CAKE SELAI NANAS || LEMBUT TANPA EMULSIFIER
Cake Selai Nanas
Pineapple Jam Cake, Soft Without Emulsifier
Bahan
Bahan Cake :
Bahan Selai Nanas (untuk 3 resep cake di atas):
Cara Membuat
- Haluskan 2 buah nanas ukuran sedang menggunakan parutan dengan lubang paling kecil, atau langsung pakai blender bila ingin lebih praktis.
- Tuang nanas parut ke dalam wajan dan tambahkan 200 gram gula pasir sesuai selera dan tingkat manis nanasnya.
- Masak dengan api sedang sambil terus diaduk.
- Setelah air nanasnya berkurang setengah, masukkan 2 buah cengkeh dan sedikit kayu manis.
- Aduk terus hingga air nanasnya menyusut habis, tapi jangan sampai kering karena selai ini untuk olesan, lalu dinginkan.
- Lelehkan 150 gram mentega dengan api kecil sambil diaduk, matikan api kompor, lalu aduk lagi hingga mentega meleleh semuanya.
- Campur 100 gram tepung terigu protein rendah dengan 10 gram tepung maizena, aduk hingga tercampur, lalu saring.
- Di mixer bowl campurkan 3 butir telur utuh, 5 butir kuning telur, dan 150 gram gula pasir.
- Mixer dengan speed paling tinggi hingga adonan mengembang dan mengental.
- Turunkan ke speed rendah dan masukkan campuran tepung secara bertahap sambil terus dimixer.
- Setelah tepung tercampur rata matikan mixer, lalu masukkan 1 sendok teh vanila ekstrak, 2 sendok makan krim kental manis, dan mentega leleh.
- Aduk hingga tercampur rata dan pastikan tidak ada lagi mentega leleh yang mengendap di bawah.
- Tuang adonan ke dalam loyang persegi ukuran 24x24 cm tinggi 4 cm yang sudah dioles mentega dan dialasi baking paper.
- Panggang dengan suhu 170 derajat Celsius api atas bawah selama kurang lebih 20 menit hingga matang, dan panaskan oven 10 menit sebelumnya.
- Keluarkan kue dari loyangnya dan dinginkan.
- Bagi kue menjadi dua bagian yang sama besar.
- Olesi permukaan salah satu bagian dengan selai nanas yang sudah dingin hingga rata.
- Tumpuk dengan bagian kue yang lain sambil ditekan-tekan agar lapisannya dapat merekat dengan baik.
Ingredients
Cake Ingredients :
Steps
- Grate 2 medium pineapples using the finest holes of a grater, or simply blend them if you prefer something quicker.
- Pour the grated pineapple into a pan and add 200 g sugar, adjusting to taste and to how sweet the pineapple already is.
- Cook over medium heat while stirring constantly.
- Once the pineapple liquid has reduced by half, add 2 cloves and a little cinnamon.
- Keep stirring until all the pineapple liquid has cooked away, but do not let it dry out since this jam is for spreading, then let it cool.
- Melt 150 g butter over low heat while stirring, turn off the heat, then keep stirring until the butter is completely melted.
- Combine 100 g cake flour with 10 g cornstarch, mix them together, then sift.
- In a mixing bowl combine 3 whole eggs, 5 egg yolks and 150 g sugar.
- Beat at the highest speed until the batter is fluffy and thick.
- Lower to slow speed and add the flour mixture in stages while continuing to mix.
- Once the flour is fully incorporated switch off the mixer, then add 1 tsp vanilla extract, 2 tbsp condensed milk and the melted butter.
- Fold until evenly combined and make sure no melted butter is left sitting at the bottom.
- Pour the batter into a 24x24 cm square pan that is 4 cm deep, greased with butter and lined with baking paper.
- Bake at 170 degrees Celsius with top and bottom heat for about 20 minutes until done, preheating the oven 10 minutes beforehand.
- Turn the cake out of the pan and let it cool.
- Cut the cake into two equal halves.
- Spread the cooled pineapple jam evenly over the surface of one half.
- Stack the other half on top and press down so the layers bond well.
