MENU HARIAN (Part 4) SAMBAL GORENG JENGKOL, TUMIS LABU SIAM, MARTABAK TAHU WAJIB COBA
SAMBAL GORENG JENGKOL
Daily Menu: Sambal Goreng Jengkol, Stir-Fried Chayote and Tofu Martabak
Bahan
Cara Membuat
- Kupas setengah kilogram jengkol, cuci bersih, lalu potong menjadi 4 sampai 5 bagian tergantung ukurannya.
- Potong kecil-kecil setengah buah tomat.
- Haluskan 7 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 15 buah cabe keriting merah dan 5 buah cabe rawit merah dengan sedikit minyak.
- Goreng jengkol dengan api sedang kurang lebih 7 sampai 10 menit, lalu angkat dan tiriskan.
- Tumis bumbu halus bersama tomat dan setengah bungkus terasi dengan api kecil sampai matang.
- Tambahkan 100 ml air, tiga perempat sendok teh garam, tiga perempat sendok teh kaldu ayam bubuk dan dua setengah sendok teh gula pasir, masukkan jengkolnya, lalu masak sampai bumbunya meresap dan airnya menyusut.
- Untuk tumis labu siam, iris korek api 400 gr labu siam, remas dengan garam untuk menghilangkan getahnya, lalu cuci bersih.
- Iris tipis 4 siung bawang merah, 2 siung bawang putih, 5 buah cabe rawit merah, setengah buah tomat dan daun bawang.
- Panaskan minyak lalu tumis bawang merah, bawang putih dan cabe rawit sampai harum, kemudian masukkan daun bawang dan tomat.
- Masukkan labu siam, tambahkan 1 sendok makan saus tiram, setengah sendok teh garam, setengah sendok teh kaldu ayam bubuk dan satu setengah sendok teh gula pasir, lalu masak sebentar saja supaya labunya tetap segar.
- Untuk martabak tahu, hancurkan 5 kotak tahu dengan garpu bersama 1 butir telur, seperempat sendok teh garam, setengah sendok teh kaldu bubuk, seperempat sendok teh merica bubuk dan seperempat sendok teh gula pasir.
- Masukkan 4 lembar daun bawang yang sudah diiris lalu aduk rata.
- Ambil selembar kulit lumpia, isi dengan 1 sendok makan adonan tahu, gulung, rekatkan ujungnya dengan larutan tepung terigu, lalu goreng dengan api sedang sampai kecokelatan.
Ingredients
Steps
- Peel half a kilo of jengkol beans, wash them, then cut each into 4 or 5 pieces depending on their size.
- Chop half a tomato into small pieces.
- Grind 7 shallots, 3 garlic cloves, 15 red curly chillies and 5 red bird's eye chillies with a little oil.
- Fry the jengkol over medium heat for about 7 to 10 minutes, then lift out and drain.
- Fry the spice paste with the tomato and half a block of shrimp paste over low heat until cooked through.
- Add 100 ml of water, three quarters of a teaspoon of salt, three quarters of a teaspoon of chicken stock powder and two and a half teaspoons of sugar, add the jengkol, then cook until the seasoning soaks in and the liquid reduces.
- For the stir-fried chayote, cut 400 g of chayote into matchsticks, rub it with salt to draw out the sap, then rinse it clean.
- Thinly slice 4 shallots, 2 garlic cloves, 5 red bird's eye chillies, half a tomato and the spring onion.
- Heat oil and fry the shallots, garlic and bird's eye chilli until fragrant, then add the spring onion and tomato.
- Add the chayote, 1 tablespoon of oyster sauce, half a teaspoon of salt, half a teaspoon of chicken stock powder and one and a half teaspoons of sugar, then cook only briefly so the chayote stays fresh.
- For the tofu martabak, mash 5 blocks of tofu with a fork together with 1 egg, a quarter teaspoon of salt, half a teaspoon of stock powder, a quarter teaspoon of ground pepper and a quarter teaspoon of sugar.
- Add 4 sliced spring onions and stir through.
- Take a spring roll wrapper, fill it with 1 tablespoon of the tofu mixture, roll it up, seal the edge with a flour and water paste, then fry over medium heat until browned.
