MANTEP BENER UNTUK SAHUR - RESEP IKAN GORENG KEMBUNG SAMBAL KEMANGI
Ikan Kembung Goreng Sambal Kemangi
Fried Mackerel with Sambal Kemangi
Bahan
aromatik :
plengkap dimasak kedalam cabe :
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Bersihkan ikan kembung, lumuri bagian dalam perutnya dengan garam secukupnya, lalu simpan di kulkas.
- Haluskan cabe besar/tropong, sebagian besar cabe rawit (sisakan beberapa utuh untuk ditambahkan belakangan), bawang merah, bawang putih, sedikit kunyit, terasi, tomat, dan garam menjadi sambal.
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis daun bawang rajang, sereh, dan lengkuas hingga harum.
- Tambahkan daun salam, lalu masukkan sambal halus, masak hingga cabe pecah dan matang.
- Masukkan cabe rawit utuh yang disisihkan dan sisa daun bawang, tambahkan gula, masak hingga rasanya pas (pedas, manis, gurih, sedikit asam).
- Masukkan sebagian kemangi, aduk sebentar mumpung masih panas, lalu matikan api; sisakan sedikit kemangi segar untuk garnish.
- Goreng ikan kembung dalam minyak yang benar-benar panas hingga bagian perutnya garing, sekitar 3-5 menit, hingga kecoklatan dan krispi.
- Sajikan ikan goreng dengan siraman sambal kemangi, dan taburi dengan kemangi segar di atasnya.
Ingredients
Aromatics:
To cook into the chili sauce:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Clean the mackerel, rub salt generously inside the belly, then refrigerate.
- Blend the large chilies, most of the bird's-eye chilies (save a few whole to add later), shallots, garlic, a little turmeric, shrimp paste, tomato, and salt into a chili paste.
- Heat oil in a pan and sauté the sliced scallion, lemongrass, and galangal until fragrant.
- Add the bay leaves, then stir in the chili paste and cook until the chilies break down and are fully cooked.
- Add the reserved whole bird's-eye chilies and remaining scallion, add sugar, and cook until the flavor is balanced (spicy, sweet, savory, slightly sour).
- Add most of the Thai basil, stir briefly while still hot, then turn off the heat; keep some fresh basil aside for garnish.
- Fry the mackerel in very hot oil until the belly turns crisp, about 3-5 minutes, until golden and crunchy.
- Serve the fried fish topped with the basil chili sauce and garnish with fresh basil leaves.
Mode Masak
MANTEP BENER UNTUK SAHUR - RESEP IKAN GORENG KEMBUNG SAMBAL KEMANGI
MANTEP BENER UNTUK SAHUR - RESEP IKAN GORENG KEMBUNG SAMBAL KEMANGI
Bahan
aromatik :
plengkap dimasak kedalam cabe :
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Bersihkan ikan kembung, lumuri bagian dalam perutnya dengan garam secukupnya, lalu simpan di kulkas.
- Haluskan cabe besar/tropong, sebagian besar cabe rawit (sisakan beberapa utuh untuk ditambahkan belakangan), bawang merah, bawang putih, sedikit kunyit, terasi, tomat, dan garam menjadi sambal.
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis daun bawang rajang, sereh, dan lengkuas hingga harum.
- Tambahkan daun salam, lalu masukkan sambal halus, masak hingga cabe pecah dan matang.
- Masukkan cabe rawit utuh yang disisihkan dan sisa daun bawang, tambahkan gula, masak hingga rasanya pas (pedas, manis, gurih, sedikit asam).
- Masukkan sebagian kemangi, aduk sebentar mumpung masih panas, lalu matikan api; sisakan sedikit kemangi segar untuk garnish.
- Goreng ikan kembung dalam minyak yang benar-benar panas hingga bagian perutnya garing, sekitar 3-5 menit, hingga kecoklatan dan krispi.
- Sajikan ikan goreng dengan siraman sambal kemangi, dan taburi dengan kemangi segar di atasnya.
Ingredients
Aromatics:
To cook into the chili sauce:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Clean the mackerel, rub salt generously inside the belly, then refrigerate.
- Blend the large chilies, most of the bird's-eye chilies (save a few whole to add later), shallots, garlic, a little turmeric, shrimp paste, tomato, and salt into a chili paste.
- Heat oil in a pan and sauté the sliced scallion, lemongrass, and galangal until fragrant.
- Add the bay leaves, then stir in the chili paste and cook until the chilies break down and are fully cooked.
- Add the reserved whole bird's-eye chilies and remaining scallion, add sugar, and cook until the flavor is balanced (spicy, sweet, savory, slightly sour).
- Add most of the Thai basil, stir briefly while still hot, then turn off the heat; keep some fresh basil aside for garnish.
- Fry the mackerel in very hot oil until the belly turns crisp, about 3-5 minutes, until golden and crunchy.
- Serve the fried fish topped with the basil chili sauce and garnish with fresh basil leaves.
Catatan Masak
Catatan Masak bersifat pribadi: hanya kamu yang bisa membaca catatanmu sendiri. Masuk untuk mulai mencatat.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
