MERESEP SAMPE KE DALEM ! RESEP AYAM BETUTU BALI KOMPLIT !

Willgoz Kitchen July 21, 2023 Watch on YouTube ↗

Balinese Betutu Chicken, Complete Full Meal Set

Bahan bumbu halus:

Bahan lainnya:

Kacang panjang :

Sambal matah kecombrang :

Pelengkap :

Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.

Haluskan bumbu untuk mengungkep: cabai (merah dan rawit sesuai selera), bawang merah, bawang putih, dan kemiri.
Tambahkan rempah wangi: jahe, lengkuas, dan kencur.
Tambahkan sedikit kunyit untuk warna, terasi, dan sedikit kecombrang, lalu tambah air agar cepat halus dan blender sampai halus.
Tumis bumbu halus sampai wangi.
Tambahkan 1 lembar daun jeruk, 2 lembar daun salam, dan sedikit gula merah.
Setelah bumbu setengah matang dan wangi, masukkan ayam kampung utuh.
Bumbui dengan garam, lada, chicken powder, dan micin secukupnya sambil terus diungkep.
Angkat ayam, lalu pisahkan bumbunya: sebagian untuk kuah/siraman, sebagian lagi untuk menumis kacang panjang.
Ambil sebagian bumbu, tumis kacang panjang, tuang sedikit air agar kacang lebih empuk.
Tambahkan 1 sdm santan instan, aduk rata, masak sampai kacang panjang empuk.
Untuk sisa bumbu yang lain, tambahkan sedikit air dan masak sampai simmer untuk disiramkan ke ayam dan nasi.
Untuk sambal matah kecombrang, potong-potong bawang merah, cabai rawit, dan kecombrang, lalu panaskan campuran minyak kelapa, minyak sayur, dan terasi.
Tuang semua bahan sambal ke mangkuk, tambahkan garam, gula, dan perasan jeruk limau, remas-remas, lalu siram dengan minyak panas.

Spice paste ingredients:

Other ingredients:

Long beans:

Sambal matah with torch ginger flower:

Accompaniment:

Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.

Blend the seasoning for simmering: chilies (red and bird's-eye, to taste), shallots, garlic, and candlenuts.
Add fragrant spices: ginger, galangal, and aromatic ginger (kencur).
Add a little turmeric for color, shrimp paste, and a little torch ginger flower, then add water so it blends quickly, and blend until smooth.
Sauté the spice paste until fragrant.
Add 1 kaffir lime leaf, 2 bay leaves, and a little palm sugar.
Once the paste is half-cooked and fragrant, add the whole free-range chicken.
Season with salt, pepper, chicken powder, and MSG to taste while continuing to simmer.
Remove the chicken, then separate the sauce: some for broth/drizzling, some for sautéing the long beans.
Take some of the sauce, sauté the long beans, and add a little water so the beans get softer.
Add 1 tbsp instant coconut milk, stir well, and cook until the long beans are tender.
For the rest of the sauce, add a little water and let it simmer to drizzle over the chicken and rice.
For the sambal matah with torch ginger flower, cut up the shallots, bird's-eye chilies, and torch ginger flower, then heat a mix of coconut oil, vegetable oil, and shrimp paste.
Pour all the sambal ingredients into a bowl, add salt, sugar, and a squeeze of lime, massage together, then pour the hot oil over.