RESEP KUE SELAI BINGKE / SRIMUKA
Resep
Selai Bingke, Pandan Custard Sticky Rice Cake (Srimuka)
Bahan
Bahan lapisan bawah :
Bahan lapisan atas :
Cara Membuat
- Cuci bersih 350 gr beras ketan, rendam kurang lebih 4 jam, lalu tiriskan.
- Masukkan beras ketan, santan kekentalan sedang, dan 1 sdt garam ke dalam wajan.
- Nyalakan api sedang dan masak sampai santannya menyusut.
- Setelah santan cukup kering, angkat dan pindahkan ke panci kukusan yang airnya sudah mendidih.
- Kukus selama 15 menit.
- Pindahkan ketan ke loyang 20x20 cm yang sudah dialasi daun pisang.
- Tekan-tekan ketan dengan sendok lebar sampai padat dan rata.
- Untuk lapisan atas, gunting 10 lembar daun pandan dan 5 lembar daun suji menjadi potongan kecil.
- Tambahkan 125 ml air suhu ruang, lalu blender sampai halus dan saring; ambil airnya saja.
- Masukkan 2 butir telur dan 165 gr gula pasir ke dalam wadah besar.
- Aduk dengan whisk sampai gulanya larut.
- Tuang 425 ml santan kental dan 100 ml jus pandan, lalu aduk rata.
- Tambahkan 120 gr tepung terigu protein rendah, 30 gr tepung tapioka, dan 1/4 sdt garam.
- Aduk dengan whisk sampai adonan tercampur rata.
- Saring adonan langsung ke dalam wajan; sisa gerindil tepung akan larut saat dimasak.
- Nyalakan api kecil dan aduk terus tanpa berhenti.
- Setelah adonan mulai menggumpal sedikit di spatula, matikan api.
- Tuang adonan ke atas lapisan ketan di dalam loyang.
- Kukus dengan api sedang cenderung kecil supaya lapisan atasnya tidak menggelembung.
- Setelah matang, dinginkan kue lalu potong-potong dengan pisau yang dilapisi plastik agar tidak lengket.
Ingredients
Bottom layer ingredients :
Top layer ingredients :
Steps
- Wash 350 g glutinous rice, soak it for about 4 hours, then drain.
- Put the glutinous rice, the medium thick coconut milk and 1 tsp salt into a pan.
- Turn the heat to medium and cook until the coconut milk has reduced.
- Once the coconut milk is mostly absorbed, take it off and transfer it to a steamer with already boiling water.
- Steam for 15 minutes.
- Transfer the rice to a 20x20 cm tin lined with banana leaf.
- Press the rice down with a wide spoon until it is compact and level.
- For the top layer, snip 10 pandan leaves and 5 suji leaves into small pieces.
- Add 125 ml room temperature water, blend until smooth, then strain and keep only the juice.
- Put 2 whole eggs and 165 g sugar in a large bowl.
- Whisk until the sugar has dissolved.
- Pour in 425 ml thick coconut milk and 100 ml pandan juice, then stir well.
- Add 120 g low protein flour, 30 g tapioca starch and 1/4 tsp salt.
- Whisk until the batter is evenly combined.
- Strain the batter straight into a pan; any remaining lumps will dissolve as it cooks.
- Turn the heat to low and stir constantly without stopping.
- Once the batter starts to gather slightly on the spatula, turn off the heat.
- Pour the batter over the sticky rice layer in the tin.
- Steam over medium low heat so the top layer does not puff up.
- Once cooked, let the cake cool completely, then slice with a knife wrapped in plastic so it does not stick.
Mode Masak
RESEP KUE SELAI BINGKE / SRIMUKA
Selai Bingke, Pandan Custard Sticky Rice Cake (Srimuka)
RESEP KUE SELAI BINGKE / SRIMUKA
RESEP KUE SELAI BINGKE / SRIMUKA
Bahan
Bahan lapisan bawah :
Bahan lapisan atas :
Cara Membuat
- Cuci bersih 350 gr beras ketan, rendam kurang lebih 4 jam, lalu tiriskan.
- Masukkan beras ketan, santan kekentalan sedang, dan 1 sdt garam ke dalam wajan.
- Nyalakan api sedang dan masak sampai santannya menyusut.
- Setelah santan cukup kering, angkat dan pindahkan ke panci kukusan yang airnya sudah mendidih.
- Kukus selama 15 menit.
- Pindahkan ketan ke loyang 20x20 cm yang sudah dialasi daun pisang.
- Tekan-tekan ketan dengan sendok lebar sampai padat dan rata.
- Untuk lapisan atas, gunting 10 lembar daun pandan dan 5 lembar daun suji menjadi potongan kecil.
- Tambahkan 125 ml air suhu ruang, lalu blender sampai halus dan saring; ambil airnya saja.
- Masukkan 2 butir telur dan 165 gr gula pasir ke dalam wadah besar.
- Aduk dengan whisk sampai gulanya larut.
- Tuang 425 ml santan kental dan 100 ml jus pandan, lalu aduk rata.
- Tambahkan 120 gr tepung terigu protein rendah, 30 gr tepung tapioka, dan 1/4 sdt garam.
- Aduk dengan whisk sampai adonan tercampur rata.
- Saring adonan langsung ke dalam wajan; sisa gerindil tepung akan larut saat dimasak.
- Nyalakan api kecil dan aduk terus tanpa berhenti.
- Setelah adonan mulai menggumpal sedikit di spatula, matikan api.
- Tuang adonan ke atas lapisan ketan di dalam loyang.
- Kukus dengan api sedang cenderung kecil supaya lapisan atasnya tidak menggelembung.
- Setelah matang, dinginkan kue lalu potong-potong dengan pisau yang dilapisi plastik agar tidak lengket.
Ingredients
Bottom layer ingredients :
Top layer ingredients :
Steps
- Wash 350 g glutinous rice, soak it for about 4 hours, then drain.
- Put the glutinous rice, the medium thick coconut milk and 1 tsp salt into a pan.
- Turn the heat to medium and cook until the coconut milk has reduced.
- Once the coconut milk is mostly absorbed, take it off and transfer it to a steamer with already boiling water.
- Steam for 15 minutes.
- Transfer the rice to a 20x20 cm tin lined with banana leaf.
- Press the rice down with a wide spoon until it is compact and level.
- For the top layer, snip 10 pandan leaves and 5 suji leaves into small pieces.
- Add 125 ml room temperature water, blend until smooth, then strain and keep only the juice.
- Put 2 whole eggs and 165 g sugar in a large bowl.
- Whisk until the sugar has dissolved.
- Pour in 425 ml thick coconut milk and 100 ml pandan juice, then stir well.
- Add 120 g low protein flour, 30 g tapioca starch and 1/4 tsp salt.
- Whisk until the batter is evenly combined.
- Strain the batter straight into a pan; any remaining lumps will dissolve as it cooks.
- Turn the heat to low and stir constantly without stopping.
- Once the batter starts to gather slightly on the spatula, turn off the heat.
- Pour the batter over the sticky rice layer in the tin.
- Steam over medium low heat so the top layer does not puff up.
- Once cooked, let the cake cool completely, then slice with a knife wrapped in plastic so it does not stick.
Catatan Masak
Belum pernah dicatat. Sudah masak ini? Catat kesanmu.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
