BATAGOR SAMBAL KACANG LEBIH ENAK DARI YANG ABANG ABANG JUAL
Batagor Sambal Kacang
Batagor with Peanut Sauce
Bahan
Bahan Siomay:
Bahan sambal kacang:
Cara Membuat
- Untuk sambal kacang, goreng 250 gr kacang tanah dalam minyak panas dengan api sedang sambil dibolak-balik sampai kekuningan, lalu angkat dan tiriskan.
- Haluskan kacang selagi masih panas bersama 150 gr kentang kukus sampai halus dan tercampur rata.
- Haluskan 25 buah cabe merah, 8 siung bawang merah, 20 buah cabe rawit, dan 8 siung bawang putih bersama sedikit minyak goreng sampai halus dan tercampur rata.
- Panaskan sedikit minyak di dalam panci, masukkan bumbu halus dan 5 lembar daun jeruk, lalu tumis dengan api sedang sambil diaduk sesekali sampai harum.
- Masukkan campuran kacang dan kentang serta sekitar 500 ml air putih, aduk rata, lalu masak sampai mendidih dan mengeluarkan minyak.
- Masukkan 100 gr gula merah, 3 sdm gula pasir, 1 sdt garam, 1/2 sdt kaldu bubuk, 2 sdt larutan asam jawa, dan 110 gr kecap manis, aduk rata, lalu lanjut masak sampai mendidih dan mengental.
- Koreksi rasa lalu matikan api dan sisihkan sambal kacangnya.
- Untuk batagor, masukkan 500 gr daging ayam, 150 gr tepung tapioka, 30 gr tepung terigu, 1 sdt kaldu bubuk, 1/2 sdt lada bubuk, 1 1/2 sdt garam, 1 sdt gula pasir, 1 putih telur, 100 ml air es, dan 7 siung bawang putih parut ke dalam chopper, lalu proses sampai halus dan tercampur rata.
- Masukkan 2 batang daun bawang yang telah diiris halus lalu aduk sampai tercampur rata.
- Ambil satu lembar kulit pangsit, beri sekitar 1 sdm adonan, lalu rapatkan kulitnya dan lakukan sampai selesai.
- Untuk sebagian lainnya, beri isian telur puyuh rebus yang ditutup dengan adonan lalu rapatkan kulit pangsitnya.
- Belah 4 buah tahu menjadi dua bagian lalu letakkan adonan secukupnya di atasnya.
- Panaskan minyak dengan api sedang, masukkan batagor secukupnya, dan setelah kekuningan atau mulai kokoh balik batagor supaya matangnya merata.
- Setelah warnanya kuning keemasan, angkat dan tiriskan batagor dari minyak, lalu lanjut goreng sisa adonan dan tahunya.
- Sajikan batagor selagi hangat dengan siraman sambal kacang di atasnya.
Ingredients
Siomay Ingredients:
Peanut sauce ingredients:
Steps
- For the peanut sauce, fry 250 g peanuts in hot oil over medium heat, turning them, until golden, then lift out and drain.
- Grind the peanuts while still hot together with 150 g steamed potato until smooth and evenly combined.
- Grind 25 red chilies, 8 shallots, 20 bird's eye chilies, and 8 cloves of garlic with a little cooking oil until smooth and evenly combined.
- Heat a little oil in a pot, add the spice paste and 5 kaffir lime leaves, then fry over medium heat, stirring occasionally, until fragrant.
- Add the peanut and potato mixture along with about 500 ml water, stir well, then cook until it boils and the oil separates out.
- Add 100 g palm sugar, 3 tbsp granulated sugar, 1 tsp salt, 1/2 tsp bouillon powder, 2 tsp tamarind solution, and 110 g sweet soy sauce, stir well, then keep cooking until it boils and thickens.
- Taste and adjust the seasoning, then turn off the heat and set the peanut sauce aside.
- For the batagor, put 500 g chicken, 150 g tapioca starch, 30 g all-purpose flour, 1 tsp bouillon powder, 1/2 tsp ground pepper, 1 1/2 tsp salt, 1 tsp granulated sugar, 1 egg white, 100 ml ice water, and 7 grated cloves of garlic into a chopper, then process until smooth and evenly combined.
- Add 2 finely sliced spring onions and stir until evenly combined.
- Take one wonton wrapper, add about 1 tbsp of the mixture, then press the wrapper closed and repeat until finished.
- For some of them, add a boiled quail egg covered with the mixture, then press the wonton wrapper closed.
- Cut 4 blocks of tofu in half, then spoon some of the mixture on top of each piece.
- Heat oil over medium heat, add a batch of batagor, and once they turn golden or start to firm up, flip them so they cook evenly.
- Once they are golden brown, lift out and drain the batagor, then fry the rest of the mixture and the tofu.
- Serve the batagor warm with the peanut sauce poured over the top.
