Resep Pancake Durian Jajanan Khas Medan | Kue Tradisional
Pancake Durian Medan
Medan-Style Durian Pancakes
Bahan
Bahan Kulit:
Bahan Isian:
Cara Membuat
- Siapkan wadah lalu masukkan 250 gr tepung terigu protein sedang.
- Masukkan 40 gr tepung tapioka dan 1/4 sdt garam.
- Masukkan 2 butir telur yang sudah dikocok lepas.
- Masukkan sebagian dari 600 ml susu cair full cream lalu aduk adonan hingga tercampur rata.
- Masukkan sisa susu cairnya lalu aduk lagi hingga tercampur rata.
- Saring adonan untuk memastikan tidak ada bahan yang bergerindil.
- Setelah selesai disaring, aduk lagi adonan hingga tercampur rata dan adonannya mulus licin.
- Masukkan 60 gr margarin yang telah dicairkan lalu aduk sampai margarinnya tercampur rata ke seluruh adonan.
- Bagi adonan menjadi dua bagian lalu masukkan dua sampai empat tetes pewarna makanan pada masing-masing bagian dan aduk hingga tercampur rata.
- Nyalakan api kecil lalu panaskan teflon berdiameter 24 cm dan olesi tipis-tipis dengan minyak goreng.
- Setelah teflonnya panas, aduk dulu adonannya lalu tuang menggunakan sendok sayur.
- Angkat teflon lalu putar membentuk lingkaran sehingga adonan kulitnya menyebar merata.
- Masak sampai matang, tandanya bagian pinggirannya mulai mengering dan melepas dari teflon.
- Setelah bagian pinggirannya melepas, lepaskan kulit pancake dengan cara membalik teflonnya.
- Tumpuk kulit pancake dengan kulit yang lain supaya tetap lembab, lalu lakukan hingga seluruh adonan selesai dimasak.
- Jika teflonnya terasa kering, olesi lagi seperlunya dengan minyak goreng.
- Untuk isiannya, siapkan 150 gr whipcream bubuk lalu masukkan 300 ml air es.
- Mixer sekitar tiga menit menggunakan kecepatan maksimal hingga mengembang dan kaku.
- Setelah mengembang dan kaku, masukkan 2 sachet susu kental manis lalu mixer lagi sebentar hingga tercampur rata.
- Ambil satu lembar kulit pancake lalu beri isian whipped cream dan daging durian secukupnya.
- Lipat kulitnya membentuk amplop sesuai selera.
- Lakukan hingga seluruh kulit pancake selesai diberi isian.
- Masukkan pancake durian ke dalam wadah tertutup rapat lalu simpan di chiller sekitar satu hingga dua jam karena ini dimakan dingin makin enak.
- Setelah dingin, pancake duriannya siap untuk disajikan.
Ingredients
Wrapper ingredients:
Filling ingredients:
Steps
- Prepare a bowl and add 250 gr of medium-protein wheat flour.
- Add 40 gr of tapioca flour and 1/4 tsp of salt.
- Add 2 lightly beaten eggs.
- Add part of the 600 ml of full cream liquid milk, then stir the batter until evenly combined.
- Add the rest of the milk then stir again until evenly combined.
- Strain the batter to make sure there are no lumps.
- Once strained, stir the batter again until evenly combined and completely smooth.
- Add 60 gr of melted margarine then stir until the margarine is fully worked through the batter.
- Divide the batter into two portions, then add two to four drops of food colouring to each and stir until evenly combined.
- Turn on low heat, then heat a 24 cm non-stick pan and brush it thinly with cooking oil.
- Once the pan is hot, stir the batter first, then pour it in with a ladle.
- Lift the pan and swirl it in a circle so the batter spreads into an even round.
- Cook until done; you can tell it is ready when the edges start to dry and lift away from the pan.
- Once the edges lift away, release the pancake wrapper by turning the pan over.
- Stack the wrappers on top of each other so they stay moist, then repeat until all the batter has been cooked.
- If the pan feels dry, brush it lightly with a little more cooking oil.
- For the filling, prepare 150 gr of whipping cream powder then add 300 ml of iced water.
- Whip for about three minutes at maximum speed until risen and stiff.
- Once risen and stiff, add 2 sachets of sweetened condensed milk then whip briefly until evenly combined.
- Take one pancake wrapper and add some whipped cream and durian flesh.
- Fold the wrapper into an envelope shape however you prefer.
- Repeat until all the wrappers have been filled.
- Put the durian pancakes into an airtight container and chill them for about one to two hours, since they taste better cold.
- Once chilled, the durian pancakes are ready to serve.
