PEMPEK INDONESIA DAN AYAM GORENG JAHE METODE UNGKEP DESAKU
Pempek Kapal Selam
Indonesian Pempek and Ginger Fried Chicken Cooked by the Braising Method
Bahan
Bahan 1:
Bahan 2:
Bahan 3:
Bahan 4:
Bahan 5: (cuko):
Bahan 6:
Cara Membuat
- Untuk ayam goreng jahe, masukkan 8 siung bawang putih halus, 2 sendok teh garam, 1 sendok teh kunyit bubuk dan 2 sendok makan ketumbar bubuk ke dalam panci.
- Tuang 250 ml air lalu aduk sampai garamnya larut.
- Parut 10 cm jahe, buang airnya, lalu taburkan ampas jahenya ke dalam panci.
- Masukkan satu ekor ayam sekitar 1 kg yang sudah dipotong 12 bagian, lalu basahi seluruh permukaannya dengan bumbu.
- Masak dengan api sangat kecil dan panci tertutup, setelah mendidih hitung 20 menit, lalu buka tutupnya dan lanjutkan 15 menit lagi.
- Matikan apinya dan biarkan ayam tetap di dalam panci sampai dingin di suhu ruang, lalu tiriskan.
- Panaskan 400 ml minyak lalu goreng ayam sampai berwarna kuning keemasan.
- Untuk cukonya, rebus 500 ml air bersama 40 gr asam jawa, 200 gr gula aren, 2 sendok makan gula pasir, satu seperempat sendok teh garam dan 6 siung bawang putih halus sampai semuanya larut dan mendidih.
- Masukkan 4 buah cabe rawit yang sudah dihaluskan, ambil sari asamnya, lalu tambahkan 1 sendok teh cuka.
- Untuk adonan pempek, larutkan 2 sendok makan ebi bubuk, 2 sendok teh garam dan setengah sendok teh merica bubuk dengan air panas, lalu saring.
- Tuang total 150 ml air mendidih ke dalam 125 gr tepung terigu sambil diaduk sampai menjadi biang yang halus.
- Didihkan 1250 ml air yang sudah diberi 1 sendok makan garam untuk merebus pempeknya.
- Chopper 350 gr daging tenggiri bersama 2 butir putih telur dan 2 sendok makan minyak goreng sampai adonannya mengembang dan berwarna putih.
- Campurkan adonan ikan dengan biang tepung sampai menyatu, lalu masukkan 250 gr tepung sagu dan seperempat sendok teh baking powder, aduk dengan gerakan mengiris.
- Bentuk sebagian adonan menjadi lenjer dengan bantuan sedikit tepung, rebus sampai terapung, angkat, lalu olesi sedikit minyak supaya tidak saling lengket.
- Untuk kapal selam, ambil adonan sekitar 50 sampai 60 gr, bentuk seperti mangkuk, isi setengahnya dengan kocokan 2 butir telur yang sudah diberi seperempat sendok teh garam, lalu rapatkan sampai tidak bocor.
- Rebus pempek sampai terapung lalu lanjutkan 5 sampai 10 menit, angkat dan biarkan agak dingin.
- Panaskan 500 ml minyak lalu goreng pempek sampai kekuningan, potong-potong, dan sajikan dengan cuko, 100 gr mi kuning, cacahan mentimun dan 3 sendok makan ebi bubuk.
Ingredients
Ingredients 1:
Ingredients 2:
Ingredients 3:
Ingredients 4:
Ingredients 6:
Steps
- For the ginger fried chicken, put 8 ground garlic cloves, 2 teaspoons of salt, 1 teaspoon of turmeric powder and 2 tablespoons of ground coriander into a pot.
- Pour in 250 ml of water and stir until the salt dissolves.
- Grate 10 cm of ginger, squeeze out the juice, then scatter the ginger pulp into the pot.
- Add one whole chicken of about 1 kg cut into 12 pieces, then coat every surface with the seasoning.
