PISANG GORENG KIPAS KHAS PONTIANAK || KRIUKNYA TAHAN BERJAM-JAM
Resep
Pontianak Fan Shaped Banana Fritters
Bahan
Adonan tepung :
Cara Membuat
- Kupas 10 buah pisang kepok yang sudah cukup matang.
- Belah setiap pisang menjadi empat bagian, atau tiga sampai lima bagian sesuai selera.
- Bentangkan pisangnya hingga menyerupai kipas.
- Siapkan wadah yang cukup besar lalu masukkan 115 gram tepung terigu protein rendah dan 35 gram tepung maizena.
- Masukkan 15 gram tepung gula, 1 sendok teh garam, dan 1 sendok teh baking powder untuk menambah tekstur adonan.
- Aduk rata menggunakan whisker.
- Tambahkan 220 ml air es secara bertahap sambil diaduk agar didapatkan tekstur adonan yang pas, tidak terlalu kental ataupun keenceran.
- Terakhir tambahkan 1 sendok teh vanila ekstrak lalu diaduk kembali hingga rata.
- Jika dirasa adonannya masih terlalu kental, kalian bisa tambahkan lagi dengan air.
- Lebarkan pisang membentuk kipas lalu celupkan ke dalam adonan sampai terbalur semuanya.
- Masukkan ke dalam minyak yang cukup banyak dan sudah panas menggunakan api sedang.
- Untuk membentuk crispynya, ambil adonan menggunakan tangan lalu siram ke atas minyak, kemudian tempelkan ke atas pisang.
- Jika sudah kecoklatan, angkat dan tiriskan.
- Sebelum menggoreng batch berikutnya, bersihkan dulu sisa tepung kriuk yang masih ada di minyak menggunakan saringan minyak.
- Potong-potong pisang goreng lalu sajikan dengan olesan selai srikaya dan parutan keju di atasnya.
Ingredients
Batter :
Steps
- Peel 10 ripe kepok bananas.
- Slice each banana into four pieces, or three to five pieces as you prefer.
- Fan the slices out so they look like a fan.
- Prepare a large enough bowl and add 115 g cake flour and 35 g cornstarch.
- Add 15 g caster sugar, 1 tsp salt and 1 tsp baking powder to give the batter more texture.
- Whisk until evenly combined.
- Add 220 ml ice water gradually while stirring to reach the right batter texture, neither too thick nor too runny.
- Finally add 1 tsp vanilla extract then stir again until combined.
- If the batter still feels too thick you can add a little more water.
- Fan out a banana then dip it in the batter until fully coated.
- Lower it into plenty of hot oil over medium heat.
- To make the crispy strands, take some batter in your hand and drizzle it over the oil, then press it onto the banana.
- Once browned, take it out and drain.
- Before frying the next batch, clean the leftover crispy bits out of the oil with a skimmer.
- Cut the fritters into pieces then serve them with srikaya jam and grated cheese on top.
Cook Mode
PISANG GORENG KIPAS KHAS PONTIANAK || KRIUKNYA TAHAN BERJAM-JAM
Pontianak Fan Shaped Banana Fritters
PISANG GORENG KIPAS KHAS PONTIANAK || KRIUKNYA TAHAN BERJAM-JAM
PISANG GORENG KIPAS KHAS PONTIANAK || KRIUKNYA TAHAN BERJAM-JAM
Bahan
Adonan tepung :
Cara Membuat
- Kupas 10 buah pisang kepok yang sudah cukup matang.
- Belah setiap pisang menjadi empat bagian, atau tiga sampai lima bagian sesuai selera.
- Bentangkan pisangnya hingga menyerupai kipas.
- Siapkan wadah yang cukup besar lalu masukkan 115 gram tepung terigu protein rendah dan 35 gram tepung maizena.
- Masukkan 15 gram tepung gula, 1 sendok teh garam, dan 1 sendok teh baking powder untuk menambah tekstur adonan.
- Aduk rata menggunakan whisker.
- Tambahkan 220 ml air es secara bertahap sambil diaduk agar didapatkan tekstur adonan yang pas, tidak terlalu kental ataupun keenceran.
- Terakhir tambahkan 1 sendok teh vanila ekstrak lalu diaduk kembali hingga rata.
- Jika dirasa adonannya masih terlalu kental, kalian bisa tambahkan lagi dengan air.
- Lebarkan pisang membentuk kipas lalu celupkan ke dalam adonan sampai terbalur semuanya.
- Masukkan ke dalam minyak yang cukup banyak dan sudah panas menggunakan api sedang.
- Untuk membentuk crispynya, ambil adonan menggunakan tangan lalu siram ke atas minyak, kemudian tempelkan ke atas pisang.
- Jika sudah kecoklatan, angkat dan tiriskan.
- Sebelum menggoreng batch berikutnya, bersihkan dulu sisa tepung kriuk yang masih ada di minyak menggunakan saringan minyak.
- Potong-potong pisang goreng lalu sajikan dengan olesan selai srikaya dan parutan keju di atasnya.
Ingredients
Batter :
Steps
- Peel 10 ripe kepok bananas.
- Slice each banana into four pieces, or three to five pieces as you prefer.
- Fan the slices out so they look like a fan.
- Prepare a large enough bowl and add 115 g cake flour and 35 g cornstarch.
- Add 15 g caster sugar, 1 tsp salt and 1 tsp baking powder to give the batter more texture.
- Whisk until evenly combined.
- Add 220 ml ice water gradually while stirring to reach the right batter texture, neither too thick nor too runny.
- Finally add 1 tsp vanilla extract then stir again until combined.
- If the batter still feels too thick you can add a little more water.
- Fan out a banana then dip it in the batter until fully coated.
- Lower it into plenty of hot oil over medium heat.
- To make the crispy strands, take some batter in your hand and drizzle it over the oil, then press it onto the banana.
- Once browned, take it out and drain.
- Before frying the next batch, clean the leftover crispy bits out of the oil with a skimmer.
- Cut the fritters into pieces then serve them with srikaya jam and grated cheese on top.
Cook Notes
Nobody has written this one up. Cooked it? Say how it went.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
