SUPER LEMBUUTT || CONDENSED MILK COTTON CAKE
Resep
Condensed Milk Cotton Cake
Bahan
Cara Membuat
- Siapkan loyang bulat dengan diameter 15 cm dan tinggi 7 cm.
- Saring 60 gr tepung terigu protein rendah, lalu sisihkan.
- Pisahkan 4 butir telur; ambil 4 kuning telur dan 3 putih telur saja.
- Tambahkan 1/2 sdt vanila ekstrak ke dalam kuning telur, lalu sisihkan.
- Lelehkan 40 gr butter di panci dengan api kecil.
- Setelah butternya meleleh semua dan muncul buih, matikan api kompor.
- Masukkan terigu yang sudah disaring sambil diaduk dengan whisk sampai tercampur rata.
- Tuang 60 gr kental manis, lalu aduk lagi sampai tercampur rata.
- Tuang campuran tersebut ke wadah berisi kuning telur, lalu aduk sampai tercampur rata.
- Kocok 3 butir putih telur dengan kecepatan sedang.
- Setelah berbuih banyak, tuang 45 gr gula pasir secara bertahap dalam tiga kali.
- Kocok sampai soft peak atau stiff peak.
- Adonan siap kalau wadahnya dibalik dan adonannya tidak tumpah.
- Ambil sepertiga adonan putih telur, masukkan ke adonan kuning, lalu aduk dengan whisk sampai rata.
- Scrap sampai ke dasar bowl untuk memastikan adonannya sudah tercampur rata.
- Tuang adonan kuning ke dalam sisa adonan putih telur.
- Aduk dengan whisk, mulai dari bagian atas dulu lalu turun ke bagian dasarnya.
- Scrap lagi untuk memastikan tidak ada adonan yang mengendap di bawah.
- Tuang adonan ke dalam loyang.
- Hentakkan loyang beberapa kali untuk mengurangi gelembung udara.
- Letakkan loyang di atas loyang yang lebih besar, lalu tuang air panas setinggi 1 sampai 1,5 cm untuk teknik au bain marie.
- Panggang dengan suhu 160 derajat api atas bawah selama 45 menit atau sampai matang.
- Setelah matang, langsung keluarkan kue dari loyangnya.
- Taburi permukaannya dengan gula halus sebelum disajikan.
Ingredients
Steps
- Get a round tin 15 cm across and 7 cm tall ready.
- Sift 60 g low protein flour and set it aside.
- Separate 4 eggs; use 4 yolks and only 3 whites.
- Add 1/2 tsp vanilla extract to the yolks, then set them aside.
- Melt 40 g butter in a saucepan over low heat.
- Once the butter has fully melted and starts to foam, turn off the heat.
- Add the sifted flour while whisking until evenly combined.
- Pour in 60 g condensed milk and whisk again until combined.
- Pour this mixture into the bowl of egg yolks and stir until evenly combined.
- Whip the 3 egg whites on medium speed.
- Once plenty of foam has formed, add 45 g sugar gradually in three additions.
- Whip to soft peaks, or stiff peaks if you prefer.
- The meringue is ready when you can turn the bowl over without it falling out.
- Fold a third of the meringue into the yolk batter with a whisk until combined.
- Scrape right down to the base of the bowl to be sure it is evenly mixed.
- Pour the yolk batter into the remaining meringue.
- Fold with the whisk, starting at the top and then working down to the bottom.
- Scrape again to make sure nothing has settled at the bottom.
- Pour the batter into the tin.
- Tap the tin a few times to knock out air bubbles.
- Set the tin inside a larger tray, then pour in hot water to a depth of 1 to 1.5 cm for a water bath.
- Bake at 160 degrees with top and bottom heat for 45 minutes or until done.
- Once baked, turn the cake straight out of the tin.
- Dust the top with icing sugar before serving.
