Hokkaido Cheese Tart Lumerr Di Mulut
Hokkaido Cheese Tart
Hokkaido Cheese Tart
Bahan
Bahan Kulit:
Bahan Vla Keju:
Cara Membuat
- Olesi cetakan kue pai dengan margarin tipis-tipis, lalu sisihkan.
- Masukkan 100 gr margarin, 40 gr gula halus, dan 1 kuning telur ke dalam wadah.
- Mikser dengan kecepatan sedang sekitar 2 sampai 3 menit hingga halus dan tercampur rata.
- Masukkan 20 gr susu bubuk dan 210 gr tepung terigu.
- Aduk hingga tercampur rata, lalu lanjutkan menguleni dengan tangan sampai adonan bisa dibentuk.
- Jika adonan terasa terlalu kering, tambahkan 1 sdt air putih.
- Ambil adonan sekitar 35 gr, lalu tekan dan rapikan mengikuti bentuk cetakan hingga seluruh adonan selesai dicetak.
- Tusuk-tusuk bagian dasar adonan dengan garpu supaya tidak menggelembung saat dipanggang.
- Panaskan oven sekitar 10 menit, lalu panggang kulit tart di rak paling bawah dengan suhu 170 derajat Celsius memakai api atas dan api bawah sekitar 15 menit hingga dua pertiga matang.
- Angkat dan keluarkan loyang dari oven, lalu sisihkan.
- Untuk vla, campur 40 gr gula pasir dengan 120 ml susu cair dan 120 ml whipcream cair, aduk hingga tercampur rata lalu sisihkan.
- Larutkan 10 gr tepung maizena dengan 1 sdm air putih, lalu aduk bersama 1 butir telur utuh dan 1 kuning telur hingga tercampur rata.
- Masak campuran susu, gula, dan whipcream dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih agar bagian bawahnya tidak gosong.
- Ambil satu sendok sayur adonan panas, tuang ke dalam larutan maizena dan telur lalu aduk rata, kemudian tuang kembali ke dalam panci sambil diaduk cepat supaya tidak bergumpal.
- Masukkan sejumput garam, 1 sdt vanila, dan 100 gr cream cheese atau keju quick melt yang sudah diparut.
- Lanjutkan memasak sambil terus diaduk hingga mendidih, mengental, dan meletup-letup, lalu matikan api kompor.
- Saring vla selagi masih panas jika terasa bergumpal, biarkan hingga hangat, lalu masukkan ke dalam plastik segitiga.
- Semprotkan vla keju ke dalam kulit tart yang telah dipanggang sampai penuh.
- Olesi permukaan vla dengan 1 kuning telur.
- Panaskan oven sekitar 10 menit, lalu panggang di rak tengah dengan suhu 200 derajat Celsius memakai api atas dan api bawah sekitar 10 sampai 15 menit hingga kuning telurnya berwarna kecoklatan.
- Angkat loyang dari oven dan biarkan kue dingin, baru keluarkan kue dengan membalik cetakannya supaya tidak mudah hancur.
Ingredients
Crust Ingredients:
Cheese Custard Ingredients:
Steps
- Brush the pie moulds thinly with margarine, then set them aside.
- Put 100 gr of margarine, 40 gr of powdered sugar, and 1 egg yolk into a bowl.
- Mix at medium speed for about 2 to 3 minutes until smooth and evenly combined.
- Add 20 gr of milk powder and 210 gr of all-purpose flour.
- Stir until evenly combined, then carry on kneading by hand until the dough can be shaped.
- If the dough feels too dry, add 1 tsp of water.
- Take about 35 gr of dough, then press and smooth it into the shape of the mould, repeating until all the dough is moulded.
- Prick the base of the dough with a fork so it does not puff up while baking.
- Preheat the oven for about 10 minutes, then bake the tart shells on the lowest rack at 170 degrees Celsius with top and bottom heat for about 15 minutes until two thirds cooked.
- Take the tin out of the oven, then set it aside.
- For the custard, mix 40 gr of granulated sugar with 120 ml of liquid milk and 120 ml of liquid whipping cream, stir until combined, then set aside.
- Dissolve 10 gr of cornstarch in 1 tbsp of water, then stir it together with 1 whole egg and 1 egg yolk until evenly combined.
- Cook the milk, sugar, and whipping cream mixture over low heat while stirring constantly until it boils, so the bottom does not scorch.
- Take one ladle of the hot mixture, pour it into the cornstarch and egg mixture and stir until combined, then pour it back into the pot while stirring quickly so it does not form lumps.
- Add a pinch of salt, 1 tsp of vanilla, and 100 gr of grated cream cheese or quick melt cheese.
- Keep cooking while stirring constantly until it boils, thickens, and bubbles up, then turn off the heat.
- Strain the custard while it is still hot if it feels lumpy, let it cool to warm, then transfer it into a piping bag.
- Pipe the cheese custard into the baked tart shells until they are full.
- Brush the surface of the custard with 1 egg yolk.
- Preheat the oven for about 10 minutes, then bake on the middle rack at 200 degrees Celsius with top and bottom heat for about 10 to 15 minutes until the egg wash turns golden brown.
- Take the tin out of the oven and let the tarts cool completely before turning them out of the moulds, so they do not fall apart.