- Cook over a very low flame with the lid on, count 20 minutes from the moment it boils, then take the lid off and continue for another 15 minutes.
- Turn off the heat and leave the chicken in the pot until it cools to room temperature, then drain it.
- Heat 400 ml of oil and fry the chicken until golden yellow.
- For the cuko, boil 500 ml of water with 40 g of tamarind, 200 g of palm sugar, 2 tablespoons of granulated sugar, one and a quarter teaspoons of salt and 6 ground garlic cloves until everything dissolves and comes to the boil.
- Add 4 ground bird's eye chillies, extract the tamarind liquid, then add 1 teaspoon of vinegar.
- For the pempek dough, dissolve 2 tablespoons of dried shrimp powder, 2 teaspoons of salt and half a teaspoon of ground pepper in hot water, then strain it.
- Pour a total of 150 ml of boiling water into 125 g of plain flour while stirring until it becomes a smooth paste.
- Bring 1250 ml of water with 1 tablespoon of salt to the boil for cooking the pempek.
- Blitz 350 g of Spanish mackerel with 2 egg whites and 2 tablespoons of cooking oil until the mixture becomes light and white.
- Mix the fish mixture into the flour paste until they come together, then add 250 g of sago flour and a quarter teaspoon of baking powder, folding it in with a cutting motion.
- Shape part of the dough into logs with the help of a little flour, boil them until they float, lift them out, then brush with a little oil so they do not stick together.
- For the kapal selam, take about 50 to 60 g of dough, shape it into a bowl, fill it halfway with 2 beaten eggs seasoned with a quarter teaspoon of salt, then seal it so it does not leak.
- Boil the pempek until they float, then continue for 5 to 10 minutes, lift them out and let them cool a little.
- Heat 500 ml of oil and fry the pempek until golden, slice them up, and serve with the cuko, 100 g of yellow noodles, chopped cucumber and 3 tablespoons of dried shrimp powder.
Cook Mode
PEMPEK INDONESIA DAN AYAM GORENG JAHE METODE UNGKEP DESAKU
PEMPEK INDONESIA DAN AYAM GORENG JAHE METODE UNGKEP DESAKU
Bahan
Bahan 1:
Bahan 2:
Bahan 3:
Bahan 4:
Bahan 5: (cuko):
Bahan 6:
Cara Membuat
- Untuk ayam goreng jahe, masukkan 8 siung bawang putih halus, 2 sendok teh garam, 1 sendok teh kunyit bubuk dan 2 sendok makan ketumbar bubuk ke dalam panci.
- Tuang 250 ml air lalu aduk sampai garamnya larut.
- Parut 10 cm jahe, buang airnya, lalu taburkan ampas jahenya ke dalam panci.
- Masukkan satu ekor ayam sekitar 1 kg yang sudah dipotong 12 bagian, lalu basahi seluruh permukaannya dengan bumbu.
- Masak dengan api sangat kecil dan panci tertutup, setelah mendidih hitung 20 menit, lalu buka tutupnya dan lanjutkan 15 menit lagi.
- Matikan apinya dan biarkan ayam tetap di dalam panci sampai dingin di suhu ruang, lalu tiriskan.
- Panaskan 400 ml minyak lalu goreng ayam sampai berwarna kuning keemasan.
- Untuk cukonya, rebus 500 ml air bersama 40 gr asam jawa, 200 gr gula aren, 2 sendok makan gula pasir, satu seperempat sendok teh garam dan 6 siung bawang putih halus sampai semuanya larut dan mendidih.
- Masukkan 4 buah cabe rawit yang sudah dihaluskan, ambil sari asamnya, lalu tambahkan 1 sendok teh cuka.
- Untuk adonan pempek, larutkan 2 sendok makan ebi bubuk, 2 sendok teh garam dan setengah sendok teh merica bubuk dengan air panas, lalu saring.
