BOLA KELADI / OU IE / UYEN
Resep
Fried Taro Balls with Peanut Coating (Ou Ie)
Bahan
Bahan sambal :
Cara Membuat
- Parut 500 gr keladi menggunakan parutan dengan lubang paling besar.
- Masukkan 50 gr tepung tapioka ke dalam keladi parut.
- Tambahkan ebi cincang, bawang putih parut, dan gula pasir.
- Tambahkan garam, kaldu jamur, dan merica.
- Masukkan daun bawang dan daun seledri yang sudah dicincang.
- Tuang 1,5 sdm minyak sayur.
- Aduk sampai semua bahan tercampur rata.
- Pindahkan 200 gr kacang tanah cincang ke piring lebar supaya lebih gampang membaluri.
- Ambil adonan secukupnya lalu bulatkan; jangan terlalu besar supaya cepat matang.
- Balurkan bola adonan ke kacang tanah sampai seluruh permukaannya tertutup, sambil ditekan-tekan supaya kacangnya tidak lepas saat digoreng.
- Lakukan langkah yang sama sampai adonannya habis.
- Kalau tidak langsung digoreng, simpan bola keladi dalam kotak tertutup di chiller atau freezer.
- Panaskan minyak yang cukup banyak, sebaiknya sampai bisa merendam bola keladi.
- Goreng dengan api sedang cenderung kecil sambil sesekali dibolak-balik supaya kacangnya tidak gosong sebelum isiannya matang.
- Setelah kacangnya kecoklatan, angkat dan tiriskan.
- Sajikan selagi hangat bersama sambal cocolan.
Ingredients
Sambal ingredients :
Steps
- Grate 500 g taro on the coarsest holes of a grater.
- Add 50 g tapioca starch to the grated taro.
- Add the chopped dried shrimp, the grated garlic and the sugar.
- Add the salt, mushroom stock powder and pepper.
- Add the chopped spring onion and celery leaves.
- Pour in 1.5 tbsp vegetable oil.
- Mix until everything is evenly combined.
- Tip 200 g chopped peanuts onto a wide plate so they are easier to roll in.
- Take a portion of the mixture and roll it into a ball; keep them small so they cook through quickly.
- Roll each ball in the peanuts until fully coated, pressing as you go so the peanuts do not fall off while frying.
- Repeat until all the mixture is shaped.
- If you are not frying them right away, keep the balls in a covered box in the chiller or freezer.
- Heat plenty of oil, ideally deep enough to submerge the taro balls.
- Fry over medium low heat, turning now and then, so the peanuts do not burn before the filling is cooked.
- Once the peanuts are golden brown, lift them out and drain.
- Serve warm with the dipping sambal.
Mode Masak
BOLA KELADI / OU IE / UYEN
Fried Taro Balls with Peanut Coating (Ou Ie)
BOLA KELADI / OU IE / UYEN
BOLA KELADI / OU IE / UYEN
Bahan
Bahan sambal :
Cara Membuat
- Parut 500 gr keladi menggunakan parutan dengan lubang paling besar.
- Masukkan 50 gr tepung tapioka ke dalam keladi parut.
- Tambahkan ebi cincang, bawang putih parut, dan gula pasir.
- Tambahkan garam, kaldu jamur, dan merica.
- Masukkan daun bawang dan daun seledri yang sudah dicincang.
- Tuang 1,5 sdm minyak sayur.
- Aduk sampai semua bahan tercampur rata.
- Pindahkan 200 gr kacang tanah cincang ke piring lebar supaya lebih gampang membaluri.
- Ambil adonan secukupnya lalu bulatkan; jangan terlalu besar supaya cepat matang.
- Balurkan bola adonan ke kacang tanah sampai seluruh permukaannya tertutup, sambil ditekan-tekan supaya kacangnya tidak lepas saat digoreng.
- Lakukan langkah yang sama sampai adonannya habis.
- Kalau tidak langsung digoreng, simpan bola keladi dalam kotak tertutup di chiller atau freezer.
- Panaskan minyak yang cukup banyak, sebaiknya sampai bisa merendam bola keladi.
- Goreng dengan api sedang cenderung kecil sambil sesekali dibolak-balik supaya kacangnya tidak gosong sebelum isiannya matang.
- Setelah kacangnya kecoklatan, angkat dan tiriskan.
- Sajikan selagi hangat bersama sambal cocolan.
Ingredients
Sambal ingredients :
Steps
- Grate 500 g taro on the coarsest holes of a grater.
- Add 50 g tapioca starch to the grated taro.
- Add the chopped dried shrimp, the grated garlic and the sugar.
- Add the salt, mushroom stock powder and pepper.
- Add the chopped spring onion and celery leaves.
- Pour in 1.5 tbsp vegetable oil.
- Mix until everything is evenly combined.
- Tip 200 g chopped peanuts onto a wide plate so they are easier to roll in.
- Take a portion of the mixture and roll it into a ball; keep them small so they cook through quickly.
- Roll each ball in the peanuts until fully coated, pressing as you go so the peanuts do not fall off while frying.
- Repeat until all the mixture is shaped.
- If you are not frying them right away, keep the balls in a covered box in the chiller or freezer.
- Heat plenty of oil, ideally deep enough to submerge the taro balls.
- Fry over medium low heat, turning now and then, so the peanuts do not burn before the filling is cooked.
- Once the peanuts are golden brown, lift them out and drain.
- Serve warm with the dipping sambal.
Catatan Masak
Belum pernah dicatat. Sudah masak ini? Catat kesanmu.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
