KUKUS ATAU GORENG ? RESEP LUMPIA KULIT TAHU DIMSUM
Resep
Steamed or Fried Tofu-Skin Dimsum Dumplings
Bahan
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Gunting kulit tahu sesuai selera.
- Cincang kasar udang secara manual (jangan dihaluskan).
- Campurkan daging ayam giling (paha, dada, sedikit lemak) dengan udang cincang.
- Masukkan daun bawang (bagian putih dan sedikit hijau) dan jahe parut.
- Masukkan putih telur yang sudah didinginkan.
- Bumbui dengan lada putih bubuk, kaldu jamur, dan minyak wijen, gunakan kecap asin sebagai pengganti garam.
- Tambahkan sekitar 2 sdm minyak bawang putih (bawang putih cincang yang dimasak dengan minyak banyak).
- Masukkan 3 sdm tepung tapioka untuk tekstur.
- Masukkan jamur shiitake yang sudah direndam air panas dan dicincang, aduk semua adonan rata.
- Bungkus adonan dengan kulit tahu, lipat seperti amplop hingga rapat.
- Goreng lumpia dengan minyak yang tidak terlalu panas agar matang sampai ke dalam.
- Untuk versi kukus, buat saus dengan mencampur saus tiram, minyak wijen, kecap asin, dan gula, lalu kentalkan dengan larutan tepung maizena sampai mengental.
- Panaskan kukusan, susun lumpia di piring, siram dengan saus, dan kukus selama 10-15 menit.
Ingredients
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Cut the tofu skin wrappers to size.
- Roughly chop the shrimp by hand (don't purée it).
- Combine the ground chicken (thigh, breast, a little fat) with the chopped shrimp.
- Add the scallion (white part and a little green) and grated ginger.
- Add the chilled egg white.
- Season with ground white pepper, mushroom bouillon powder, and sesame oil, using light soy sauce instead of salt.
- Add about 2 tbsp garlic oil (garlic sautéed in plenty of oil).
- Add 3 tbsp tapioca starch for texture.
- Add the shiitake mushrooms (soaked in hot water and chopped), and mix the whole filling together.
- Wrap the filling in the tofu skin, folding it up like an envelope until sealed.
- Deep-fry the dumplings in oil that isn't too hot so they cook through.
- For the steamed version, make the sauce by mixing oyster sauce, sesame oil, light soy sauce, and sugar, then thicken with a cornstarch slurry until it thickens.
- Heat a steamer, arrange the dumplings on a plate, pour the sauce over, and steam for 10-15 minutes.
Cook Mode
KUKUS ATAU GORENG ? RESEP LUMPIA KULIT TAHU DIMSUM
Steamed or Fried Tofu-Skin Dimsum Dumplings
KUKUS ATAU GORENG ? RESEP LUMPIA KULIT TAHU DIMSUM
KUKUS ATAU GORENG ? RESEP LUMPIA KULIT TAHU DIMSUM
Bahan
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Gunting kulit tahu sesuai selera.
- Cincang kasar udang secara manual (jangan dihaluskan).
- Campurkan daging ayam giling (paha, dada, sedikit lemak) dengan udang cincang.
- Masukkan daun bawang (bagian putih dan sedikit hijau) dan jahe parut.
- Masukkan putih telur yang sudah didinginkan.
- Bumbui dengan lada putih bubuk, kaldu jamur, dan minyak wijen, gunakan kecap asin sebagai pengganti garam.
- Tambahkan sekitar 2 sdm minyak bawang putih (bawang putih cincang yang dimasak dengan minyak banyak).
- Masukkan 3 sdm tepung tapioka untuk tekstur.
- Masukkan jamur shiitake yang sudah direndam air panas dan dicincang, aduk semua adonan rata.
- Bungkus adonan dengan kulit tahu, lipat seperti amplop hingga rapat.
- Goreng lumpia dengan minyak yang tidak terlalu panas agar matang sampai ke dalam.
- Untuk versi kukus, buat saus dengan mencampur saus tiram, minyak wijen, kecap asin, dan gula, lalu kentalkan dengan larutan tepung maizena sampai mengental.
- Panaskan kukusan, susun lumpia di piring, siram dengan saus, dan kukus selama 10-15 menit.
Ingredients
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Cut the tofu skin wrappers to size.
- Roughly chop the shrimp by hand (don't purée it).
- Combine the ground chicken (thigh, breast, a little fat) with the chopped shrimp.
- Add the scallion (white part and a little green) and grated ginger.
- Add the chilled egg white.
- Season with ground white pepper, mushroom bouillon powder, and sesame oil, using light soy sauce instead of salt.
- Add about 2 tbsp garlic oil (garlic sautéed in plenty of oil).
- Add 3 tbsp tapioca starch for texture.
- Add the shiitake mushrooms (soaked in hot water and chopped), and mix the whole filling together.
- Wrap the filling in the tofu skin, folding it up like an envelope until sealed.
- Deep-fry the dumplings in oil that isn't too hot so they cook through.
- For the steamed version, make the sauce by mixing oyster sauce, sesame oil, light soy sauce, and sugar, then thicken with a cornstarch slurry until it thickens.
- Heat a steamer, arrange the dumplings on a plate, pour the sauce over, and steam for 10-15 minutes.
Cook Notes
Nobody has written this one up. Cooked it? Say how it went.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
