PISANG GORENG KIPAS KHAS PONTIANAK || KRIUKNYA TAHAN BERJAM-JAM
Pisang Goreng Kipas Khas Pontianak
Pontianak Fan Shaped Banana Fritters
Bahan
Adonan tepung :
Cara Membuat
- Kupas 10 buah pisang kepok yang sudah cukup matang.
- Belah setiap pisang menjadi empat bagian, atau tiga sampai lima bagian sesuai selera.
- Bentangkan pisangnya hingga menyerupai kipas.
- Siapkan wadah yang cukup besar lalu masukkan 115 gram tepung terigu protein rendah dan 35 gram tepung maizena.
- Masukkan 15 gram tepung gula, 1 sendok teh garam, dan 1 sendok teh baking powder untuk menambah tekstur adonan.
- Aduk rata menggunakan whisker.
- Tambahkan 220 ml air es secara bertahap sambil diaduk agar didapatkan tekstur adonan yang pas, tidak terlalu kental ataupun keenceran.
- Terakhir tambahkan 1 sendok teh vanila ekstrak lalu diaduk kembali hingga rata.
- Jika dirasa adonannya masih terlalu kental, kalian bisa tambahkan lagi dengan air.
- Lebarkan pisang membentuk kipas lalu celupkan ke dalam adonan sampai terbalur semuanya.
- Masukkan ke dalam minyak yang cukup banyak dan sudah panas menggunakan api sedang.
- Untuk membentuk crispynya, ambil adonan menggunakan tangan lalu siram ke atas minyak, kemudian tempelkan ke atas pisang.
- Jika sudah kecoklatan, angkat dan tiriskan.
- Sebelum menggoreng batch berikutnya, bersihkan dulu sisa tepung kriuk yang masih ada di minyak menggunakan saringan minyak.
- Potong-potong pisang goreng lalu sajikan dengan olesan selai srikaya dan parutan keju di atasnya.
Ingredients
Batter :
Steps
- Peel 10 ripe kepok bananas.
- Slice each banana into four pieces, or three to five pieces as you prefer.
- Fan the slices out so they look like a fan.
- Prepare a large enough bowl and add 115 g cake flour and 35 g cornstarch.
- Add 15 g caster sugar, 1 tsp salt and 1 tsp baking powder to give the batter more texture.
- Whisk until evenly combined.
- Add 220 ml ice water gradually while stirring to reach the right batter texture, neither too thick nor too runny.
- Finally add 1 tsp vanilla extract then stir again until combined.
- If the batter still feels too thick you can add a little more water.
- Fan out a banana then dip it in the batter until fully coated.
- Lower it into plenty of hot oil over medium heat.
- To make the crispy strands, take some batter in your hand and drizzle it over the oil, then press it onto the banana.
- Once browned, take it out and drain.
- Before frying the next batch, clean the leftover crispy bits out of the oil with a skimmer.
- Cut the fritters into pieces then serve them with srikaya jam and grated cheese on top.
Cook Mode
PISANG GORENG KIPAS KHAS PONTIANAK || KRIUKNYA TAHAN BERJAM-JAM
PISANG GORENG KIPAS KHAS PONTIANAK || KRIUKNYA TAHAN BERJAM-JAM
Bahan
Adonan tepung :
Cara Membuat
- Kupas 10 buah pisang kepok yang sudah cukup matang.
- Belah setiap pisang menjadi empat bagian, atau tiga sampai lima bagian sesuai selera.
- Bentangkan pisangnya hingga menyerupai kipas.
- Siapkan wadah yang cukup besar lalu masukkan 115 gram tepung terigu protein rendah dan 35 gram tepung maizena.
- Masukkan 15 gram tepung gula, 1 sendok teh garam, dan 1 sendok teh baking powder untuk menambah tekstur adonan.
- Aduk rata menggunakan whisker.
- Tambahkan 220 ml air es secara bertahap sambil diaduk agar didapatkan tekstur adonan yang pas, tidak terlalu kental ataupun keenceran.
- Terakhir tambahkan 1 sendok teh vanila ekstrak lalu diaduk kembali hingga rata.
- Jika dirasa adonannya masih terlalu kental, kalian bisa tambahkan lagi dengan air.
- Lebarkan pisang membentuk kipas lalu celupkan ke dalam adonan sampai terbalur semuanya.
- Masukkan ke dalam minyak yang cukup banyak dan sudah panas menggunakan api sedang.
- Untuk membentuk crispynya, ambil adonan menggunakan tangan lalu siram ke atas minyak, kemudian tempelkan ke atas pisang.
- Jika sudah kecoklatan, angkat dan tiriskan.
- Sebelum menggoreng batch berikutnya, bersihkan dulu sisa tepung kriuk yang masih ada di minyak menggunakan saringan minyak.
- Potong-potong pisang goreng lalu sajikan dengan olesan selai srikaya dan parutan keju di atasnya.
Ingredients
Batter :
Steps
- Peel 10 ripe kepok bananas.
- Slice each banana into four pieces, or three to five pieces as you prefer.
- Fan the slices out so they look like a fan.
- Prepare a large enough bowl and add 115 g cake flour and 35 g cornstarch.
- Add 15 g caster sugar, 1 tsp salt and 1 tsp baking powder to give the batter more texture.
- Whisk until evenly combined.
- Add 220 ml ice water gradually while stirring to reach the right batter texture, neither too thick nor too runny.
- Finally add 1 tsp vanilla extract then stir again until combined.
- If the batter still feels too thick you can add a little more water.
- Fan out a banana then dip it in the batter until fully coated.
- Lower it into plenty of hot oil over medium heat.
- To make the crispy strands, take some batter in your hand and drizzle it over the oil, then press it onto the banana.
- Once browned, take it out and drain.
- Before frying the next batch, clean the leftover crispy bits out of the oil with a skimmer.
- Cut the fritters into pieces then serve them with srikaya jam and grated cheese on top.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
