BATAGOR INDONESIA
Resep by Rudy Choirudin
Indonesian-Style Batagor (Fish Dumplings with Peanut Sauce)
Bahan
Bahan 1 :
Bahan 2:
Bahan 3:
Bahan 4 :
Bahan 5:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Chopper kacang goreng, cabai merah rebus, cabai keriting rebus, dan bawang putih hingga agak kasar untuk bumbu kacang.
- Panaskan minyak, tumis kembali bumbu kacang yang sudah dihaluskan bersama selembar daun jeruk hingga harum.
- Bumbui dengan garam, tuang air hangat, aduk hingga kekentalan diinginkan, tambahkan gula pasir, masak hingga bumbu kacang matang dan berwarna merah pekat.
- Haluskan ikan tenggiri bersama es batu serut, bawang putih goreng utuh, bubuk teri, putih telur, gula pasir, merica bubuk, dan minyak goreng menggunakan blender kecepatan tinggi selama 1-1,5 menit hingga membentuk emulsi.
- Tambahkan garam, blend lagi hingga adonan memadat, lalu masukkan daun bawang rajang, aduk rata.
- Campurkan adonan ikan dengan tepung sagu/tapioka dan tepung terigu, aduk dengan gerakan menggaris hingga tercampur, tambahkan sedikit air jika perlu.
- Isi tahu goreng segitiga yang sudah dibelah dengan adonan ikan hingga padat; isi juga kulit pangsit dengan adonan. Lakukan hingga selesai.
- Panaskan minyak dengan api kecil, goreng batagor isi tahu dan pangsit hingga permukaannya set, lalu bolak-balik hingga matang, angkat dan tiriskan.
- Sajikan batagor dengan disiram bumbu kacang, tambahkan perasan jeruk limau, kecap manis, dan saus cabe di sampingnya.
Ingredients
Ingredient set 1:
Ingredient set 2:
Ingredient set 3:
Ingredient set 4:
Ingredient set 5:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Coarsely chop the fried peanuts, boiled red chilies, boiled curly red chilies, and garlic for the peanut sauce.
- Heat oil, and re-sauté the ground peanut mixture together with a kaffir lime leaf until fragrant.
- Season with salt, pour in warm water, stir to the desired consistency, add sugar, and cook until the peanut sauce is done and deep red in color.
- Blend the mackerel tuna with crushed ice, whole fried garlic, dried anchovy powder, egg white, sugar, ground pepper, and cooking oil on high speed for 1-1.5 minutes until it forms an emulsion.
- Add salt, blend again until the mixture thickens, then add the sliced scallions, and stir well.
- Combine the fish mixture with the tapioca starch and flour, folding with a cutting motion until combined, adding a little water if needed.
- Stuff the halved fried triangular tofu with the fish mixture until firmly packed; also fill wonton wrappers with the mixture. Repeat until finished.
- Heat oil over low heat, fry the stuffed tofu and wonton batagor until the surface sets, then flip until cooked, remove and drain.
- Serve the batagor drizzled with the peanut sauce, and add lime juice, sweet soy sauce, and chili sauce on the side.
Mode Masak
Resep by Rudy Choirudin
Indonesian-Style Batagor (Fish Dumplings with Peanut Sauce)
BATAGOR INDONESIA
BATAGOR INDONESIA
Bahan
Bahan 1 :
Bahan 2:
Bahan 3:
Bahan 4 :
Bahan 5:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Chopper kacang goreng, cabai merah rebus, cabai keriting rebus, dan bawang putih hingga agak kasar untuk bumbu kacang.
- Panaskan minyak, tumis kembali bumbu kacang yang sudah dihaluskan bersama selembar daun jeruk hingga harum.
- Bumbui dengan garam, tuang air hangat, aduk hingga kekentalan diinginkan, tambahkan gula pasir, masak hingga bumbu kacang matang dan berwarna merah pekat.
- Haluskan ikan tenggiri bersama es batu serut, bawang putih goreng utuh, bubuk teri, putih telur, gula pasir, merica bubuk, dan minyak goreng menggunakan blender kecepatan tinggi selama 1-1,5 menit hingga membentuk emulsi.
- Tambahkan garam, blend lagi hingga adonan memadat, lalu masukkan daun bawang rajang, aduk rata.
- Campurkan adonan ikan dengan tepung sagu/tapioka dan tepung terigu, aduk dengan gerakan menggaris hingga tercampur, tambahkan sedikit air jika perlu.
- Isi tahu goreng segitiga yang sudah dibelah dengan adonan ikan hingga padat; isi juga kulit pangsit dengan adonan. Lakukan hingga selesai.
- Panaskan minyak dengan api kecil, goreng batagor isi tahu dan pangsit hingga permukaannya set, lalu bolak-balik hingga matang, angkat dan tiriskan.
- Sajikan batagor dengan disiram bumbu kacang, tambahkan perasan jeruk limau, kecap manis, dan saus cabe di sampingnya.
Ingredients
Ingredient set 1:
Ingredient set 2:
Ingredient set 3:
Ingredient set 4:
Ingredient set 5:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Coarsely chop the fried peanuts, boiled red chilies, boiled curly red chilies, and garlic for the peanut sauce.
- Heat oil, and re-sauté the ground peanut mixture together with a kaffir lime leaf until fragrant.
- Season with salt, pour in warm water, stir to the desired consistency, add sugar, and cook until the peanut sauce is done and deep red in color.
- Blend the mackerel tuna with crushed ice, whole fried garlic, dried anchovy powder, egg white, sugar, ground pepper, and cooking oil on high speed for 1-1.5 minutes until it forms an emulsion.
- Add salt, blend again until the mixture thickens, then add the sliced scallions, and stir well.
- Combine the fish mixture with the tapioca starch and flour, folding with a cutting motion until combined, adding a little water if needed.
- Stuff the halved fried triangular tofu with the fish mixture until firmly packed; also fill wonton wrappers with the mixture. Repeat until finished.
- Heat oil over low heat, fry the stuffed tofu and wonton batagor until the surface sets, then flip until cooked, remove and drain.
- Serve the batagor drizzled with the peanut sauce, and add lime juice, sweet soy sauce, and chili sauce on the side.
Catatan Masak
Belum pernah dicatat. Sudah masak ini? Catat kesanmu.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