Cook Mode
Hokkaido Cheese Tart Lumerr Di Mulut
Hokkaido Cheese Tart Lumerr Di Mulut
Bahan
Bahan Kulit:
Bahan Vla Keju:
Cara Membuat
- Olesi cetakan kue pai dengan margarin tipis-tipis, lalu sisihkan.
- Masukkan 100 gr margarin, 40 gr gula halus, dan 1 kuning telur ke dalam wadah.
- Mikser dengan kecepatan sedang sekitar 2 sampai 3 menit hingga halus dan tercampur rata.
- Masukkan 20 gr susu bubuk dan 210 gr tepung terigu.
- Aduk hingga tercampur rata, lalu lanjutkan menguleni dengan tangan sampai adonan bisa dibentuk.
- Jika adonan terasa terlalu kering, tambahkan 1 sdt air putih.
- Ambil adonan sekitar 35 gr, lalu tekan dan rapikan mengikuti bentuk cetakan hingga seluruh adonan selesai dicetak.
- Tusuk-tusuk bagian dasar adonan dengan garpu supaya tidak menggelembung saat dipanggang.
- Panaskan oven sekitar 10 menit, lalu panggang kulit tart di rak paling bawah dengan suhu 170 derajat Celsius memakai api atas dan api bawah sekitar 15 menit hingga dua pertiga matang.
- Angkat dan keluarkan loyang dari oven, lalu sisihkan.
- Untuk vla, campur 40 gr gula pasir dengan 120 ml susu cair dan 120 ml whipcream cair, aduk hingga tercampur rata lalu sisihkan.
- Larutkan 10 gr tepung maizena dengan 1 sdm air putih, lalu aduk bersama 1 butir telur utuh dan 1 kuning telur hingga tercampur rata.
- Masak campuran susu, gula, dan whipcream dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih agar bagian bawahnya tidak gosong.
- Ambil satu sendok sayur adonan panas, tuang ke dalam larutan maizena dan telur lalu aduk rata, kemudian tuang kembali ke dalam panci sambil diaduk cepat supaya tidak bergumpal.
- Masukkan sejumput garam, 1 sdt vanila, dan 100 gr cream cheese atau keju quick melt yang sudah diparut.
- Lanjutkan memasak sambil terus diaduk hingga mendidih, mengental, dan meletup-letup, lalu matikan api kompor.
- Saring vla selagi masih panas jika terasa bergumpal, biarkan hingga hangat, lalu masukkan ke dalam plastik segitiga.
- Semprotkan vla keju ke dalam kulit tart yang telah dipanggang sampai penuh.
- Olesi permukaan vla dengan 1 kuning telur.
- Panaskan oven sekitar 10 menit, lalu panggang di rak tengah dengan suhu 200 derajat Celsius memakai api atas dan api bawah sekitar 10 sampai 15 menit hingga kuning telurnya berwarna kecoklatan.
- Angkat loyang dari oven dan biarkan kue dingin, baru keluarkan kue dengan membalik cetakannya supaya tidak mudah hancur.
Ingredients
Crust Ingredients:
Cheese Custard Ingredients:
Steps
- Brush the pie moulds thinly with margarine, then set them aside.
- Put 100 gr of margarine, 40 gr of powdered sugar, and 1 egg yolk into a bowl.
- Mix at medium speed for about 2 to 3 minutes until smooth and evenly combined.
- Add 20 gr of milk powder and 210 gr of all-purpose flour.
- Stir until evenly combined, then carry on kneading by hand until the dough can be shaped.
- If the dough feels too dry, add 1 tsp of water.
- Take about 35 gr of dough, then press and smooth it into the shape of the mould, repeating until all the dough is moulded.
- Prick the base of the dough with a fork so it does not puff up while baking.
- Preheat the oven for about 10 minutes, then bake the tart shells on the lowest rack at 170 degrees Celsius with top and bottom heat for about 15 minutes until two thirds cooked.
- Take the tin out of the oven, then set it aside.
- For the custard, mix 40 gr of granulated sugar with 120 ml of liquid milk and 120 ml of liquid whipping cream, stir until combined, then set aside.
- Dissolve 10 gr of cornstarch in 1 tbsp of water, then stir it together with 1 whole egg and 1 egg yolk until evenly combined.
- Cook the milk, sugar, and whipping cream mixture over low heat while stirring constantly until it boils, so the bottom does not scorch.
- Take one ladle of the hot mixture, pour it into the cornstarch and egg mixture and stir until combined, then pour it back into the pot while stirring quickly so it does not form lumps.
- Add a pinch of salt, 1 tsp of vanilla, and 100 gr of grated cream cheese or quick melt cheese.
- Keep cooking while stirring constantly until it boils, thickens, and bubbles up, then turn off the heat.
- Strain the custard while it is still hot if it feels lumpy, let it cool to warm, then transfer it into a piping bag.
- Pipe the cheese custard into the baked tart shells until they are full.
- Brush the surface of the custard with 1 egg yolk.
- Preheat the oven for about 10 minutes, then bake on the middle rack at 200 degrees Celsius with top and bottom heat for about 10 to 15 minutes until the egg wash turns golden brown.
- Take the tin out of the oven and let the tarts cool completely before turning them out of the moulds, so they do not fall apart.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
