BOLA KELADI / OU IE / UYEN
Resep
Fried Taro Balls with Peanut Coating (Ou Ie)
Bahan
Bahan sambal :
Cara Membuat
- Parut 500 gr keladi menggunakan parutan dengan lubang paling besar.
- Masukkan 50 gr tepung tapioka ke dalam keladi parut.
- Tambahkan ebi cincang, bawang putih parut, dan gula pasir.
- Tambahkan garam, kaldu jamur, dan merica.
- Masukkan daun bawang dan daun seledri yang sudah dicincang.
- Tuang 1,5 sdm minyak sayur.
- Aduk sampai semua bahan tercampur rata.
- Pindahkan 200 gr kacang tanah cincang ke piring lebar supaya lebih gampang membaluri.
- Ambil adonan secukupnya lalu bulatkan; jangan terlalu besar supaya cepat matang.
- Balurkan bola adonan ke kacang tanah sampai seluruh permukaannya tertutup, sambil ditekan-tekan supaya kacangnya tidak lepas saat digoreng.
- Lakukan langkah yang sama sampai adonannya habis.
- Kalau tidak langsung digoreng, simpan bola keladi dalam kotak tertutup di chiller atau freezer.
- Panaskan minyak yang cukup banyak, sebaiknya sampai bisa merendam bola keladi.
- Goreng dengan api sedang cenderung kecil sambil sesekali dibolak-balik supaya kacangnya tidak gosong sebelum isiannya matang.
- Setelah kacangnya kecoklatan, angkat dan tiriskan.
- Sajikan selagi hangat bersama sambal cocolan.
Ingredients
Sambal ingredients :
Steps
- Grate 500 g taro on the coarsest holes of a grater.
- Add 50 g tapioca starch to the grated taro.
- Add the chopped dried shrimp, the grated garlic and the sugar.
- Add the salt, mushroom stock powder and pepper.
- Add the chopped spring onion and celery leaves.
- Pour in 1.5 tbsp vegetable oil.
- Mix until everything is evenly combined.
- Tip 200 g chopped peanuts onto a wide plate so they are easier to roll in.
- Take a portion of the mixture and roll it into a ball; keep them small so they cook through quickly.
- Roll each ball in the peanuts until fully coated, pressing as you go so the peanuts do not fall off while frying.
- Repeat until all the mixture is shaped.
- If you are not frying them right away, keep the balls in a covered box in the chiller or freezer.
- Heat plenty of oil, ideally deep enough to submerge the taro balls.
- Fry over medium low heat, turning now and then, so the peanuts do not burn before the filling is cooked.
- Once the peanuts are golden brown, lift them out and drain.
- Serve warm with the dipping sambal.
Cook Mode
BOLA KELADI / OU IE / UYEN
Fried Taro Balls with Peanut Coating (Ou Ie)
BOLA KELADI / OU IE / UYEN
BOLA KELADI / OU IE / UYEN
Bahan
Bahan sambal :
Cara Membuat
- Parut 500 gr keladi menggunakan parutan dengan lubang paling besar.
- Masukkan 50 gr tepung tapioka ke dalam keladi parut.
- Tambahkan ebi cincang, bawang putih parut, dan gula pasir.
- Tambahkan garam, kaldu jamur, dan merica.
- Masukkan daun bawang dan daun seledri yang sudah dicincang.
- Tuang 1,5 sdm minyak sayur.
- Aduk sampai semua bahan tercampur rata.
- Pindahkan 200 gr kacang tanah cincang ke piring lebar supaya lebih gampang membaluri.
- Ambil adonan secukupnya lalu bulatkan; jangan terlalu besar supaya cepat matang.
- Balurkan bola adonan ke kacang tanah sampai seluruh permukaannya tertutup, sambil ditekan-tekan supaya kacangnya tidak lepas saat digoreng.
- Lakukan langkah yang sama sampai adonannya habis.
- Kalau tidak langsung digoreng, simpan bola keladi dalam kotak tertutup di chiller atau freezer.
- Panaskan minyak yang cukup banyak, sebaiknya sampai bisa merendam bola keladi.
- Goreng dengan api sedang cenderung kecil sambil sesekali dibolak-balik supaya kacangnya tidak gosong sebelum isiannya matang.
- Setelah kacangnya kecoklatan, angkat dan tiriskan.
- Sajikan selagi hangat bersama sambal cocolan.
Ingredients
Sambal ingredients :
Steps
- Grate 500 g taro on the coarsest holes of a grater.
- Add 50 g tapioca starch to the grated taro.
- Add the chopped dried shrimp, the grated garlic and the sugar.
- Add the salt, mushroom stock powder and pepper.
- Add the chopped spring onion and celery leaves.
- Pour in 1.5 tbsp vegetable oil.
- Mix until everything is evenly combined.
- Tip 200 g chopped peanuts onto a wide plate so they are easier to roll in.
- Take a portion of the mixture and roll it into a ball; keep them small so they cook through quickly.
- Roll each ball in the peanuts until fully coated, pressing as you go so the peanuts do not fall off while frying.
- Repeat until all the mixture is shaped.
- If you are not frying them right away, keep the balls in a covered box in the chiller or freezer.
- Heat plenty of oil, ideally deep enough to submerge the taro balls.
- Fry over medium low heat, turning now and then, so the peanuts do not burn before the filling is cooked.
- Once the peanuts are golden brown, lift them out and drain.
- Serve warm with the dipping sambal.
Cook Notes
Nobody has written this one up. Cooked it? Say how it went.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
