PENTOL KRIWIL KUAH KACANG
Pentol Kriwil Kuah Kacang
Chicken Pentol Kriwil with Peanut Sauce
Bahan
Bahan Pentol:
Bahan sambal kacang:
Cara Membuat
- Dalam chopper, masukkan 500 gr daging ayam, 1 butir telur, 100 ml air es, 7 siung bawang putih yang telah diparut, dan 2 sdm bawang merah goreng, lalu chopper hingga halus dan tercampur rata.
- Pindahkan adonan ke wadah lain.
- Masukkan 200 gr tepung tapioka, 50 gr tepung terigu, 1 sdt kaldu bubuk, 1 sdt lada bubuk, 1 sdt garam, dan 2 batang daun bawang yang telah diiris dan digoreng sebentar, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Ambil sedikit adonan lalu tekan dengan garpu supaya bentuknya kriwil.
- Masukkan adonan ke dalam air yang telah mendidih dengan api kompor tetap menyala paling kecil, dan lakukan hingga seluruh adonan selesai dicetak.
- Rebus sekitar 5 menit sampai bentuknya kokoh, lalu angkat pentol dari panci dan pindahkan ke dalam kukusan yang telah dipanaskan.
- Masukkan adonan secukupnya ke dalam tahu kulit yang telah dipotong, lalu gores bagian permukaannya supaya bentuknya kriwil.
- Rebus tahu berisi adonan sekitar 3 sampai 5 menit, lalu masukkan ke dalam kukusan yang telah dipanaskan.
- Kukus sekitar 20 menit atau sampai pentolnya matang, lalu matikan api kompor.
- Panaskan minyak goreng secukupnya, masukkan 250 gr kacang tanah yang telah dicuci dan ditiriskan, lalu goreng dengan api sedang sambil dibolak-balik hingga warnanya kekuningan, kemudian angkat dan tiriskan.
- Dalam keadaan masih panas, haluskan kacang menggunakan chopper atau ulekan, lalu masukkan 200 gr kentang yang telah dikukus supaya kuahnya kental.
- Untuk bumbunya, masukkan 120 gr cabai merah, 60 gr bawang merah, 40 gr cabai rawit, dan 50 gr bawang putih ke dalam chopper, tambahkan sedikit minyak goreng, lalu haluskan.
- Panaskan sedikit minyak di dalam panci, masukkan bumbu yang telah dihaluskan dan 5 lembar daun jeruk, lalu tumis hingga harum sambil diaduk sesekali.
- Masukkan kacang dan kentang yang telah dihaluskan serta 600 ml air putih, aduk hingga tercampur rata, lalu masak hingga mendidih dan bumbunya mengeluarkan minyak.
- Masukkan 120 gr gula merah, 3 sdm gula pasir, 1 sdt garam, 1/2 sdt kaldu bubuk, 50 ml air asam jawa dari 2 sdt asam jawa yang dilarutkan dengan 50 ml air panas, dan 110 gr kecap manis.
- Lanjut masak hingga gulanya larut dan mendidih kembali sambil diaduk sesekali, lalu matikan api kompor dan sajikan kuah kacang bersama pentolnya.
Ingredients
Pentol:
Peanut sauce:
Steps
- In a chopper, put 500 g chicken meat, 1 egg, 100 ml ice water, 7 cloves of grated garlic, and 2 tbsp fried shallots, then chop until smooth and evenly combined.
- Transfer the mixture to another bowl.
- Add 200 g tapioca flour, 50 g wheat flour, 1 tsp bouillon powder, 1 tsp ground pepper, 1 tsp salt, and 2 stalks of sliced spring onion that have been lightly fried, then stir until evenly combined.
- Take a little of the mixture and press it with a fork so it takes on a ruffled shape.
- Drop each piece into boiling water with the stove kept on the lowest flame, and repeat until all the mixture is shaped.
- Boil for about 5 minutes until they hold their shape, then lift the pentol out of the pot and move them into a preheated steamer.
- Spoon some of the mixture into pieces of cut tofu skin, then score the surface so it looks ruffled.
- Boil the filled tofu for about 3 to 5 minutes, then move them into the preheated steamer.
- Steam for about 20 minutes or until the pentol are cooked through, then turn off the stove.
- Heat enough cooking oil, add 250 g peanuts that have been washed and drained, then fry over medium heat, turning them, until golden, and lift them out to drain.
- While still hot, grind the peanuts in a chopper or a mortar, then add 200 g steamed potato so the sauce turns out thick.
- For the spice paste, put 120 g red chillies, 60 g shallots, 40 g bird's eye chillies, and 50 g garlic into a chopper, add a little cooking oil, then grind until smooth.
- Heat a little oil in a pot, add the spice paste and 5 kaffir lime leaves, then sauté until fragrant, stirring occasionally.
- Add the ground peanuts and potato along with 600 ml water, stir until evenly combined, then cook until boiling and the paste releases its oil.
- Add 120 g palm sugar, 3 tbsp granulated sugar, 1 tsp salt, 1/2 tsp bouillon powder, 50 ml tamarind water made from 2 tsp tamarind dissolved in 50 ml hot water, and 110 g sweet soy sauce.
- Keep cooking until the sugar dissolves and it boils again, stirring occasionally, then turn off the stove and serve the peanut sauce with the pentol.
