MASAKAN LEBARAN ENAK !! OPOR AYAM, RENDANG DAN SAMBAL GORENG KENTANG ATI
RESEP KUTUPAT : https://youtu.be/kC45MOgJ5Qg
Lebaran Feast: Opor Ayam, Rendang, and Sambal Goreng Kentang Ati
Bahan
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Rendang: potong daging sapi menjadi 20 bagian, lalu siapkan 1500 ml santan cair dan 500 ml santan kental.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar bubuk, dan pala dengan sedikit air, tambahkan cabe merah besar dan cabe kriting merah, haluskan hingga benar-benar halus.
- Masukkan daging sapi ke dalam wajan bersama bumbu halus, daun salam, sereh, lengkuas, daun jeruk yang sudah disobek, dan daun kunyit, lalu masak sambil diaduk hingga daging berubah warna (tanpa minyak sama sekali).
- Tuang santan cair, masukkan bumbu rendang instan, aduk terus hingga mendidih agar santannya tidak pecah, lalu masak dengan api kecil hingga airnya menyusut, sesekali dibolak-balik.
- Masukkan garam, kaldu sapi bubuk, gula merah, dan santan kental, aduk terus hingga mendidih, lalu masak dengan api kecil hingga santannya mengental dan minyaknya keluar, kurang lebih 4,5 jam total. Sajikan.
- Opor ayam: rebus ayam sebentar untuk menghilangkan darah dan kotorannya, lalu angkat dan tiriskan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, merica bubuk, dan ketumbar bubuk dengan sedikit minyak hingga halus.
- Masukkan bumbu halus ke dalam panci bersama daun salam, sereh, lengkuas, dan daun jeruk yang sudah disobek, tumis dengan api kecil hingga matang dan tanak.
- Tambahkan 1200 ml air dan ayam yang sudah direbus, aduk, masak hingga mendidih.
- Masukkan garam, kaldu ayam bubuk, gula pasir, dan santan instan, aduk terus hingga mendidih agar santannya tidak pecah, lalu masak dengan api kecil hingga ayamnya matang. Matikan api, taburi bawang goreng, dan sajikan.
- Sambal goreng kentang ati: goreng kentang yang sudah dipotong-potong hingga matang, angkat dan tiriskan.
- Rebus hati sapi hingga matang, potong kotak-kotak kecil, lalu goreng sebentar saja dengan api kecil agar tidak keras.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah besar yang sudah direbus (agar tidak bau langu dan warnanya lebih terang), dan sedikit pala dengan minyak.
- Tumis bumbu halus bersama daun salam, sereh, dan lengkuas dengan api kecil hingga matang dan tanak.
- Tambahkan sedikit air, garam, kaldu ayam bubuk, gula pasir, dan merica bubuk, aduk rata, lalu masak hingga airnya menyusut.
- Masukkan kentang dan hati sapi goreng, aduk hingga tercampur rata, masak sebentar agar bumbunya menempel, lalu sajikan.
Ingredients
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Rendang: cut the beef into 20 pieces, then prepare 1500 ml thin coconut milk and 500 ml thick coconut milk.
- Grind the shallots, garlic, ginger, ground coriander and nutmeg with a little water, add the large red chilies and red curly chilies, and grind until completely smooth.
- Put the beef into a wok with the spice paste, bay leaves, lemongrass, galangal, torn kaffir lime leaves and turmeric leaf, then cook, stirring, until the meat changes color (with no oil at all).
- Pour in the thin coconut milk, add the instant rendang seasoning, stir continuously until it boils so it does not split, then cook over low heat until the liquid reduces, turning occasionally.
- Add the salt, beef stock powder, palm sugar and thick coconut milk, stir continuously until it boils, then cook over low heat until it thickens and the oil separates, about 4.5 hours total. Serve.
- Chicken opor: briefly boil the chicken to remove blood and impurities, then lift out and drain.
- Grind the shallots, garlic, candlenuts, ginger, turmeric, ground pepper and ground coriander with a little oil until smooth.
- Put the spice paste into a pot with the bay leaves, lemongrass, galangal and torn kaffir lime leaves, and saute over low heat until fully cooked through.
- Add 1200 ml water and the boiled chicken, stir, and cook until it boils.
- Add the salt, chicken stock powder, sugar and instant coconut milk, stir continuously until it boils so it does not split, then cook over low heat until the chicken is done. Turn off the heat, sprinkle with fried shallots, and serve.
- Sambal goreng kentang ati: fry the cut potatoes until cooked, lift out and drain.
- Boil the beef liver until cooked, cut into small cubes, then fry briefly over low heat so it does not turn tough.
- Grind the shallots, garlic, boiled large red chilies (to remove any raw smell and keep the color bright) and a little nutmeg with oil.
- Saute the spice paste with the bay leaves, lemongrass and galangal over low heat until fully cooked through.
- Add a little water, the salt, chicken stock powder, sugar and ground pepper, stir to combine, then cook until the liquid reduces.
- Add the fried potatoes and liver, stir until combined, cook briefly so the seasoning coats them, then serve.
