RESEP SIOBI KHAS PONTIANAK || Lengkap Dengan Saus Cuka
Resep
Siobi, Pontianak Pork Dumplings with Vinegar Sauce
Bahan
Bahan saus cuka :
Cara Membuat
- Blender 500 gram daging babi berlemak hingga halus, atau cincang menggunakan pisau jika tidak punya chopper.
- Setelah diblender sisihkan terlebih dahulu dagingnya.
- Siapkan pan, nyalakan kompor, panaskan minyak secukupnya, lalu masukkan 5 siung bawang putih cincang dan 3 butir bawang merah, goreng hingga berwarna keemasan lalu angkat dan tiriskan minyaknya.
- Di pan yang sama masukkan 50 gram ebi cincang tanpa tambahan minyak lagi, sangrai hingga wangi dan kering, lalu angkat dan sisihkan.
- Siapkan wadah yang cukup besar, masukkan daging yang sudah diblender tadi dan 450 gram bengkoang potong kotak kecil.
- Masukkan ebi sangrai.
- Masukkan 4 buah jamur hioko potong kotak kecil, bawang goreng, setengah sendok makan garam, setengah sendok teh merica, 1 sendok teh kaldu jamur, dan 1 sendok makan gula pasir.
- Masukkan 1 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan saus tiram, dan 1 sendok makan minyak wijen.
- Masukkan 1 butir telur utuh kemudian diaduk hingga tercampur rata.
- Setelah tercampur rata masukkan 125 gram tepung sagu kemudian diaduk kembali hingga tercampur rata.
- Ambil satu lembar kulit siobi, beri isian secukupnya sesuai selera, lalu dirapatkan.
- Susun di loyang yang sudah dialasi dengan daun pisang agar kulitnya tidak lengket setelah matang, dan lanjutkan sampai adonannya habis.
- Sebelum dikukus olesi dulu kulit siobi dengan air agar kulitnya lembut dan tidak jadi keras pada saat dingin.
- Siapkan panci kukusan dengan air mendidih lalu kukus siobi selama kurang lebih 20 menit atau hingga matang.
- Untuk saus cuka siapkan panci, masukkan 30 gram gula pasir, 300 ml air, dan 1 sendok makan kecap asin.
- Masak hingga mendidih.
- Setelah mendidih matikan api kompor, tuang 3 sendok makan cuka masak, aduk rata, lalu angkat dan pindahkan ke wadah.
Ingredients
Vinegar sauce ingredients :
Steps
- Blend 500 g of fatty pork until fine, or chop it with a knife if you do not have a chopper.
- Once blended set the meat aside.
- Prepare a pan, turn on the stove, heat enough oil, then add 5 cloves of chopped garlic and 3 shallots, frying until golden then draining off the oil.
- In the same pan add 50 g of chopped dried shrimp without extra oil, toast until fragrant and dry, then take it out and set it aside.
- Prepare a large enough bowl, add the blended meat and 450 g of jicama cut into small cubes.
- Add the toasted dried shrimp.
- Add 4 diced shiitake mushrooms, the fried aromatics, half a tablespoon of salt, half a teaspoon of pepper, 1 tsp mushroom bouillon and 1 tbsp sugar.
- Add 1 tbsp light soy sauce, 1 tbsp oyster sauce and 1 tbsp sesame oil.
- Add 1 whole egg then stir until evenly combined.
- Once combined add 125 g sago starch then stir again until evenly combined.
- Take one siobi wrapper, add as much filling as you like, then seal it.
- Arrange them on a tray lined with banana leaf so the wrappers do not stick once cooked, and continue until all the filling is used.
- Before steaming brush the wrappers with water so they stay soft and do not turn hard once cold.
- Prepare a steamer with boiling water then steam the dumplings for about 20 minutes or until cooked.
- For the vinegar sauce prepare a pot and add 30 g sugar, 300 ml water and 1 tbsp light soy sauce.
- Cook until it boils.
- Once it boils turn off the heat, pour in 3 tbsp cooking vinegar, stir until combined, then take it off and transfer it to a bowl.