- Tuang total 150 ml air mendidih ke dalam 125 gr tepung terigu sambil diaduk sampai menjadi biang yang halus.
- Didihkan 1250 ml air yang sudah diberi 1 sendok makan garam untuk merebus pempeknya.
- Chopper 350 gr daging tenggiri bersama 2 butir putih telur dan 2 sendok makan minyak goreng sampai adonannya mengembang dan berwarna putih.
- Campurkan adonan ikan dengan biang tepung sampai menyatu, lalu masukkan 250 gr tepung sagu dan seperempat sendok teh baking powder, aduk dengan gerakan mengiris.
- Bentuk sebagian adonan menjadi lenjer dengan bantuan sedikit tepung, rebus sampai terapung, angkat, lalu olesi sedikit minyak supaya tidak saling lengket.
- Untuk kapal selam, ambil adonan sekitar 50 sampai 60 gr, bentuk seperti mangkuk, isi setengahnya dengan kocokan 2 butir telur yang sudah diberi seperempat sendok teh garam, lalu rapatkan sampai tidak bocor.
- Rebus pempek sampai terapung lalu lanjutkan 5 sampai 10 menit, angkat dan biarkan agak dingin.
- Panaskan 500 ml minyak lalu goreng pempek sampai kekuningan, potong-potong, dan sajikan dengan cuko, 100 gr mi kuning, cacahan mentimun dan 3 sendok makan ebi bubuk.
Ingredients
Ingredients 1:
Ingredients 2:
Ingredients 3:
Ingredients 4:
Ingredients 6:
Steps
- For the ginger fried chicken, put 8 ground garlic cloves, 2 teaspoons of salt, 1 teaspoon of turmeric powder and 2 tablespoons of ground coriander into a pot.
- Pour in 250 ml of water and stir until the salt dissolves.
- Grate 10 cm of ginger, squeeze out the juice, then scatter the ginger pulp into the pot.
- Add one whole chicken of about 1 kg cut into 12 pieces, then coat every surface with the seasoning.
- Cook over a very low flame with the lid on, count 20 minutes from the moment it boils, then take the lid off and continue for another 15 minutes.
- Turn off the heat and leave the chicken in the pot until it cools to room temperature, then drain it.
- Heat 400 ml of oil and fry the chicken until golden yellow.
- For the cuko, boil 500 ml of water with 40 g of tamarind, 200 g of palm sugar, 2 tablespoons of granulated sugar, one and a quarter teaspoons of salt and 6 ground garlic cloves until everything dissolves and comes to the boil.
- Add 4 ground bird's eye chillies, extract the tamarind liquid, then add 1 teaspoon of vinegar.
- For the pempek dough, dissolve 2 tablespoons of dried shrimp powder, 2 teaspoons of salt and half a teaspoon of ground pepper in hot water, then strain it.
- Pour a total of 150 ml of boiling water into 125 g of plain flour while stirring until it becomes a smooth paste.
- Bring 1250 ml of water with 1 tablespoon of salt to the boil for cooking the pempek.
- Blitz 350 g of Spanish mackerel with 2 egg whites and 2 tablespoons of cooking oil until the mixture becomes light and white.
- Mix the fish mixture into the flour paste until they come together, then add 250 g of sago flour and a quarter teaspoon of baking powder, folding it in with a cutting motion.
- Shape part of the dough into logs with the help of a little flour, boil them until they float, lift them out, then brush with a little oil so they do not stick together.
- For the kapal selam, take about 50 to 60 g of dough, shape it into a bowl, fill it halfway with 2 beaten eggs seasoned with a quarter teaspoon of salt, then seal it so it does not leak.
- Boil the pempek until they float, then continue for 5 to 10 minutes, lift them out and let them cool a little.
- Heat 500 ml of oil and fry the pempek until golden, slice them up, and serve with the cuko, 100 g of yellow noodles, chopped cucumber and 3 tablespoons of dried shrimp powder.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