Mode Masak
BATAGOR SAMBAL KACANG LEBIH ENAK DARI YANG ABANG ABANG JUAL
BATAGOR SAMBAL KACANG LEBIH ENAK DARI YANG ABANG ABANG JUAL
Bahan
Bahan Siomay:
Bahan sambal kacang:
Cara Membuat
- Untuk sambal kacang, goreng 250 gr kacang tanah dalam minyak panas dengan api sedang sambil dibolak-balik sampai kekuningan, lalu angkat dan tiriskan.
- Haluskan kacang selagi masih panas bersama 150 gr kentang kukus sampai halus dan tercampur rata.
- Haluskan 25 buah cabe merah, 8 siung bawang merah, 20 buah cabe rawit, dan 8 siung bawang putih bersama sedikit minyak goreng sampai halus dan tercampur rata.
- Panaskan sedikit minyak di dalam panci, masukkan bumbu halus dan 5 lembar daun jeruk, lalu tumis dengan api sedang sambil diaduk sesekali sampai harum.
- Masukkan campuran kacang dan kentang serta sekitar 500 ml air putih, aduk rata, lalu masak sampai mendidih dan mengeluarkan minyak.
- Masukkan 100 gr gula merah, 3 sdm gula pasir, 1 sdt garam, 1/2 sdt kaldu bubuk, 2 sdt larutan asam jawa, dan 110 gr kecap manis, aduk rata, lalu lanjut masak sampai mendidih dan mengental.
- Koreksi rasa lalu matikan api dan sisihkan sambal kacangnya.
- Untuk batagor, masukkan 500 gr daging ayam, 150 gr tepung tapioka, 30 gr tepung terigu, 1 sdt kaldu bubuk, 1/2 sdt lada bubuk, 1 1/2 sdt garam, 1 sdt gula pasir, 1 putih telur, 100 ml air es, dan 7 siung bawang putih parut ke dalam chopper, lalu proses sampai halus dan tercampur rata.
- Masukkan 2 batang daun bawang yang telah diiris halus lalu aduk sampai tercampur rata.
- Ambil satu lembar kulit pangsit, beri sekitar 1 sdm adonan, lalu rapatkan kulitnya dan lakukan sampai selesai.
- Untuk sebagian lainnya, beri isian telur puyuh rebus yang ditutup dengan adonan lalu rapatkan kulit pangsitnya.
- Belah 4 buah tahu menjadi dua bagian lalu letakkan adonan secukupnya di atasnya.
- Panaskan minyak dengan api sedang, masukkan batagor secukupnya, dan setelah kekuningan atau mulai kokoh balik batagor supaya matangnya merata.
- Setelah warnanya kuning keemasan, angkat dan tiriskan batagor dari minyak, lalu lanjut goreng sisa adonan dan tahunya.
- Sajikan batagor selagi hangat dengan siraman sambal kacang di atasnya.
Ingredients
Siomay Ingredients:
Peanut sauce ingredients:
Steps
- For the peanut sauce, fry 250 g peanuts in hot oil over medium heat, turning them, until golden, then lift out and drain.
- Grind the peanuts while still hot together with 150 g steamed potato until smooth and evenly combined.
- Grind 25 red chilies, 8 shallots, 20 bird's eye chilies, and 8 cloves of garlic with a little cooking oil until smooth and evenly combined.
- Heat a little oil in a pot, add the spice paste and 5 kaffir lime leaves, then fry over medium heat, stirring occasionally, until fragrant.
- Add the peanut and potato mixture along with about 500 ml water, stir well, then cook until it boils and the oil separates out.
- Add 100 g palm sugar, 3 tbsp granulated sugar, 1 tsp salt, 1/2 tsp bouillon powder, 2 tsp tamarind solution, and 110 g sweet soy sauce, stir well, then keep cooking until it boils and thickens.
- Taste and adjust the seasoning, then turn off the heat and set the peanut sauce aside.
- For the batagor, put 500 g chicken, 150 g tapioca starch, 30 g all-purpose flour, 1 tsp bouillon powder, 1/2 tsp ground pepper, 1 1/2 tsp salt, 1 tsp granulated sugar, 1 egg white, 100 ml ice water, and 7 grated cloves of garlic into a chopper, then process until smooth and evenly combined.
- Add 2 finely sliced spring onions and stir until evenly combined.
- Take one wonton wrapper, add about 1 tbsp of the mixture, then press the wrapper closed and repeat until finished.
- For some of them, add a boiled quail egg covered with the mixture, then press the wonton wrapper closed.
- Cut 4 blocks of tofu in half, then spoon some of the mixture on top of each piece.
- Heat oil over medium heat, add a batch of batagor, and once they turn golden or start to firm up, flip them so they cook evenly.
- Once they are golden brown, lift out and drain the batagor, then fry the rest of the mixture and the tofu.
- Serve the batagor warm with the peanut sauce poured over the top.
Catatan Masak
Catatan Masak bersifat pribadi: hanya kamu yang bisa membaca catatanmu sendiri. Masuk untuk mulai mencatat.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
