AYAM GORENG LENGKUAS (METODE KUKUS 10 MENIT) & SAMBAL BAJAK
Resep
Ayam Goreng Lengkuas (10-Minute Steam Method) with Sambal Bajak
Bahan
Bahan 1:
Cara Membuat
- Haluskan/Blender Bahan 2 sampai halus, sisihkan.
- Masukkan semua Bahan 1 ke dalam kontainer kemudian kocok hingga rata.
- Tambahkan Bahan 2 yang sudah dihaluskan, campur kembali sampai rata. Diamkan selama 30 menit.
- Masukkan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam dandang yang airnya sudah mendidih. Kukus hanya selama 10 menit saja (Terlalu lama mengukus mengakibatkan sari ayam akan keluar dari daging dan ayam tidak juicy).
- Setelah dikukus 10 menit. Angkat ayam keluar dari dandang, dinginkan pada suhu ruang sampai benar benar dingin.
- Goreng ayam dengan bumbu pada minyak panas dengan api sedang, sampai kuning keemasan.
- Goreng Bahan 1 Sampai Layu.
- Masukkan Tomat dan Bawang Merah yang sudah digoreng ke dalam Blender, tambahkan Bahan 2. Blender sampai kasar sambal.
- Tumis Bawang merah rajang (Bahan 3) dengan sisa minyak gorengan sampai kuning dan wangi, masukkan bumbu yang sudah diblender. Tumis sampai naik minyak.
- Masukkan semua Bahan 4, lanjutkan menumis sampai keluar aroma wangi terasi.
- Siap disajikan.
Ingredients
Ingredient 1:
Steps
- Blend/grind ingredient 2 until smooth, set aside.
- Put all of ingredient 1 into a container, then shake until well combined.
- Add the ground ingredient 2, mix again until well combined. Let sit for 30 minutes.
- Put the marinated chicken into a steamer with already-boiling water. Steam for only 10 minutes (steaming too long will cause the chicken's juices to escape and the chicken won't be juicy).
- After steaming for 10 minutes, remove the chicken from the steamer, let cool to room temperature until completely cool.
- Fry the chicken with the seasoning in hot oil over medium heat, until golden brown.
- Fry ingredient 1 until wilted.
- Put the fried tomato and shallots into a blender, add ingredient 2. Blend until the sambal is coarsely ground.
- Sauté the sliced shallots (ingredient 3) with the remaining frying oil until golden and fragrant, add the blended seasoning. Sauté until the oil rises to the surface.
- Add all of ingredient 4, continue sautéing until the fragrant aroma of shrimp paste comes through.
- Ready to serve.
Cook Mode
AYAM GORENG LENGKUAS (METODE KUKUS 10 MENIT) & SAMBAL BAJAK
Ayam Goreng Lengkuas (10-Minute Steam Method) with Sambal Bajak
AYAM GORENG LENGKUAS (METODE KUKUS 10 MENIT) & SAMBAL BAJAK
AYAM GORENG LENGKUAS (METODE KUKUS 10 MENIT) & SAMBAL BAJAK
Bahan
Bahan 1:
Cara Membuat
- Haluskan/Blender Bahan 2 sampai halus, sisihkan.
- Masukkan semua Bahan 1 ke dalam kontainer kemudian kocok hingga rata.
- Tambahkan Bahan 2 yang sudah dihaluskan, campur kembali sampai rata. Diamkan selama 30 menit.
- Masukkan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam dandang yang airnya sudah mendidih. Kukus hanya selama 10 menit saja (Terlalu lama mengukus mengakibatkan sari ayam akan keluar dari daging dan ayam tidak juicy).
- Setelah dikukus 10 menit. Angkat ayam keluar dari dandang, dinginkan pada suhu ruang sampai benar benar dingin.
- Goreng ayam dengan bumbu pada minyak panas dengan api sedang, sampai kuning keemasan.
- Goreng Bahan 1 Sampai Layu.
- Masukkan Tomat dan Bawang Merah yang sudah digoreng ke dalam Blender, tambahkan Bahan 2. Blender sampai kasar sambal.
- Tumis Bawang merah rajang (Bahan 3) dengan sisa minyak gorengan sampai kuning dan wangi, masukkan bumbu yang sudah diblender. Tumis sampai naik minyak.
- Masukkan semua Bahan 4, lanjutkan menumis sampai keluar aroma wangi terasi.
- Siap disajikan.
Ingredients
Ingredient 1:
Steps
- Blend/grind ingredient 2 until smooth, set aside.
- Put all of ingredient 1 into a container, then shake until well combined.
- Add the ground ingredient 2, mix again until well combined. Let sit for 30 minutes.
- Put the marinated chicken into a steamer with already-boiling water. Steam for only 10 minutes (steaming too long will cause the chicken's juices to escape and the chicken won't be juicy).
- After steaming for 10 minutes, remove the chicken from the steamer, let cool to room temperature until completely cool.
- Fry the chicken with the seasoning in hot oil over medium heat, until golden brown.
- Fry ingredient 1 until wilted.
- Put the fried tomato and shallots into a blender, add ingredient 2. Blend until the sambal is coarsely ground.
- Sauté the sliced shallots (ingredient 3) with the remaining frying oil until golden and fragrant, add the blended seasoning. Sauté until the oil rises to the surface.
- Add all of ingredient 4, continue sautéing until the fragrant aroma of shrimp paste comes through.
- Ready to serve.
Cook Notes
Nobody has written this one up. Cooked it? Say how it went.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