Mode Masak
PENTOL KRIWIL KUAH KACANG
PENTOL KRIWIL KUAH KACANG
Bahan
Bahan Pentol:
Bahan sambal kacang:
Cara Membuat
- Dalam chopper, masukkan 500 gr daging ayam, 1 butir telur, 100 ml air es, 7 siung bawang putih yang telah diparut, dan 2 sdm bawang merah goreng, lalu chopper hingga halus dan tercampur rata.
- Pindahkan adonan ke wadah lain.
- Masukkan 200 gr tepung tapioka, 50 gr tepung terigu, 1 sdt kaldu bubuk, 1 sdt lada bubuk, 1 sdt garam, dan 2 batang daun bawang yang telah diiris dan digoreng sebentar, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Ambil sedikit adonan lalu tekan dengan garpu supaya bentuknya kriwil.
- Masukkan adonan ke dalam air yang telah mendidih dengan api kompor tetap menyala paling kecil, dan lakukan hingga seluruh adonan selesai dicetak.
- Rebus sekitar 5 menit sampai bentuknya kokoh, lalu angkat pentol dari panci dan pindahkan ke dalam kukusan yang telah dipanaskan.
- Masukkan adonan secukupnya ke dalam tahu kulit yang telah dipotong, lalu gores bagian permukaannya supaya bentuknya kriwil.
- Rebus tahu berisi adonan sekitar 3 sampai 5 menit, lalu masukkan ke dalam kukusan yang telah dipanaskan.
- Kukus sekitar 20 menit atau sampai pentolnya matang, lalu matikan api kompor.
- Panaskan minyak goreng secukupnya, masukkan 250 gr kacang tanah yang telah dicuci dan ditiriskan, lalu goreng dengan api sedang sambil dibolak-balik hingga warnanya kekuningan, kemudian angkat dan tiriskan.
- Dalam keadaan masih panas, haluskan kacang menggunakan chopper atau ulekan, lalu masukkan 200 gr kentang yang telah dikukus supaya kuahnya kental.
- Untuk bumbunya, masukkan 120 gr cabai merah, 60 gr bawang merah, 40 gr cabai rawit, dan 50 gr bawang putih ke dalam chopper, tambahkan sedikit minyak goreng, lalu haluskan.
- Panaskan sedikit minyak di dalam panci, masukkan bumbu yang telah dihaluskan dan 5 lembar daun jeruk, lalu tumis hingga harum sambil diaduk sesekali.
- Masukkan kacang dan kentang yang telah dihaluskan serta 600 ml air putih, aduk hingga tercampur rata, lalu masak hingga mendidih dan bumbunya mengeluarkan minyak.
- Masukkan 120 gr gula merah, 3 sdm gula pasir, 1 sdt garam, 1/2 sdt kaldu bubuk, 50 ml air asam jawa dari 2 sdt asam jawa yang dilarutkan dengan 50 ml air panas, dan 110 gr kecap manis.
- Lanjut masak hingga gulanya larut dan mendidih kembali sambil diaduk sesekali, lalu matikan api kompor dan sajikan kuah kacang bersama pentolnya.
Ingredients
Pentol:
Peanut sauce:
Steps
- In a chopper, put 500 g chicken meat, 1 egg, 100 ml ice water, 7 cloves of grated garlic, and 2 tbsp fried shallots, then chop until smooth and evenly combined.
- Transfer the mixture to another bowl.
- Add 200 g tapioca flour, 50 g wheat flour, 1 tsp bouillon powder, 1 tsp ground pepper, 1 tsp salt, and 2 stalks of sliced spring onion that have been lightly fried, then stir until evenly combined.
- Take a little of the mixture and press it with a fork so it takes on a ruffled shape.
- Drop each piece into boiling water with the stove kept on the lowest flame, and repeat until all the mixture is shaped.
- Boil for about 5 minutes until they hold their shape, then lift the pentol out of the pot and move them into a preheated steamer.
- Spoon some of the mixture into pieces of cut tofu skin, then score the surface so it looks ruffled.
- Boil the filled tofu for about 3 to 5 minutes, then move them into the preheated steamer.
- Steam for about 20 minutes or until the pentol are cooked through, then turn off the stove.
- Heat enough cooking oil, add 250 g peanuts that have been washed and drained, then fry over medium heat, turning them, until golden, and lift them out to drain.
- While still hot, grind the peanuts in a chopper or a mortar, then add 200 g steamed potato so the sauce turns out thick.
- For the spice paste, put 120 g red chillies, 60 g shallots, 40 g bird's eye chillies, and 50 g garlic into a chopper, add a little cooking oil, then grind until smooth.
- Heat a little oil in a pot, add the spice paste and 5 kaffir lime leaves, then sauté until fragrant, stirring occasionally.
- Add the ground peanuts and potato along with 600 ml water, stir until evenly combined, then cook until boiling and the paste releases its oil.
- Add 120 g palm sugar, 3 tbsp granulated sugar, 1 tsp salt, 1/2 tsp bouillon powder, 50 ml tamarind water made from 2 tsp tamarind dissolved in 50 ml hot water, and 110 g sweet soy sauce.
- Keep cooking until the sugar dissolves and it boils again, stirring occasionally, then turn off the stove and serve the peanut sauce with the pentol.
Catatan Masak
Catatan Masak bersifat pribadi: hanya kamu yang bisa membaca catatanmu sendiri. Masuk untuk mulai mencatat.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
