KETUPAT SAMBAL PONTIANAK || MASAK KETUPATNYA CUKUP 11 MENIT !!!
Ketupat Sambal Pontianak
Pontianak Ketupat with Dried Shrimp Sambal
Bahan
Bahan Ketupat :
Bahan sambal :
Bahan yg dihaluskan :
Cara Membuat
- Cuci 1/2 kg beras pulen, lalu rendam selama 2 jam.
- Tekan bagian pangkal selongsong ketupat mini supaya terbuka, lalu isi dengan beras sedikit demi sedikit sampai setengah penuh.
- Selipkan bagian pangkalnya supaya berasnya tidak keluar saat direbus dan hasilnya lebih padat.
- Gunting bagian bawahnya lalu selipkan juga sampai ketupatnya tertutup rapat.
- Siapkan satu panci berisi air panas mendidih dengan api kompor tetap menyala.
- Masukkan semua ketupat sampai terendam, lalu tutup panci rapat-rapat.
- Masak selama 3 menit tanpa sekali pun membuka tutupnya.
- Matikan api lalu biarkan selama 1 jam dengan panci tetap tertutup.
- Nyalakan kembali api dan masak lagi selama 8 menit; tutup panci tetap jangan dibuka.
- Setelah 8 menit matikan api, buka tutupnya, lalu angkat ketupat dan dinginkan.
- Blender 150 gr bawang merah dan 50 gr bawang putih dengan sedikit minyak supaya lebih gampang halus.
- Masukkan 15 gr cabe kering yang sudah direndam dan digunting kecil, lalu blender sampai bumbunya halus.
- Panaskan wajan dengan sedikit minyak saja, lalu tumis bumbu halus.
- Masukkan 100 gr udang rebon dan tumis bersama bumbunya.
- Tambahkan 1 sdt terasi, 2 sdm air asam jawa, 1/2 sdt kaldu jamur, dan 1/3 sdt garam, lalu aduk rata.
- Tambahkan 1 sdm gula pasir.
- Masak sampai sambalnya cukup kering dan sedikit berminyak, lalu angkat.
- Potong ketupat tapi jangan sampai putus, lalu isi dengan sambal rebon sesuai selera.
Ingredients
Ketupat Ingredients :
Sambal ingredients :
Spice paste :
Steps
- Wash 1/2 kg of soft cooking rice, then soak it for 2 hours.
- Press the base of each mini ketupat casing open, then fill it with rice a little at a time until it is half full.
- Tuck the base back in so the rice cannot escape while boiling and the ketupat packs firmer.
- Trim the bottom end and tuck that in too so the casing is fully closed.
- Bring a pot of water to a rolling boil and leave the heat on.
- Put all the ketupat in so they are submerged, then cover the pot tightly.
- Cook for 3 minutes without opening the lid even once.
- Turn off the heat and leave them for 1 hour with the pot still covered.
- Turn the heat back on and cook for another 8 minutes, still without lifting the lid.
- After 8 minutes turn off the heat, open the lid, then lift out the ketupat and let them cool.
- Blend 150 g shallots and 50 g garlic with a little oil so they break down more easily.
- Add 15 g dried chillies, soaked and snipped small, then blend until the paste is smooth.
- Heat a pan with just a little oil, then saute the spice paste.
- Add 100 g tiny dried shrimp and fry them together with the paste.
- Add 1 tsp shrimp paste, 2 tbsp tamarind water, 1/2 tsp mushroom stock powder and 1/3 tsp salt, then stir well.
- Add 1 tbsp sugar.
- Cook until the sambal is fairly dry and slightly oily, then take it off the heat.
- Cut into each ketupat without slicing all the way through, then fill it with as much sambal as you like.
Mode Masak
KETUPAT SAMBAL PONTIANAK || MASAK KETUPATNYA CUKUP 11 MENIT !!!
KETUPAT SAMBAL PONTIANAK || MASAK KETUPATNYA CUKUP 11 MENIT !!!
Bahan
Bahan Ketupat :
Bahan sambal :
Bahan yg dihaluskan :
Cara Membuat
- Cuci 1/2 kg beras pulen, lalu rendam selama 2 jam.
- Tekan bagian pangkal selongsong ketupat mini supaya terbuka, lalu isi dengan beras sedikit demi sedikit sampai setengah penuh.
- Selipkan bagian pangkalnya supaya berasnya tidak keluar saat direbus dan hasilnya lebih padat.
- Gunting bagian bawahnya lalu selipkan juga sampai ketupatnya tertutup rapat.
- Siapkan satu panci berisi air panas mendidih dengan api kompor tetap menyala.
- Masukkan semua ketupat sampai terendam, lalu tutup panci rapat-rapat.
- Masak selama 3 menit tanpa sekali pun membuka tutupnya.
- Matikan api lalu biarkan selama 1 jam dengan panci tetap tertutup.
- Nyalakan kembali api dan masak lagi selama 8 menit; tutup panci tetap jangan dibuka.
- Setelah 8 menit matikan api, buka tutupnya, lalu angkat ketupat dan dinginkan.
- Blender 150 gr bawang merah dan 50 gr bawang putih dengan sedikit minyak supaya lebih gampang halus.
- Masukkan 15 gr cabe kering yang sudah direndam dan digunting kecil, lalu blender sampai bumbunya halus.
- Panaskan wajan dengan sedikit minyak saja, lalu tumis bumbu halus.
- Masukkan 100 gr udang rebon dan tumis bersama bumbunya.
- Tambahkan 1 sdt terasi, 2 sdm air asam jawa, 1/2 sdt kaldu jamur, dan 1/3 sdt garam, lalu aduk rata.
- Tambahkan 1 sdm gula pasir.
- Masak sampai sambalnya cukup kering dan sedikit berminyak, lalu angkat.
- Potong ketupat tapi jangan sampai putus, lalu isi dengan sambal rebon sesuai selera.
Ingredients
Ketupat Ingredients :
Sambal ingredients :
Spice paste :
Steps
- Wash 1/2 kg of soft cooking rice, then soak it for 2 hours.
- Press the base of each mini ketupat casing open, then fill it with rice a little at a time until it is half full.
- Tuck the base back in so the rice cannot escape while boiling and the ketupat packs firmer.
- Trim the bottom end and tuck that in too so the casing is fully closed.
- Bring a pot of water to a rolling boil and leave the heat on.
- Put all the ketupat in so they are submerged, then cover the pot tightly.
- Cook for 3 minutes without opening the lid even once.
- Turn off the heat and leave them for 1 hour with the pot still covered.
- Turn the heat back on and cook for another 8 minutes, still without lifting the lid.
- After 8 minutes turn off the heat, open the lid, then lift out the ketupat and let them cool.
- Blend 150 g shallots and 50 g garlic with a little oil so they break down more easily.
- Add 15 g dried chillies, soaked and snipped small, then blend until the paste is smooth.
- Heat a pan with just a little oil, then saute the spice paste.
- Add 100 g tiny dried shrimp and fry them together with the paste.
- Add 1 tsp shrimp paste, 2 tbsp tamarind water, 1/2 tsp mushroom stock powder and 1/3 tsp salt, then stir well.
- Add 1 tbsp sugar.
- Cook until the sambal is fairly dry and slightly oily, then take it off the heat.
- Cut into each ketupat without slicing all the way through, then fill it with as much sambal as you like.
Catatan Masak
Catatan Masak bersifat pribadi: hanya kamu yang bisa membaca catatanmu sendiri. Masuk untuk mulai mencatat.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
