RESEP GEPUK EMPAL DAGING SAPI
Resep
Gepuk / Empal (Sweet Fried Beef)
Bahan
bahan"nya :
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Rebus dulu dagingnya hingga matang. Dengan panci presto kurang lebih 30 menit; kalau pakai panci biasa waktunya lebih lama.
- Sebelum membuka panci presto, matikan api dan keluarkan dulu uapnya sampai benar-benar habis, baru pancinya dibuka. Angkat dagingnya dan tiriskan.
- Potong daging mengikuti seratnya agar nanti tidak mudah hancur saat dipukul-pukul.
- Pukul-pukul dagingnya hingga agak pipih tapi jangan sampai hancur.
- Parut lengkuas sekitar 100 gram. Lapisi parutannya dengan plastik agar lengkuasnya tidak menyangkut di parutan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, ketumbar sangrai, merica, dan pala dengan sedikit air.
- Masukkan bumbu halus dan lengkuas parut ke dalam wajan, tambahkan air kurang lebih 150 ml.
- Masukkan daging, daun salam, serai, garam, kaldu sapi bubuk, gula pasir, gula merah, asam jawa, dan santan instan. Nyalakan api kecil dan aduk hingga bumbunya tercampur rata.
- Masak dengan api kecil hingga bumbunya meresap dan airnya benar-benar menyusut, sesekali diaduk pelan-pelan agar dagingnya tidak hancur, lalu matikan api.
- Goreng dagingnya dengan api kecil dan jangan terlalu lama; jangan sampai terlalu kering karena dagingnya bisa jadi keras dan warnanya akan menggelap dengan sendirinya. Angkat dan tiriskan.
Ingredients
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- First boil the beef until tender. In a pressure cooker this takes about 30 minutes; in an ordinary pot it will take longer.
- Before opening the pressure cooker, turn off the heat and release all the steam first, then open the lid. Lift the beef out and drain.
- Slice the beef along the grain so it will not fall apart when you pound it.
- Pound the beef until slightly flattened, but not so hard that it breaks apart.
- Grate about 100 g galangal. Line the grater with plastic so the galangal does not clog the holes.
- Grind the shallots, garlic, candlenuts, ginger, dry-roasted coriander, pepper and nutmeg with a little water.
- Put the spice paste and grated galangal into a wok and add about 150 ml water.
- Add the beef, bay leaves, lemongrass, salt, beef stock powder, granulated sugar, palm sugar, tamarind and instant coconut milk. Turn the heat to low and stir until the seasoning is evenly combined.
- Cook over low heat until the seasoning soaks in and the liquid has fully reduced, stirring gently now and then so the meat does not break up, then turn off the heat.
- Fry the beef over low heat and not for too long; do not let it get too dry or the meat will turn tough, and the colour will darken on its own anyway. Lift out and drain.
Cook Mode
RESEP GEPUK EMPAL DAGING SAPI
Gepuk / Empal (Sweet Fried Beef)
RESEP GEPUK EMPAL DAGING SAPI
RESEP GEPUK EMPAL DAGING SAPI
Bahan
bahan"nya :
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Rebus dulu dagingnya hingga matang. Dengan panci presto kurang lebih 30 menit; kalau pakai panci biasa waktunya lebih lama.
- Sebelum membuka panci presto, matikan api dan keluarkan dulu uapnya sampai benar-benar habis, baru pancinya dibuka. Angkat dagingnya dan tiriskan.
- Potong daging mengikuti seratnya agar nanti tidak mudah hancur saat dipukul-pukul.
- Pukul-pukul dagingnya hingga agak pipih tapi jangan sampai hancur.
- Parut lengkuas sekitar 100 gram. Lapisi parutannya dengan plastik agar lengkuasnya tidak menyangkut di parutan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, ketumbar sangrai, merica, dan pala dengan sedikit air.
- Masukkan bumbu halus dan lengkuas parut ke dalam wajan, tambahkan air kurang lebih 150 ml.
- Masukkan daging, daun salam, serai, garam, kaldu sapi bubuk, gula pasir, gula merah, asam jawa, dan santan instan. Nyalakan api kecil dan aduk hingga bumbunya tercampur rata.
- Masak dengan api kecil hingga bumbunya meresap dan airnya benar-benar menyusut, sesekali diaduk pelan-pelan agar dagingnya tidak hancur, lalu matikan api.
- Goreng dagingnya dengan api kecil dan jangan terlalu lama; jangan sampai terlalu kering karena dagingnya bisa jadi keras dan warnanya akan menggelap dengan sendirinya. Angkat dan tiriskan.
Ingredients
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- First boil the beef until tender. In a pressure cooker this takes about 30 minutes; in an ordinary pot it will take longer.
- Before opening the pressure cooker, turn off the heat and release all the steam first, then open the lid. Lift the beef out and drain.
- Slice the beef along the grain so it will not fall apart when you pound it.
- Pound the beef until slightly flattened, but not so hard that it breaks apart.
- Grate about 100 g galangal. Line the grater with plastic so the galangal does not clog the holes.
- Grind the shallots, garlic, candlenuts, ginger, dry-roasted coriander, pepper and nutmeg with a little water.
- Put the spice paste and grated galangal into a wok and add about 150 ml water.
- Add the beef, bay leaves, lemongrass, salt, beef stock powder, granulated sugar, palm sugar, tamarind and instant coconut milk. Turn the heat to low and stir until the seasoning is evenly combined.
- Cook over low heat until the seasoning soaks in and the liquid has fully reduced, stirring gently now and then so the meat does not break up, then turn off the heat.
- Fry the beef over low heat and not for too long; do not let it get too dry or the meat will turn tough, and the colour will darken on its own anyway. Lift out and drain.
Cook Notes
Nobody has written this one up. Cooked it? Say how it went.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
