RESEP SAMBAL EBI KHAS PONTIANAK || BAHAYA BUAT STOK NASI DI RUMAH
Resep
Pontianak Dried Shrimp Sambal
Bahan
Cara Membuat
- Larutkan 30 gram asam jawa dengan 10 sendok makan air hangat, lalu sisihkan.
- Blender 250 gram ebi yang sudah dicuci bersih, direndam air panas, dan ditiriskan; blender sebentar untuk tekstur kasar atau lebih lama untuk tekstur halus.
- Blender semua bahan bumbu halus, yaitu 30 gram cabe kering, 250 gram bawang merah, 125 gram bawang putih, 2 sendok teh terasi bakar, 250 ml minyak goreng, dan air asam jawa.
- Siapkan wajan yang cukup besar, tumis bumbu halus bersama ebi yang sudah dihaluskan, aduk hingga tercampur rata.
- Masak dengan api sedang cenderung kecil sambil terus diaduk agar sambalnya tidak gosong di bawah dan matang merata.
- Masukkan 1/2 sendok teh garam dan 1 sendok teh kaldu jamur, lalu aduk kembali hingga rata.
- Lanjutkan memasak sambil terus diaduk kurang lebih selama satu jam.
- Setelah warna sambalnya cukup gelap, masukkan 3 sendok makan gula pasir, aduk rata, dan masak kembali hingga cukup kering.
- Setelah sambalnya cukup kering, angkat dan sajikan bersama nasi hangat.
Ingredients
Steps
- Dissolve 30 g tamarind in 10 tbsp warm water, then set aside.
- Blend 250 g dried shrimp that has been washed, soaked in hot water and drained; blend briefly for a coarse texture or longer for a fine one.
- Blend all the spice paste ingredients, which are 30 g dried chilies, 250 g shallots, 125 g garlic, 2 tsp roasted shrimp paste, 250 ml cooking oil and the tamarind water.
- Prepare a large wok, saute the spice paste together with the blended dried shrimp, stirring until evenly combined.
- Cook over medium low heat while stirring constantly so the sambal does not scorch at the bottom and cooks evenly.
- Add 1/2 tsp salt and 1 tsp mushroom bouillon, then stir again until combined.
- Keep cooking while stirring constantly for roughly one hour.
- Once the sambal is dark enough, add 3 tbsp sugar, stir it in, and cook again until it is dry enough.
- Once the sambal is dry enough, take it off the heat and serve it with warm rice.
Mode Masak
RESEP SAMBAL EBI KHAS PONTIANAK || BAHAYA BUAT STOK NASI DI RUMAH
Pontianak Dried Shrimp Sambal
RESEP SAMBAL EBI KHAS PONTIANAK || BAHAYA BUAT STOK NASI DI RUMAH
RESEP SAMBAL EBI KHAS PONTIANAK || BAHAYA BUAT STOK NASI DI RUMAH
Bahan
Cara Membuat
- Larutkan 30 gram asam jawa dengan 10 sendok makan air hangat, lalu sisihkan.
- Blender 250 gram ebi yang sudah dicuci bersih, direndam air panas, dan ditiriskan; blender sebentar untuk tekstur kasar atau lebih lama untuk tekstur halus.
- Blender semua bahan bumbu halus, yaitu 30 gram cabe kering, 250 gram bawang merah, 125 gram bawang putih, 2 sendok teh terasi bakar, 250 ml minyak goreng, dan air asam jawa.
- Siapkan wajan yang cukup besar, tumis bumbu halus bersama ebi yang sudah dihaluskan, aduk hingga tercampur rata.
- Masak dengan api sedang cenderung kecil sambil terus diaduk agar sambalnya tidak gosong di bawah dan matang merata.
- Masukkan 1/2 sendok teh garam dan 1 sendok teh kaldu jamur, lalu aduk kembali hingga rata.
- Lanjutkan memasak sambil terus diaduk kurang lebih selama satu jam.
- Setelah warna sambalnya cukup gelap, masukkan 3 sendok makan gula pasir, aduk rata, dan masak kembali hingga cukup kering.
- Setelah sambalnya cukup kering, angkat dan sajikan bersama nasi hangat.
Ingredients
Steps
- Dissolve 30 g tamarind in 10 tbsp warm water, then set aside.
- Blend 250 g dried shrimp that has been washed, soaked in hot water and drained; blend briefly for a coarse texture or longer for a fine one.
- Blend all the spice paste ingredients, which are 30 g dried chilies, 250 g shallots, 125 g garlic, 2 tsp roasted shrimp paste, 250 ml cooking oil and the tamarind water.
- Prepare a large wok, saute the spice paste together with the blended dried shrimp, stirring until evenly combined.
- Cook over medium low heat while stirring constantly so the sambal does not scorch at the bottom and cooks evenly.
- Add 1/2 tsp salt and 1 tsp mushroom bouillon, then stir again until combined.
- Keep cooking while stirring constantly for roughly one hour.
- Once the sambal is dark enough, add 3 tbsp sugar, stir it in, and cook again until it is dry enough.
- Once the sambal is dry enough, take it off the heat and serve it with warm rice.
Catatan Masak
Belum pernah dicatat. Sudah masak ini? Catat kesanmu.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