Cook Mode
RESEP KUTUPAT : https://youtu.be/kC45MOgJ5Qg
Lebaran Feast: Opor Ayam, Rendang, and Sambal Goreng Kentang Ati
MASAKAN LEBARAN ENAK !! OPOR AYAM, RENDANG DAN SAMBAL GORENG KENTANG ATI
MASAKAN LEBARAN ENAK !! OPOR AYAM, RENDANG DAN SAMBAL GORENG KENTANG ATI
Bahan
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Rendang: potong daging sapi menjadi 20 bagian, lalu siapkan 1500 ml santan cair dan 500 ml santan kental.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar bubuk, dan pala dengan sedikit air, tambahkan cabe merah besar dan cabe kriting merah, haluskan hingga benar-benar halus.
- Masukkan daging sapi ke dalam wajan bersama bumbu halus, daun salam, sereh, lengkuas, daun jeruk yang sudah disobek, dan daun kunyit, lalu masak sambil diaduk hingga daging berubah warna (tanpa minyak sama sekali).
- Tuang santan cair, masukkan bumbu rendang instan, aduk terus hingga mendidih agar santannya tidak pecah, lalu masak dengan api kecil hingga airnya menyusut, sesekali dibolak-balik.
- Masukkan garam, kaldu sapi bubuk, gula merah, dan santan kental, aduk terus hingga mendidih, lalu masak dengan api kecil hingga santannya mengental dan minyaknya keluar, kurang lebih 4,5 jam total. Sajikan.
- Opor ayam: rebus ayam sebentar untuk menghilangkan darah dan kotorannya, lalu angkat dan tiriskan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, merica bubuk, dan ketumbar bubuk dengan sedikit minyak hingga halus.
- Masukkan bumbu halus ke dalam panci bersama daun salam, sereh, lengkuas, dan daun jeruk yang sudah disobek, tumis dengan api kecil hingga matang dan tanak.
- Tambahkan 1200 ml air dan ayam yang sudah direbus, aduk, masak hingga mendidih.
- Masukkan garam, kaldu ayam bubuk, gula pasir, dan santan instan, aduk terus hingga mendidih agar santannya tidak pecah, lalu masak dengan api kecil hingga ayamnya matang. Matikan api, taburi bawang goreng, dan sajikan.
- Sambal goreng kentang ati: goreng kentang yang sudah dipotong-potong hingga matang, angkat dan tiriskan.
- Rebus hati sapi hingga matang, potong kotak-kotak kecil, lalu goreng sebentar saja dengan api kecil agar tidak keras.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah besar yang sudah direbus (agar tidak bau langu dan warnanya lebih terang), dan sedikit pala dengan minyak.
- Tumis bumbu halus bersama daun salam, sereh, dan lengkuas dengan api kecil hingga matang dan tanak.
- Tambahkan sedikit air, garam, kaldu ayam bubuk, gula pasir, dan merica bubuk, aduk rata, lalu masak hingga airnya menyusut.
- Masukkan kentang dan hati sapi goreng, aduk hingga tercampur rata, masak sebentar agar bumbunya menempel, lalu sajikan.
Ingredients
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Rendang: cut the beef into 20 pieces, then prepare 1500 ml thin coconut milk and 500 ml thick coconut milk.
- Grind the shallots, garlic, ginger, ground coriander and nutmeg with a little water, add the large red chilies and red curly chilies, and grind until completely smooth.
- Put the beef into a wok with the spice paste, bay leaves, lemongrass, galangal, torn kaffir lime leaves and turmeric leaf, then cook, stirring, until the meat changes color (with no oil at all).
- Pour in the thin coconut milk, add the instant rendang seasoning, stir continuously until it boils so it does not split, then cook over low heat until the liquid reduces, turning occasionally.
- Add the salt, beef stock powder, palm sugar and thick coconut milk, stir continuously until it boils, then cook over low heat until it thickens and the oil separates, about 4.5 hours total. Serve.
- Chicken opor: briefly boil the chicken to remove blood and impurities, then lift out and drain.
- Grind the shallots, garlic, candlenuts, ginger, turmeric, ground pepper and ground coriander with a little oil until smooth.
- Put the spice paste into a pot with the bay leaves, lemongrass, galangal and torn kaffir lime leaves, and saute over low heat until fully cooked through.
- Add 1200 ml water and the boiled chicken, stir, and cook until it boils.
- Add the salt, chicken stock powder, sugar and instant coconut milk, stir continuously until it boils so it does not split, then cook over low heat until the chicken is done. Turn off the heat, sprinkle with fried shallots, and serve.
- Sambal goreng kentang ati: fry the cut potatoes until cooked, lift out and drain.
- Boil the beef liver until cooked, cut into small cubes, then fry briefly over low heat so it does not turn tough.
- Grind the shallots, garlic, boiled large red chilies (to remove any raw smell and keep the color bright) and a little nutmeg with oil.
- Saute the spice paste with the bay leaves, lemongrass and galangal over low heat until fully cooked through.
- Add a little water, the salt, chicken stock powder, sugar and ground pepper, stir to combine, then cook until the liquid reduces.
- Add the fried potatoes and liver, stir until combined, cook briefly so the seasoning coats them, then serve.
Cook Notes
Nobody has written this one up. Cooked it? Say how it went.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
