya dengan garam secukupnya, lalu simpan di kulkas.
- Haluskan cabe besar/tropong, sebagian besar cabe rawit (sisakan beberapa utuh untuk ditambahkan belakangan), bawang merah, bawang putih, sedikit kunyit, terasi, tomat, dan garam menjadi sambal.
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis daun bawang rajang, sereh, dan lengkuas hingga harum.
- Tambahkan daun salam, lalu masukkan sambal halus, masak hingga cabe pecah dan matang.
- Masukkan cabe rawit utuh yang disisihkan dan sisa daun bawang, tambahkan gula, masak hingga rasanya pas (pedas, manis, gurih, sedikit asam).
- Masukkan sebagian kemangi, aduk sebentar mumpung masih panas, lalu matikan api; sisakan sedikit kemangi segar untuk garnish.
- Goreng ikan kembung dalam minyak yang benar-benar panas hingga bagian perutnya garing, sekitar 3-5 menit, hingga kecoklatan dan krispi.
- Sajikan ikan goreng dengan siraman sambal kemangi, dan taburi dengan kemangi segar di atasnya.
Ingredients
Aromatics:
To cook into the chili sauce:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Clean the mackerel, rub salt generously inside the belly, then refrigerate.
- Blend the large chilies, most of the bird's-eye chilies (save a few whole to add later), shallots, garlic, a little turmeric, shrimp paste, tomato, and salt into a chili paste.
- Heat oil in a pan and sauté the sliced scallion, lemongrass, and galangal until fragrant.
- Add the bay leaves, then stir in the chili paste and cook until the chilies break down and are fully cooked.
- Add the reserved whole bird's-eye chilies and remaining scallion, add sugar, and cook until the flavor is balanced (spicy, sweet, savory, slightly sour).
- Add most of the Thai basil, stir briefly while still hot, then turn off the heat; keep some fresh basil aside for garnish.
- Fry the mackerel in very hot oil until the belly turns crisp, about 3-5 minutes, until golden and crunchy.
- Serve the fried fish topped with the basil chili sauce and garnish with fresh basil leaves.
Cook Notes
Nobody has written this one up. Cooked it? Say how it went.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