Mode Masak
SUPER LEMBUUTT || CONDENSED MILK COTTON CAKE
Condensed Milk Cotton Cake
SUPER LEMBUUTT || CONDENSED MILK COTTON CAKE
SUPER LEMBUUTT || CONDENSED MILK COTTON CAKE
Bahan
Cara Membuat
- Siapkan loyang bulat dengan diameter 15 cm dan tinggi 7 cm.
- Saring 60 gr tepung terigu protein rendah, lalu sisihkan.
- Pisahkan 4 butir telur; ambil 4 kuning telur dan 3 putih telur saja.
- Tambahkan 1/2 sdt vanila ekstrak ke dalam kuning telur, lalu sisihkan.
- Lelehkan 40 gr butter di panci dengan api kecil.
- Setelah butternya meleleh semua dan muncul buih, matikan api kompor.
- Masukkan terigu yang sudah disaring sambil diaduk dengan whisk sampai tercampur rata.
- Tuang 60 gr kental manis, lalu aduk lagi sampai tercampur rata.
- Tuang campuran tersebut ke wadah berisi kuning telur, lalu aduk sampai tercampur rata.
- Kocok 3 butir putih telur dengan kecepatan sedang.
- Setelah berbuih banyak, tuang 45 gr gula pasir secara bertahap dalam tiga kali.
- Kocok sampai soft peak atau stiff peak.
- Adonan siap kalau wadahnya dibalik dan adonannya tidak tumpah.
- Ambil sepertiga adonan putih telur, masukkan ke adonan kuning, lalu aduk dengan whisk sampai rata.
- Scrap sampai ke dasar bowl untuk memastikan adonannya sudah tercampur rata.
- Tuang adonan kuning ke dalam sisa adonan putih telur.
- Aduk dengan whisk, mulai dari bagian atas dulu lalu turun ke bagian dasarnya.
- Scrap lagi untuk memastikan tidak ada adonan yang mengendap di bawah.
- Tuang adonan ke dalam loyang.
- Hentakkan loyang beberapa kali untuk mengurangi gelembung udara.
- Letakkan loyang di atas loyang yang lebih besar, lalu tuang air panas setinggi 1 sampai 1,5 cm untuk teknik au bain marie.
- Panggang dengan suhu 160 derajat api atas bawah selama 45 menit atau sampai matang.
- Setelah matang, langsung keluarkan kue dari loyangnya.
- Taburi permukaannya dengan gula halus sebelum disajikan.
Ingredients
Steps
- Get a round tin 15 cm across and 7 cm tall ready.
- Sift 60 g low protein flour and set it aside.
- Separate 4 eggs; use 4 yolks and only 3 whites.
- Add 1/2 tsp vanilla extract to the yolks, then set them aside.
- Melt 40 g butter in a saucepan over low heat.
- Once the butter has fully melted and starts to foam, turn off the heat.
- Add the sifted flour while whisking until evenly combined.
- Pour in 60 g condensed milk and whisk again until combined.
- Pour this mixture into the bowl of egg yolks and stir until evenly combined.
- Whip the 3 egg whites on medium speed.
- Once plenty of foam has formed, add 45 g sugar gradually in three additions.
- Whip to soft peaks, or stiff peaks if you prefer.
- The meringue is ready when you can turn the bowl over without it falling out.
- Fold a third of the meringue into the yolk batter with a whisk until combined.
- Scrape right down to the base of the bowl to be sure it is evenly mixed.
- Pour the yolk batter into the remaining meringue.
- Fold with the whisk, starting at the top and then working down to the bottom.
- Scrape again to make sure nothing has settled at the bottom.
- Pour the batter into the tin.
- Tap the tin a few times to knock out air bubbles.
- Set the tin inside a larger tray, then pour in hot water to a depth of 1 to 1.5 cm for a water bath.
- Bake at 160 degrees with top and bottom heat for 45 minutes or until done.
- Once baked, turn the cake straight out of the tin.
- Dust the top with icing sugar before serving.
Catatan Masak
Belum pernah dicatat. Sudah masak ini? Catat kesanmu.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