Cook Mode
Resep Pancake Durian Jajanan Khas Medan | Kue Tradisional
Resep Pancake Durian Jajanan Khas Medan | Kue Tradisional
Bahan
Bahan Kulit:
Bahan Isian:
Cara Membuat
- Siapkan wadah lalu masukkan 250 gr tepung terigu protein sedang.
- Masukkan 40 gr tepung tapioka dan 1/4 sdt garam.
- Masukkan 2 butir telur yang sudah dikocok lepas.
- Masukkan sebagian dari 600 ml susu cair full cream lalu aduk adonan hingga tercampur rata.
- Masukkan sisa susu cairnya lalu aduk lagi hingga tercampur rata.
- Saring adonan untuk memastikan tidak ada bahan yang bergerindil.
- Setelah selesai disaring, aduk lagi adonan hingga tercampur rata dan adonannya mulus licin.
- Masukkan 60 gr margarin yang telah dicairkan lalu aduk sampai margarinnya tercampur rata ke seluruh adonan.
- Bagi adonan menjadi dua bagian lalu masukkan dua sampai empat tetes pewarna makanan pada masing-masing bagian dan aduk hingga tercampur rata.
- Nyalakan api kecil lalu panaskan teflon berdiameter 24 cm dan olesi tipis-tipis dengan minyak goreng.
- Setelah teflonnya panas, aduk dulu adonannya lalu tuang menggunakan sendok sayur.
- Angkat teflon lalu putar membentuk lingkaran sehingga adonan kulitnya menyebar merata.
- Masak sampai matang, tandanya bagian pinggirannya mulai mengering dan melepas dari teflon.
- Setelah bagian pinggirannya melepas, lepaskan kulit pancake dengan cara membalik teflonnya.
- Tumpuk kulit pancake dengan kulit yang lain supaya tetap lembab, lalu lakukan hingga seluruh adonan selesai dimasak.
- Jika teflonnya terasa kering, olesi lagi seperlunya dengan minyak goreng.
- Untuk isiannya, siapkan 150 gr whipcream bubuk lalu masukkan 300 ml air es.
- Mixer sekitar tiga menit menggunakan kecepatan maksimal hingga mengembang dan kaku.
- Setelah mengembang dan kaku, masukkan 2 sachet susu kental manis lalu mixer lagi sebentar hingga tercampur rata.
- Ambil satu lembar kulit pancake lalu beri isian whipped cream dan daging durian secukupnya.
- Lipat kulitnya membentuk amplop sesuai selera.
- Lakukan hingga seluruh kulit pancake selesai diberi isian.
- Masukkan pancake durian ke dalam wadah tertutup rapat lalu simpan di chiller sekitar satu hingga dua jam karena ini dimakan dingin makin enak.
- Setelah dingin, pancake duriannya siap untuk disajikan.
Ingredients
Wrapper ingredients:
Filling ingredients:
Steps
- Prepare a bowl and add 250 gr of medium-protein wheat flour.
- Add 40 gr of tapioca flour and 1/4 tsp of salt.
- Add 2 lightly beaten eggs.
- Add part of the 600 ml of full cream liquid milk, then stir the batter until evenly combined.
- Add the rest of the milk then stir again until evenly combined.
- Strain the batter to make sure there are no lumps.
- Once strained, stir the batter again until evenly combined and completely smooth.
- Add 60 gr of melted margarine then stir until the margarine is fully worked through the batter.
- Divide the batter into two portions, then add two to four drops of food colouring to each and stir until evenly combined.
- Turn on low heat, then heat a 24 cm non-stick pan and brush it thinly with cooking oil.
- Once the pan is hot, stir the batter first, then pour it in with a ladle.
- Lift the pan and swirl it in a circle so the batter spreads into an even round.
- Cook until done; you can tell it is ready when the edges start to dry and lift away from the pan.
- Once the edges lift away, release the pancake wrapper by turning the pan over.
- Stack the wrappers on top of each other so they stay moist, then repeat until all the batter has been cooked.
- If the pan feels dry, brush it lightly with a little more cooking oil.
- For the filling, prepare 150 gr of whipping cream powder then add 300 ml of iced water.
- Whip for about three minutes at maximum speed until risen and stiff.
- Once risen and stiff, add 2 sachets of sweetened condensed milk then whip briefly until evenly combined.
- Take one pancake wrapper and add some whipped cream and durian flesh.
- Fold the wrapper into an envelope shape however you prefer.
- Repeat until all the wrappers have been filled.
- Put the durian pancakes into an airtight container and chill them for about one to two hours, since they taste better cold.
- Once chilled, the durian pancakes are ready to serve.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
