Gurih Wangi Lembut! Resep AYAM KUKUS PASUNDAN [Menu Viral]
Resep Ayam Kukus
Untuk 12 porsi
Pasundan Steamed Chicken Recipe
Makes 12 servings
Bahan
Bahan untuk mengukus:
Sambal terasi tomat:
Pelengkap:
Cara Membuat
- Potong ayam menjadi 12 bagian dan masukkan ke panci
- Geprek bawang putih dan serai kemudian masukkan ke panci. Tambahkan daun salam, bumbu ayam goreng instan dan air kelapa
- Masak hingga mendidih kemudian kecilkan api. Ungkep ayam dengan api kecil selama kurang lebih 20 menit. Angkat ayam dan tiriskan
- Siapkan bawang putih cincang dan iris-iris jahe
- Sayat-sayat daging ayam lalu susun di piring kukusan bersama dengan tahu
- Tambahkan kaldu jamur, irisan jahe dan bawang putih cincang
- Kukus ayam dan tahu dengan api besar selama 10 – 12 menit
- Untuk sambal terasi tomat, panaskan minyak, masukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, cabai rawit merah, cabai merah tanjung dan terasi. Masak hingga sedikit kecokelatan
- Masukkan tomat, masak sesaat dan pindahkan ke food processor. Haluskan
- Masukkan kembali bahan yang sudah dihaluskan ke wajan, tuang air dan masukkan daun jeruk, daun salam, garam, gula pasir dan penyedap. Masak kembali sambil diaduk
- Tambahkan air ungkepan ayam ke sambal. Masak kembali hingga menyusut
- Ayam kukus siap disajikan
Ingredients
Ingredients for steaming:
Tomato Shrimp Paste Sambal:
Sides:
Steps
- Chop the chicken into 12 pieces and place in a pot.
- Pound the garlic and lemongrass, then add to the pot. Add bay leaves, instant fried chicken spice mix, and coconut water.
- Bring to a boil, then lower the heat. Simmer the chicken over low heat for about 20 minutes. Remove the chicken and drain.
- Prepare minced garlic and sliced ginger.
- Score the chicken, then arrange it on a steaming plate along with tofu.
- Add mushroom bouillon, sliced ginger, and minced garlic.
- Steam the chicken and tofu over high heat for 10-12 minutes.
- For the Tomato Shrimp Paste Sambal, heat oil, then add garlic, shallots, candlenuts, red Thai chili, large red chili, and shrimp paste. Cook until slightly browned.
- Add tomatoes. Cook briefly, then transfer to a food processor. Blend until smooth.
- Return the blended mixture to the pan. Pour in water and add kaffir lime leaves, bay leaves, salt, sugar, and MSG. Cook again while stirring.
- Add chicken braising liquid to the Sambal. Cook again until reduced.
- Steamed Chicken is ready to serve.
Cook Mode
Resep Ayam Kukus
Pasundan Steamed Chicken Recipe
Gurih Wangi Lembut! Resep AYAM KUKUS PASUNDAN [Menu Viral]
Gurih Wangi Lembut! Resep AYAM KUKUS PASUNDAN [Menu Viral]
Bahan
Bahan untuk mengukus:
Sambal terasi tomat:
Pelengkap:
Cara Membuat
- Potong ayam menjadi 12 bagian dan masukkan ke panci
- Geprek bawang putih dan serai kemudian masukkan ke panci. Tambahkan daun salam, bumbu ayam goreng instan dan air kelapa
- Masak hingga mendidih kemudian kecilkan api. Ungkep ayam dengan api kecil selama kurang lebih 20 menit. Angkat ayam dan tiriskan
- Siapkan bawang putih cincang dan iris-iris jahe
- Sayat-sayat daging ayam lalu susun di piring kukusan bersama dengan tahu
- Tambahkan kaldu jamur, irisan jahe dan bawang putih cincang
- Kukus ayam dan tahu dengan api besar selama 10 – 12 menit
- Untuk sambal terasi tomat, panaskan minyak, masukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, cabai rawit merah, cabai merah tanjung dan terasi. Masak hingga sedikit kecokelatan
- Masukkan tomat, masak sesaat dan pindahkan ke food processor. Haluskan
- Masukkan kembali bahan yang sudah dihaluskan ke wajan, tuang air dan masukkan daun jeruk, daun salam, garam, gula pasir dan penyedap. Masak kembali sambil diaduk
- Tambahkan air ungkepan ayam ke sambal. Masak kembali hingga menyusut
- Ayam kukus siap disajikan
Ingredients
Ingredients for steaming:
Tomato Shrimp Paste Sambal:
Sides:
Steps
- Chop the chicken into 12 pieces and place in a pot.
- Pound the garlic and lemongrass, then add to the pot. Add bay leaves, instant fried chicken spice mix, and coconut water.
- Bring to a boil, then lower the heat. Simmer the chicken over low heat for about 20 minutes. Remove the chicken and drain.
- Prepare minced garlic and sliced ginger.
- Score the chicken, then arrange it on a steaming plate along with tofu.
- Add mushroom bouillon, sliced ginger, and minced garlic.
- Steam the chicken and tofu over high heat for 10-12 minutes.
- For the Tomato Shrimp Paste Sambal, heat oil, then add garlic, shallots, candlenuts, red Thai chili, large red chili, and shrimp paste. Cook until slightly browned.
- Add tomatoes. Cook briefly, then transfer to a food processor. Blend until smooth.
- Return the blended mixture to the pan. Pour in water and add kaffir lime leaves, bay leaves, salt, sugar, and MSG. Cook again while stirring.
- Add chicken braising liquid to the Sambal. Cook again until reduced.
- Steamed Chicken is ready to serve.
Cook Notes
Nobody has written this one up. Cooked it? Say how it went.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
