SUPER LEMBUUTT || CONDENSED MILK COTTON CAKE
Resep
Condensed Milk Cotton Cake
Bahan
Cara Membuat
- Siapkan loyang bulat dengan diameter 15 cm dan tinggi 7 cm.
- Saring 60 gr tepung terigu protein rendah, lalu sisihkan.
- Pisahkan 4 butir telur; ambil 4 kuning telur dan 3 putih telur saja.
- Tambahkan 1/2 sdt vanila ekstrak ke dalam kuning telur, lalu sisihkan.
- Lelehkan 40 gr butter di panci dengan api kecil.
- Setelah butternya meleleh semua dan muncul buih, matikan api kompor.
- Masukkan terigu yang sudah disaring sambil diaduk dengan whisk sampai tercampur rata.
- Tuang 60 gr kental manis, lalu aduk lagi sampai tercampur rata.
- Tuang campuran tersebut ke wadah berisi kuning telur, lalu aduk sampai tercampur rata.
- Kocok 3 butir putih telur dengan kecepatan sedang.
- Setelah berbuih banyak, tuang 45 gr gula pasir secara bertahap dalam tiga kali.
- Kocok sampai soft peak atau stiff peak.
- Adonan siap kalau wadahnya dibalik dan adonannya tidak tumpah.
- Ambil sepertiga adonan putih telur, masukkan ke adonan kuning, lalu aduk dengan whisk sampai rata.
- Scrap sampai ke dasar bowl untuk memastikan adonannya sudah tercampur rata.
- Tuang adonan kuning ke dalam sisa adonan putih telur.
- Aduk dengan whisk, mulai dari bagian atas dulu lalu turun ke bagian dasarnya.
- Scrap lagi untuk memastikan tidak ada adonan yang mengendap di bawah.
- Tuang adonan ke dalam loyang.
- Hentakkan loyang beberapa kali untuk mengurangi gelembung udara.
- Letakkan loyang di atas loyang yang lebih besar, lalu tuang air panas setinggi 1 sampai 1,5 cm untuk teknik au bain marie.
- Panggang dengan suhu 160 derajat api atas bawah selama 45 menit atau sampai matang.
- Setelah matang, langsung keluarkan kue dari loyangnya.
- Taburi permukaannya dengan gula halus sebelum disajikan.
Ingredients
Steps
- Get a round tin 15 cm across and 7 cm tall ready.
- Sift 60 g low protein flour and set it aside.
- Separate 4 eggs; use 4 yolks and only 3 whites.
- Add 1/2 tsp vanilla extract to the yolks, then set them aside.
- Melt 40 g butter in a saucepan over low heat.
- Once the butter has fully melted and starts to foam, turn off the heat.
- Add the sifted flour while whisking until evenly combined.
- Pour in 60 g condensed milk and whisk again until combined.
- Pour this mixture into the bowl of egg yolks and stir until evenly combined.
- Whip the 3 egg whites on medium speed.
- Once plenty of foam has formed, add 45 g sugar gradually in three additions.
- Whip to soft peaks, or stiff peaks if you prefer.
- The meringue is ready when you can turn the bowl over without it falling out.
- Fold a third of the meringue into the yolk batter with a whisk until combined.
- Scrape right down to the base of the bowl to be sure it is evenly mixed.
- Pour the yolk batter into the remaining meringue.
- Fold with the whisk, starting at the top and then working down to the bottom.
- Scrape again to make sure nothing has settled at the bottom.
- Pour the batter into the tin.
- Tap the tin a few times to knock out air bubbles.
- Set the tin inside a larger tray, then pour in hot water to a depth of 1 to 1.5 cm for a water bath.
- Bake at 160 degrees with top and bottom heat for 45 minutes or until done.
- Once baked, turn the cake straight out of the tin.
- Dust the top with icing sugar before serving.