Mode Masak
RESEP SIOBI KHAS PONTIANAK || Lengkap Dengan Saus Cuka
Siobi, Pontianak Pork Dumplings with Vinegar Sauce
RESEP SIOBI KHAS PONTIANAK || Lengkap Dengan Saus Cuka
RESEP SIOBI KHAS PONTIANAK || Lengkap Dengan Saus Cuka
Bahan
Bahan saus cuka :
Cara Membuat
- Blender 500 gram daging babi berlemak hingga halus, atau cincang menggunakan pisau jika tidak punya chopper.
- Setelah diblender sisihkan terlebih dahulu dagingnya.
- Siapkan pan, nyalakan kompor, panaskan minyak secukupnya, lalu masukkan 5 siung bawang putih cincang dan 3 butir bawang merah, goreng hingga berwarna keemasan lalu angkat dan tiriskan minyaknya.
- Di pan yang sama masukkan 50 gram ebi cincang tanpa tambahan minyak lagi, sangrai hingga wangi dan kering, lalu angkat dan sisihkan.
- Siapkan wadah yang cukup besar, masukkan daging yang sudah diblender tadi dan 450 gram bengkoang potong kotak kecil.
- Masukkan ebi sangrai.
- Masukkan 4 buah jamur hioko potong kotak kecil, bawang goreng, setengah sendok makan garam, setengah sendok teh merica, 1 sendok teh kaldu jamur, dan 1 sendok makan gula pasir.
- Masukkan 1 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan saus tiram, dan 1 sendok makan minyak wijen.
- Masukkan 1 butir telur utuh kemudian diaduk hingga tercampur rata.
- Setelah tercampur rata masukkan 125 gram tepung sagu kemudian diaduk kembali hingga tercampur rata.
- Ambil satu lembar kulit siobi, beri isian secukupnya sesuai selera, lalu dirapatkan.
- Susun di loyang yang sudah dialasi dengan daun pisang agar kulitnya tidak lengket setelah matang, dan lanjutkan sampai adonannya habis.
- Sebelum dikukus olesi dulu kulit siobi dengan air agar kulitnya lembut dan tidak jadi keras pada saat dingin.
- Siapkan panci kukusan dengan air mendidih lalu kukus siobi selama kurang lebih 20 menit atau hingga matang.
- Untuk saus cuka siapkan panci, masukkan 30 gram gula pasir, 300 ml air, dan 1 sendok makan kecap asin.
- Masak hingga mendidih.
- Setelah mendidih matikan api kompor, tuang 3 sendok makan cuka masak, aduk rata, lalu angkat dan pindahkan ke wadah.
Ingredients
Vinegar sauce ingredients :
Steps
- Blend 500 g of fatty pork until fine, or chop it with a knife if you do not have a chopper.
- Once blended set the meat aside.
- Prepare a pan, turn on the stove, heat enough oil, then add 5 cloves of chopped garlic and 3 shallots, frying until golden then draining off the oil.
- In the same pan add 50 g of chopped dried shrimp without extra oil, toast until fragrant and dry, then take it out and set it aside.
- Prepare a large enough bowl, add the blended meat and 450 g of jicama cut into small cubes.
- Add the toasted dried shrimp.
- Add 4 diced shiitake mushrooms, the fried aromatics, half a tablespoon of salt, half a teaspoon of pepper, 1 tsp mushroom bouillon and 1 tbsp sugar.
- Add 1 tbsp light soy sauce, 1 tbsp oyster sauce and 1 tbsp sesame oil.
- Add 1 whole egg then stir until evenly combined.
- Once combined add 125 g sago starch then stir again until evenly combined.
- Take one siobi wrapper, add as much filling as you like, then seal it.
- Arrange them on a tray lined with banana leaf so the wrappers do not stick once cooked, and continue until all the filling is used.
- Before steaming brush the wrappers with water so they stay soft and do not turn hard once cold.
- Prepare a steamer with boiling water then steam the dumplings for about 20 minutes or until cooked.
- For the vinegar sauce prepare a pot and add 30 g sugar, 300 ml water and 1 tbsp light soy sauce.
- Cook until it boils.
- Once it boils turn off the heat, pour in 3 tbsp cooking vinegar, stir until combined, then take it off and transfer it to a bowl.
Catatan Masak
Belum pernah dicatat. Sudah masak ini? Catat kesanmu.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