Cook Mode
CAKE SELAI NANAS || LEMBUT TANPA EMULSIFIER
CAKE SELAI NANAS || LEMBUT TANPA EMULSIFIER
Bahan
Bahan Cake :
Bahan Selai Nanas (untuk 3 resep cake di atas):
Cara Membuat
- Haluskan 2 buah nanas ukuran sedang menggunakan parutan dengan lubang paling kecil, atau langsung pakai blender bila ingin lebih praktis.
- Tuang nanas parut ke dalam wajan dan tambahkan 200 gram gula pasir sesuai selera dan tingkat manis nanasnya.
- Masak dengan api sedang sambil terus diaduk.
- Setelah air nanasnya berkurang setengah, masukkan 2 buah cengkeh dan sedikit kayu manis.
- Aduk terus hingga air nanasnya menyusut habis, tapi jangan sampai kering karena selai ini untuk olesan, lalu dinginkan.
- Lelehkan 150 gram mentega dengan api kecil sambil diaduk, matikan api kompor, lalu aduk lagi hingga mentega meleleh semuanya.
- Campur 100 gram tepung terigu protein rendah dengan 10 gram tepung maizena, aduk hingga tercampur, lalu saring.
- Di mixer bowl campurkan 3 butir telur utuh, 5 butir kuning telur, dan 150 gram gula pasir.
- Mixer dengan speed paling tinggi hingga adonan mengembang dan mengental.
- Turunkan ke speed rendah dan masukkan campuran tepung secara bertahap sambil terus dimixer.
- Setelah tepung tercampur rata matikan mixer, lalu masukkan 1 sendok teh vanila ekstrak, 2 sendok makan krim kental manis, dan mentega leleh.
- Aduk hingga tercampur rata dan pastikan tidak ada lagi mentega leleh yang mengendap di bawah.
- Tuang adonan ke dalam loyang persegi ukuran 24x24 cm tinggi 4 cm yang sudah dioles mentega dan dialasi baking paper.
- Panggang dengan suhu 170 derajat Celsius api atas bawah selama kurang lebih 20 menit hingga matang, dan panaskan oven 10 menit sebelumnya.
- Keluarkan kue dari loyangnya dan dinginkan.
- Bagi kue menjadi dua bagian yang sama besar.
- Olesi permukaan salah satu bagian dengan selai nanas yang sudah dingin hingga rata.
- Tumpuk dengan bagian kue yang lain sambil ditekan-tekan agar lapisannya dapat merekat dengan baik.
Ingredients
Cake Ingredients :
Steps
- Grate 2 medium pineapples using the finest holes of a grater, or simply blend them if you prefer something quicker.
- Pour the grated pineapple into a pan and add 200 g sugar, adjusting to taste and to how sweet the pineapple already is.
- Cook over medium heat while stirring constantly.
- Once the pineapple liquid has reduced by half, add 2 cloves and a little cinnamon.
- Keep stirring until all the pineapple liquid has cooked away, but do not let it dry out since this jam is for spreading, then let it cool.
- Melt 150 g butter over low heat while stirring, turn off the heat, then keep stirring until the butter is completely melted.
- Combine 100 g cake flour with 10 g cornstarch, mix them together, then sift.
- In a mixing bowl combine 3 whole eggs, 5 egg yolks and 150 g sugar.
- Beat at the highest speed until the batter is fluffy and thick.
- Lower to slow speed and add the flour mixture in stages while continuing to mix.
- Once the flour is fully incorporated switch off the mixer, then add 1 tsp vanilla extract, 2 tbsp condensed milk and the melted butter.
- Fold until evenly combined and make sure no melted butter is left sitting at the bottom.
- Pour the batter into a 24x24 cm square pan that is 4 cm deep, greased with butter and lined with baking paper.
- Bake at 170 degrees Celsius with top and bottom heat for about 20 minutes until done, preheating the oven 10 minutes beforehand.
- Turn the cake out of the pan and let it cool.
- Cut the cake into two equal halves.
- Spread the cooled pineapple jam evenly over the surface of one half.
- Stack the other half on top and press down so the layers bond well.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