Cook Mode
SUPER LEMBUUTT || CONDENSED MILK COTTON CAKE
Condensed Milk Cotton Cake
SUPER LEMBUUTT || CONDENSED MILK COTTON CAKE
SUPER LEMBUUTT || CONDENSED MILK COTTON CAKE
Bahan
Cara Membuat
- Siapkan loyang bulat dengan diameter 15 cm dan tinggi 7 cm.
- Saring 60 gr tepung terigu protein rendah, lalu sisihkan.
- Pisahkan 4 butir telur; ambil 4 kuning telur dan 3 putih telur saja.
- Tambahkan 1/2 sdt vanila ekstrak ke dalam kuning telur, lalu sisihkan.
- Lelehkan 40 gr butter di panci dengan api kecil.
- Setelah butternya meleleh semua dan muncul buih, matikan api kompor.
- Masukkan terigu yang sudah disaring sambil diaduk dengan whisk sampai tercampur rata.
- Tuang 60 gr kental manis, lalu aduk lagi sampai tercampur rata.
- Tuang campuran tersebut ke wadah berisi kuning telur, lalu aduk sampai tercampur rata.
- Kocok 3 butir putih telur dengan kecepatan sedang.
- Setelah berbuih banyak, tuang 45 gr gula pasir secara bertahap dalam tiga kali.
- Kocok sampai soft peak atau stiff peak.
- Adonan siap kalau wadahnya dibalik dan adonannya tidak tumpah.
- Ambil sepertiga adonan putih telur, masukkan ke adonan kuning, lalu aduk dengan whisk sampai rata.
- Scrap sampai ke dasar bowl untuk memastikan adonannya sudah tercampur rata.
- Tuang adonan kuning ke dalam sisa adonan putih telur.
- Aduk dengan whisk, mulai dari bagian atas dulu lalu turun ke bagian dasarnya.
- Scrap lagi untuk memastikan tidak ada adonan yang mengendap di bawah.
- Tuang adonan ke dalam loyang.
- Hentakkan loyang beberapa kali untuk mengurangi gelembung udara.
- Letakkan loyang di atas loyang yang lebih besar, lalu tuang air panas setinggi 1 sampai 1,5 cm untuk teknik au bain marie.
- Panggang dengan suhu 160 derajat api atas bawah selama 45 menit atau sampai matang.
- Setelah matang, langsung keluarkan kue dari loyangnya.
- Taburi permukaannya dengan gula halus sebelum disajikan.
Ingredients
Steps
- Get a round tin 15 cm across and 7 cm tall ready.
- Sift 60 g low protein flour and set it aside.
- Separate 4 eggs; use 4 yolks and only 3 whites.
- Add 1/2 tsp vanilla extract to the yolks, then set them aside.
- Melt 40 g butter in a saucepan over low heat.
- Once the butter has fully melted and starts to foam, turn off the heat.
- Add the sifted flour while whisking until evenly combined.
- Pour in 60 g condensed milk and whisk again until combined.
- Pour this mixture into the bowl of egg yolks and stir until evenly combined.
- Whip the 3 egg whites on medium speed.
- Once plenty of foam has formed, add 45 g sugar gradually in three additions.
- Whip to soft peaks, or stiff peaks if you prefer.
- The meringue is ready when you can turn the bowl over without it falling out.
- Fold a third of the meringue into the yolk batter with a whisk until combined.
- Scrape right down to the base of the bowl to be sure it is evenly mixed.
- Pour the yolk batter into the remaining meringue.
- Fold with the whisk, starting at the top and then working down to the bottom.
- Scrape again to make sure nothing has settled at the bottom.
- Pour the batter into the tin.
- Tap the tin a few times to knock out air bubbles.
- Set the tin inside a larger tray, then pour in hot water to a depth of 1 to 1.5 cm for a water bath.
- Bake at 160 degrees with top and bottom heat for 45 minutes or until done.
- Once baked, turn the cake straight out of the tin.
- Dust the top with icing sugar before serving.
Cook Notes
Nobody has written this one up. Cooked it? Say how it went.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