Cook Mode
MENU HARIAN (Part 4) SAMBAL GORENG JENGKOL, TUMIS LABU SIAM, MARTABAK TAHU WAJIB COBA
MENU HARIAN (Part 4) SAMBAL GORENG JENGKOL, TUMIS LABU SIAM, MARTABAK TAHU WAJIB COBA
Bahan
Cara Membuat
- Kupas setengah kilogram jengkol, cuci bersih, lalu potong menjadi 4 sampai 5 bagian tergantung ukurannya.
- Potong kecil-kecil setengah buah tomat.
- Haluskan 7 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 15 buah cabe keriting merah dan 5 buah cabe rawit merah dengan sedikit minyak.
- Goreng jengkol dengan api sedang kurang lebih 7 sampai 10 menit, lalu angkat dan tiriskan.
- Tumis bumbu halus bersama tomat dan setengah bungkus terasi dengan api kecil sampai matang.
- Tambahkan 100 ml air, tiga perempat sendok teh garam, tiga perempat sendok teh kaldu ayam bubuk dan dua setengah sendok teh gula pasir, masukkan jengkolnya, lalu masak sampai bumbunya meresap dan airnya menyusut.
- Untuk tumis labu siam, iris korek api 400 gr labu siam, remas dengan garam untuk menghilangkan getahnya, lalu cuci bersih.
- Iris tipis 4 siung bawang merah, 2 siung bawang putih, 5 buah cabe rawit merah, setengah buah tomat dan daun bawang.
- Panaskan minyak lalu tumis bawang merah, bawang putih dan cabe rawit sampai harum, kemudian masukkan daun bawang dan tomat.
- Masukkan labu siam, tambahkan 1 sendok makan saus tiram, setengah sendok teh garam, setengah sendok teh kaldu ayam bubuk dan satu setengah sendok teh gula pasir, lalu masak sebentar saja supaya labunya tetap segar.
- Untuk martabak tahu, hancurkan 5 kotak tahu dengan garpu bersama 1 butir telur, seperempat sendok teh garam, setengah sendok teh kaldu bubuk, seperempat sendok teh merica bubuk dan seperempat sendok teh gula pasir.
- Masukkan 4 lembar daun bawang yang sudah diiris lalu aduk rata.
- Ambil selembar kulit lumpia, isi dengan 1 sendok makan adonan tahu, gulung, rekatkan ujungnya dengan larutan tepung terigu, lalu goreng dengan api sedang sampai kecokelatan.
Ingredients
Steps
- Peel half a kilo of jengkol beans, wash them, then cut each into 4 or 5 pieces depending on their size.
- Chop half a tomato into small pieces.
- Grind 7 shallots, 3 garlic cloves, 15 red curly chillies and 5 red bird's eye chillies with a little oil.
- Fry the jengkol over medium heat for about 7 to 10 minutes, then lift out and drain.
- Fry the spice paste with the tomato and half a block of shrimp paste over low heat until cooked through.
- Add 100 ml of water, three quarters of a teaspoon of salt, three quarters of a teaspoon of chicken stock powder and two and a half teaspoons of sugar, add the jengkol, then cook until the seasoning soaks in and the liquid reduces.
- For the stir-fried chayote, cut 400 g of chayote into matchsticks, rub it with salt to draw out the sap, then rinse it clean.
- Thinly slice 4 shallots, 2 garlic cloves, 5 red bird's eye chillies, half a tomato and the spring onion.
- Heat oil and fry the shallots, garlic and bird's eye chilli until fragrant, then add the spring onion and tomato.
- Add the chayote, 1 tablespoon of oyster sauce, half a teaspoon of salt, half a teaspoon of chicken stock powder and one and a half teaspoons of sugar, then cook only briefly so the chayote stays fresh.
- For the tofu martabak, mash 5 blocks of tofu with a fork together with 1 egg, a quarter teaspoon of salt, half a teaspoon of stock powder, a quarter teaspoon of ground pepper and a quarter teaspoon of sugar.
- Add 4 sliced spring onions and stir through.
- Take a spring roll wrapper, fill it with 1 tablespoon of the tofu mixture, roll it up, seal the edge with a flour and water paste, then fry over medium heat until browned.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
