RESEP KUE SELAI BINGKE / SRIMUKA
Resep
Selai Bingke, Pandan Custard Sticky Rice Cake (Srimuka)
Bahan
Bahan lapisan bawah :
Bahan lapisan atas :
Cara Membuat
- Cuci bersih 350 gr beras ketan, rendam kurang lebih 4 jam, lalu tiriskan.
- Masukkan beras ketan, santan kekentalan sedang, dan 1 sdt garam ke dalam wajan.
- Nyalakan api sedang dan masak sampai santannya menyusut.
- Setelah santan cukup kering, angkat dan pindahkan ke panci kukusan yang airnya sudah mendidih.
- Kukus selama 15 menit.
- Pindahkan ketan ke loyang 20x20 cm yang sudah dialasi daun pisang.
- Tekan-tekan ketan dengan sendok lebar sampai padat dan rata.
- Untuk lapisan atas, gunting 10 lembar daun pandan dan 5 lembar daun suji menjadi potongan kecil.
- Tambahkan 125 ml air suhu ruang, lalu blender sampai halus dan saring; ambil airnya saja.
- Masukkan 2 butir telur dan 165 gr gula pasir ke dalam wadah besar.
- Aduk dengan whisk sampai gulanya larut.
- Tuang 425 ml santan kental dan 100 ml jus pandan, lalu aduk rata.
- Tambahkan 120 gr tepung terigu protein rendah, 30 gr tepung tapioka, dan 1/4 sdt garam.
- Aduk dengan whisk sampai adonan tercampur rata.
- Saring adonan langsung ke dalam wajan; sisa gerindil tepung akan larut saat dimasak.
- Nyalakan api kecil dan aduk terus tanpa berhenti.
- Setelah adonan mulai menggumpal sedikit di spatula, matikan api.
- Tuang adonan ke atas lapisan ketan di dalam loyang.
- Kukus dengan api sedang cenderung kecil supaya lapisan atasnya tidak menggelembung.
- Setelah matang, dinginkan kue lalu potong-potong dengan pisau yang dilapisi plastik agar tidak lengket.
Ingredients
Bottom layer ingredients :
Top layer ingredients :
Steps
- Wash 350 g glutinous rice, soak it for about 4 hours, then drain.
- Put the glutinous rice, the medium thick coconut milk and 1 tsp salt into a pan.
- Turn the heat to medium and cook until the coconut milk has reduced.
- Once the coconut milk is mostly absorbed, take it off and transfer it to a steamer with already boiling water.
- Steam for 15 minutes.
- Transfer the rice to a 20x20 cm tin lined with banana leaf.
- Press the rice down with a wide spoon until it is compact and level.
- For the top layer, snip 10 pandan leaves and 5 suji leaves into small pieces.
- Add 125 ml room temperature water, blend until smooth, then strain and keep only the juice.
- Put 2 whole eggs and 165 g sugar in a large bowl.
- Whisk until the sugar has dissolved.
- Pour in 425 ml thick coconut milk and 100 ml pandan juice, then stir well.
- Add 120 g low protein flour, 30 g tapioca starch and 1/4 tsp salt.
- Whisk until the batter is evenly combined.
- Strain the batter straight into a pan; any remaining lumps will dissolve as it cooks.
- Turn the heat to low and stir constantly without stopping.
- Once the batter starts to gather slightly on the spatula, turn off the heat.
- Pour the batter over the sticky rice layer in the tin.
- Steam over medium low heat so the top layer does not puff up.
- Once cooked, let the cake cool completely, then slice with a knife wrapped in plastic so it does not stick.
Cook Mode
RESEP KUE SELAI BINGKE / SRIMUKA
Selai Bingke, Pandan Custard Sticky Rice Cake (Srimuka)
RESEP KUE SELAI BINGKE / SRIMUKA
RESEP KUE SELAI BINGKE / SRIMUKA
Bahan
Bahan lapisan bawah :
Bahan lapisan atas :
Cara Membuat
- Cuci bersih 350 gr beras ketan, rendam kurang lebih 4 jam, lalu tiriskan.
- Masukkan beras ketan, santan kekentalan sedang, dan 1 sdt garam ke dalam wajan.
- Nyalakan api sedang dan masak sampai santannya menyusut.
- Setelah santan cukup kering, angkat dan pindahkan ke panci kukusan yang airnya sudah mendidih.
- Kukus selama 15 menit.
- Pindahkan ketan ke loyang 20x20 cm yang sudah dialasi daun pisang.
- Tekan-tekan ketan dengan sendok lebar sampai padat dan rata.
- Untuk lapisan atas, gunting 10 lembar daun pandan dan 5 lembar daun suji menjadi potongan kecil.
- Tambahkan 125 ml air suhu ruang, lalu blender sampai halus dan saring; ambil airnya saja.
- Masukkan 2 butir telur dan 165 gr gula pasir ke dalam wadah besar.
- Aduk dengan whisk sampai gulanya larut.
- Tuang 425 ml santan kental dan 100 ml jus pandan, lalu aduk rata.
- Tambahkan 120 gr tepung terigu protein rendah, 30 gr tepung tapioka, dan 1/4 sdt garam.
- Aduk dengan whisk sampai adonan tercampur rata.
- Saring adonan langsung ke dalam wajan; sisa gerindil tepung akan larut saat dimasak.
- Nyalakan api kecil dan aduk terus tanpa berhenti.
- Setelah adonan mulai menggumpal sedikit di spatula, matikan api.
- Tuang adonan ke atas lapisan ketan di dalam loyang.
- Kukus dengan api sedang cenderung kecil supaya lapisan atasnya tidak menggelembung.
- Setelah matang, dinginkan kue lalu potong-potong dengan pisau yang dilapisi plastik agar tidak lengket.
Ingredients
Bottom layer ingredients :
Top layer ingredients :
Steps
- Wash 350 g glutinous rice, soak it for about 4 hours, then drain.
- Put the glutinous rice, the medium thick coconut milk and 1 tsp salt into a pan.
- Turn the heat to medium and cook until the coconut milk has reduced.
- Once the coconut milk is mostly absorbed, take it off and transfer it to a steamer with already boiling water.
- Steam for 15 minutes.
- Transfer the rice to a 20x20 cm tin lined with banana leaf.
- Press the rice down with a wide spoon until it is compact and level.
- For the top layer, snip 10 pandan leaves and 5 suji leaves into small pieces.
- Add 125 ml room temperature water, blend until smooth, then strain and keep only the juice.
- Put 2 whole eggs and 165 g sugar in a large bowl.
- Whisk until the sugar has dissolved.
- Pour in 425 ml thick coconut milk and 100 ml pandan juice, then stir well.
- Add 120 g low protein flour, 30 g tapioca starch and 1/4 tsp salt.
- Whisk until the batter is evenly combined.
- Strain the batter straight into a pan; any remaining lumps will dissolve as it cooks.
- Turn the heat to low and stir constantly without stopping.
- Once the batter starts to gather slightly on the spatula, turn off the heat.
- Pour the batter over the sticky rice layer in the tin.
- Steam over medium low heat so the top layer does not puff up.
- Once cooked, let the cake cool completely, then slice with a knife wrapped in plastic so it does not stick.
Cook Notes
Nobody has written this one up. Cooked it? Say how it went.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
