Lembut, Wangi & Istimewa! Resep BOLU BAKAR KEJU PREMIUM [Anti Gagal!]

Devina Hermawan December 8, 2025 Watch on YouTube ↗

Pan size: 2 pans, sized 20 x 10 x 7cm

Bahan adonan roti:

Bahan buttercream:

Bahan olesan:

Topping:

Campurkan tepung terigu protein tinggi, protein sedang, gula pasir dan ragi, mixer di kecepatan rendah lalu masukkan air, susu, telur dan kental manis, mixer di kecepatan sedang selama 10 menit
Masukkan margarin dan garam, mixer di kecepatan tinggi beberapa saat lalu turunkan menjadi kecepatan sedang, mixer selama 10 menit atau hingga kalis. Diamkan adonan selama 30-40 menit
Untuk buttercream, bain marie telur hingga mencapai suhu 60 derajat celcius. Biarkan hingga suhu ruang
Kocok mentega tawar dengan margarin hingga sedikit mengembang lalu masukkan gula halus sambil disaring, mixer kembali
Masukkan telur, mixer hingga menyatu lalu masukkan Blossom Paste, mixer beberapa saat
Oles loyang dengan margarin lalu alasi dengan baking paper
Buang udara pada adonan roti lalu bagi menjadi dua. Pipihkan membentuk persegi panjang, tekan bagian bawah adonan lalu gulung
Letakkan di dalam loyang, tutup dengan cling wrap dan diamkan selama 30-40 menit
Jika loyang roti tidak ada tutup, alasi bagian atas roti dengan baking paper lalu loyang dan pemberat seperti ulekan. Panggang di suhu 175-180 derajat celcius selama 35 menit
Keluarkan roti dari loyang dan biarkan dingin
Campurkan mentega cair dengan Blossom Paste Mentega dan Keju, aduk rata
Belah dua roti lalu belah dua kembali tanpa memutus roti. Oles dengan buttercream dan tambahkan keju parut. Oles permukaan luar dengan margarin. Panggang dengan wajan hingga kecokelatan
Bolu bakar siap disajikan

Bread dough ingredients:

Buttercream ingredients:

Glaze ingredients:

Topping:

Mix bread flour, all-purpose flour, sugar, & yeast. Mixer at low speed, then add water, milk, egg, and condensed milk. Mixer at medium speed for 10 minutes.
Add margarine and salt. Mixer at high speed for a short time, then reduce to medium speed. Mixer for 10 minutes or until elastic. Let the dough rest for 30-40 minutes.
For the buttercream, bain marie the egg until 60°C. Let cool to room temperature.
Beat unsalted butter with margarine until slightly fluffy, then sift in icing sugar. Mixer again.
Add egg. Mixer until combined, then add Blossom Paste and mixer briefly.
Grease the pan with margarine, then line with baking paper.
Remove air from the dough, then divide into two. Flatten into a rectangular shape. Press the bottom of the dough then roll.
Place the dough in the pan. Cover with plastic wrap and let rest for 30-40 minutes.
If the pan has no lid, cover the top of the dough with baking paper. Then, place another pan and weights (such as pestles). Bake at 175–180°C for 35 minutes.
Remove the bread from the pan and let cool.
Mix melted margarine with Blossom Paste Butter & Cheese. Stir until combined.
Slice the bread in half, then slice it in half again without cutting through. Spread the buttercream & add grated cheese. Glaze the outside with the margarine mixture. Grill on a pan until golden brown.
Bolu Bakar is ready to serve.