RESEP PISANG GORENG KIPAS JUMBO SUPER KRIUK ‼️

Vianney Lim September 11, 2024 Watch on YouTube ↗

Jumbo Crispy Fan Shaped Banana Fritters

Kupas pisang kepok tapi sisakan sedikit kulitnya sebagai alas saat mengiris supaya telapak tangan aman.
Iris tipis menjadi empat bagian tanpa sampai terputus.
Tambahkan dua irisan pisang lagi supaya hasilnya lebih jumbo, tempelkan lalu lebarkan sampai berbentuk kipas.
Campur semua bahan kering: 150 gr terigu serbaguna, 40 gr tepung maizena, 1 sdm gula pasir, 1 sdt garam, dan 1/2 sdt vanili.
Tuang air es sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai adonan licin dan tidak ada lagi tepung yang menggumpal.
Tuang sisa air esnya lalu aduk kembali sampai tercampur rata.
Masukkan 2 sdm margarin leleh lalu aduk sampai rata; konsistensinya tidak encer dan tidak terlalu kental.
Keluarkan sekitar seperempat bagian adonan ke wadah terpisah untuk adonan keremes.
Tambahkan 30 ml air es ke adonan keremes lalu aduk rata.
Masukkan adonan keremes ke dalam botol supaya lebih gampang dituang.
Celupkan pisang kipas ke dalam adonan tepung, lalu langsung masukkan ke minyak yang sudah panas.
Goreng dengan api sedang.
Semprotkan adonan keremes dari ketinggian sekitar 20 cm di atas minyak sampai terbentuk keremes.
Biarkan keremesnya sedikit kering, lalu geser dan tempelkan ke atas pisangnya.
Siram-siramkan minyak panas ke atas keremes supaya cepat kering.
Setelah keremesnya kering, balik pisangnya lalu semprotkan lagi adonan keremes dan tempelkan.
Ulangi menyemprotkan adonan keremes supaya pisang gorengnya makin kriuk.
Goreng sampai berwarna golden brown, lalu angkat dan sajikan.

Peel the saba bananas but leave a little skin on as a base while slicing, so your palm stays safe.
Slice each banana thinly into four without cutting all the way through.
Add two more slices to make it jumbo sized, press them together, then fan them out.
Mix all the dry ingredients: 150 g all purpose flour, 40 g cornstarch, 1 tbsp sugar, 1 tsp salt and 1/2 tsp vanilla.
Pour in iced water a little at a time while stirring until the batter is smooth with no lumps.
Pour in the rest of the iced water and stir again until evenly combined.
Add 2 tbsp melted margarine and stir it through; the batter should be neither runny nor too thick.
Spoon about a quarter of the batter into a separate bowl for the crispy lace batter.
Add 30 ml iced water to the lace batter and stir well.
Pour the lace batter into a squeeze bottle so it is easier to drizzle.
Dip a fanned banana into the batter, then lower it straight into the already hot oil.
Fry over medium heat.
Squirt the lace batter from about 20 cm above the oil so it sets into a crispy web.
Let the lace crisp up a little, then slide it over and press it onto the banana.
Spoon hot oil over the lace so it dries out faster.
Once the lace is crisp, flip the banana, squirt on more lace batter and press it on.
Repeat the lace batter step for an even crunchier fritter.
Fry until golden brown, then lift out and serve.