RESEP BIKA AMBON FULL BERSARANG LEMBUT DAN KENYAL
Resep
Bika Ambon (Fully Webbed, Soft and Chewy Honeycomb Cake)
Bahan
Kuah santan :
Biang:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Masak 200 ml santan bersama 1 batang sereh, 5 lembar daun jeruk (disobek), 1 lembar daun pandan, sedikit kunyit bubuk, 1 sendok teh margarin/mentega, dan ¼ sendok teh garam sambil diaduk hingga mendidih, lalu matikan api dan biarkan dingin.
- Buat biang: campur 1 sendok teh munjung ragi instan, 1 sendok teh gula pasir, 1 sendok teh tepung terigu, dan 50 ml air hangat, aduk rata, tutup dengan plastik, dan diamkan kurang lebih 15 menit hingga mengembang dan berbuih.
- Kocok 100 gram gula pasir yang sudah diblender bersama 4 kuning telur dan 1 butir telur utuh menggunakan whisker hingga tercampur rata, warnanya agak pucat, dan gula larut.
- Masukkan 125 gram tepung tapioka dalam dua tahap, aduk hingga tercampur rata setiap tahap.
- Masukkan santan yang sudah dingin sambil disaring, aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan biang yang sudah berbuih, aduk hingga benar-benar tercampur rata, lalu tutup dengan plastik wrap atau serbet dan diamkan kurang lebih 3 jam.
- Panaskan oven bersama loyang ukuran 14x14 cm yang sudah diolesi minyak tipis-tipis, kurang lebih selama 20 menit.
- Aduk adonan yang sudah berbuih dengan whisker secara pelan, lalu tuang ke dalam loyang panas (akan berbunyi mendesis).
- Panggang dengan pintu oven sedikit terbuka pada suhu 180 derajat Celcius api bawah selama kurang lebih 50 menit di rak bawah.
- Pindahkan loyang ke rak tengah, tutup pintu oven rapat, lalu panggang lagi pada suhu 180 derajat Celcius api atas-bawah selama 8-10 menit hingga matang.
- Keluarkan dari oven, dinginkan sepenuhnya, lalu keluarkan dari loyang, potong, dan sajikan.
Ingredients
Coconut milk mixture:
Starter (biang):
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Cook 200 ml coconut milk with 1 stalk lemongrass, 5 torn kaffir lime leaves, 1 pandan leaf, a little turmeric powder, 1 tsp margarine/butter, and 1/4 tsp salt, stirring until it boils, then turn off the heat and let it cool.
- Make the starter: mix 1 heaped tsp instant yeast, 1 tsp granulated sugar, 1 tsp wheat flour, and 50 ml warm water, stir until combined, cover with plastic, and let sit for about 15 minutes until it rises and foams.
- Whisk 100 g blended granulated sugar with 4 egg yolks and 1 whole egg until combined, the color turns slightly pale, and the sugar dissolves.
- Add 125 g tapioca starch in two stages, stirring until combined each time.
- Add the cooled coconut milk, straining it in, and stir until combined.
- Add the foamy starter, stir until fully combined, then cover with plastic wrap or a cloth and let rest for about 3 hours.
- Preheat the oven together with a 14x14 cm pan lightly greased with oil, for about 20 minutes.
- Gently whisk the foamy batter, then pour it into the hot pan (it will sizzle).
- Bake with the oven door slightly ajar at 180C, bottom heat only, for about 50 minutes on the bottom rack.
- Move the pan to the middle rack, close the oven door fully, then bake again at 180C, top and bottom heat, for 8-10 minutes until done.
- Remove from the oven, let cool completely, then remove from the pan, slice, and serve.
Cook Mode
RESEP BIKA AMBON FULL BERSARANG LEMBUT DAN KENYAL
Bika Ambon (Fully Webbed, Soft and Chewy Honeycomb Cake)
RESEP BIKA AMBON FULL BERSARANG LEMBUT DAN KENYAL
RESEP BIKA AMBON FULL BERSARANG LEMBUT DAN KENYAL
Bahan
Kuah santan :
Biang:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Masak 200 ml santan bersama 1 batang sereh, 5 lembar daun jeruk (disobek), 1 lembar daun pandan, sedikit kunyit bubuk, 1 sendok teh margarin/mentega, dan ¼ sendok teh garam sambil diaduk hingga mendidih, lalu matikan api dan biarkan dingin.
- Buat biang: campur 1 sendok teh munjung ragi instan, 1 sendok teh gula pasir, 1 sendok teh tepung terigu, dan 50 ml air hangat, aduk rata, tutup dengan plastik, dan diamkan kurang lebih 15 menit hingga mengembang dan berbuih.
- Kocok 100 gram gula pasir yang sudah diblender bersama 4 kuning telur dan 1 butir telur utuh menggunakan whisker hingga tercampur rata, warnanya agak pucat, dan gula larut.
- Masukkan 125 gram tepung tapioka dalam dua tahap, aduk hingga tercampur rata setiap tahap.
- Masukkan santan yang sudah dingin sambil disaring, aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan biang yang sudah berbuih, aduk hingga benar-benar tercampur rata, lalu tutup dengan plastik wrap atau serbet dan diamkan kurang lebih 3 jam.
- Panaskan oven bersama loyang ukuran 14x14 cm yang sudah diolesi minyak tipis-tipis, kurang lebih selama 20 menit.
- Aduk adonan yang sudah berbuih dengan whisker secara pelan, lalu tuang ke dalam loyang panas (akan berbunyi mendesis).
- Panggang dengan pintu oven sedikit terbuka pada suhu 180 derajat Celcius api bawah selama kurang lebih 50 menit di rak bawah.
- Pindahkan loyang ke rak tengah, tutup pintu oven rapat, lalu panggang lagi pada suhu 180 derajat Celcius api atas-bawah selama 8-10 menit hingga matang.
- Keluarkan dari oven, dinginkan sepenuhnya, lalu keluarkan dari loyang, potong, dan sajikan.
Ingredients
Coconut milk mixture:
Starter (biang):
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Cook 200 ml coconut milk with 1 stalk lemongrass, 5 torn kaffir lime leaves, 1 pandan leaf, a little turmeric powder, 1 tsp margarine/butter, and 1/4 tsp salt, stirring until it boils, then turn off the heat and let it cool.
- Make the starter: mix 1 heaped tsp instant yeast, 1 tsp granulated sugar, 1 tsp wheat flour, and 50 ml warm water, stir until combined, cover with plastic, and let sit for about 15 minutes until it rises and foams.
- Whisk 100 g blended granulated sugar with 4 egg yolks and 1 whole egg until combined, the color turns slightly pale, and the sugar dissolves.
- Add 125 g tapioca starch in two stages, stirring until combined each time.
- Add the cooled coconut milk, straining it in, and stir until combined.
- Add the foamy starter, stir until fully combined, then cover with plastic wrap or a cloth and let rest for about 3 hours.
- Preheat the oven together with a 14x14 cm pan lightly greased with oil, for about 20 minutes.
- Gently whisk the foamy batter, then pour it into the hot pan (it will sizzle).
- Bake with the oven door slightly ajar at 180C, bottom heat only, for about 50 minutes on the bottom rack.
- Move the pan to the middle rack, close the oven door fully, then bake again at 180C, top and bottom heat, for 8-10 minutes until done.
- Remove from the oven, let cool completely, then remove from the pan, slice, and serve.
Cook Notes
Nobody has written this one up. Cooked it? Say how it went.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
