BUAT MARTABAK LENGGANG SUPER MUDAH ENAK DAN ANTI GAGAL
Martabak Lenggang Isi Vla
Martabak Lenggang with Vanilla Custard Filling
Bahan
Bahan Kulit:
Bahan Vla:
Cara Membuat
- Masukkan 250 gram tepung terigu protein sedang, 30 gram susu bubuk, 45 gram gula pasir, 1/2 sendok teh garam, 1/2 sendok teh ragi instan, dan 15 gram coklat bubuk ke dalam wadah, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan 1 butir telur dan tuang 500 mililiter air putih secara bertahap sambil diaduk hingga adonan tercampur rata.
- Saring adonan untuk memastikan tidak ada bahan yang bergumpal, lalu aduk lagi hingga tercampur rata.
- Tutup adonan dengan plastik atau kain bersih, lalu diamkan selama 60 menit.
- Untuk vla, masukkan 100 gram gula pasir, 1 butir telur, 1 kuning telur, 1/4 sendok teh garam, dan sebagian dari 500 mililiter susu cair ke dalam panci, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Larutkan 60 gram tepung maizena dengan sedikit susu cair hingga tidak bergumpal, lalu masukkan ke dalam panci bersama sisa susu cair dan 1 sendok teh vanila, kemudian aduk hingga rata.
- Masak dengan api sedang cenderung kecil sambil terus diaduk hingga adonan mendidih, mengental, dan meletup-letup, lalu matikan api kompor.
- Masukkan 30 gram margarin, aduk sampai margarin meleleh dan tercampur rata, lalu terus aduk sampai uap panasnya hilang.
- Simpan vla dalam wadah tertutup rapat sampai akan digunakan supaya permukaannya tidak berkulit.
- Setelah satu jam didiamkan, aduk adonan kulit hingga tercampur rata dan busanya hilang.
- Panaskan pan dengan api kecil, tuang sedikit minyak goreng lalu ratakan dengan tisu; pemberian minyak cukup satu kali di awal saja.
- Tuang adonan secukupnya ke dalam pan yang sudah panas, lalu masak hingga bagian atasnya mengering dan kulit martabak matang, kemudian angkat dari pan.
- Selagi kulit martabak masih hangat, semprotkan vla di atasnya dan tambahkan selai coklat sesuai selera.
- Satukan kedua ujung kulit martabak lalu jepit dengan jari supaya menempel.
- Lakukan hal yang sama hingga seluruh adonan selesai dimasak dan diberi isian.
Ingredients
Skin Ingredients:
Custard Ingredients:
Steps
- Put 250 g medium-protein flour, 30 g milk powder, 45 g granulated sugar, 1/2 tsp salt, 1/2 tsp instant yeast and 15 g cocoa powder into a bowl, then stir until evenly combined.
- Add 1 egg and pour in 500 ml water gradually while stirring until the batter is evenly combined.
- Strain the batter to make sure there are no lumps, then stir again until even.
- Cover the batter with plastic wrap or a clean cloth, then leave it for 60 minutes.
- For the custard, put 100 g granulated sugar, 1 egg, 1 egg yolk, 1/4 tsp salt and part of the 500 ml milk into a pot, then stir until evenly combined.
- Dissolve 60 g cornstarch in a little milk until lump-free, then add it to the pot together with the remaining milk and 1 tsp vanilla, and stir until even.
- Cook over medium-low heat, stirring constantly, until the custard boils, thickens and bubbles up, then turn off the heat.
- Add 30 g margarine, stir until it melts and is evenly mixed in, then keep stirring until the steam has gone.
- Store the custard in an airtight container until needed so a skin does not form on top.
- After the hour of resting, stir the skin batter until even and the foam has disappeared.
- Heat a pan over low heat, pour in a little cooking oil and spread it with a tissue; oiling once at the start is enough.
- Pour some batter into the hot pan, then cook until the surface is dry and the skin is cooked, and lift it out of the pan.
- While the skin is still warm, pipe the custard onto it and add chocolate spread to taste.
- Bring the two edges together and pinch them with your fingers so they stick.
- Repeat the same way until all the batter is cooked and filled.
Cook Mode
BUAT MARTABAK LENGGANG SUPER MUDAH ENAK DAN ANTI GAGAL
BUAT MARTABAK LENGGANG SUPER MUDAH ENAK DAN ANTI GAGAL
Bahan
Bahan Kulit:
Bahan Vla:
Cara Membuat
- Masukkan 250 gram tepung terigu protein sedang, 30 gram susu bubuk, 45 gram gula pasir, 1/2 sendok teh garam, 1/2 sendok teh ragi instan, dan 15 gram coklat bubuk ke dalam wadah, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan 1 butir telur dan tuang 500 mililiter air putih secara bertahap sambil diaduk hingga adonan tercampur rata.
- Saring adonan untuk memastikan tidak ada bahan yang bergumpal, lalu aduk lagi hingga tercampur rata.
- Tutup adonan dengan plastik atau kain bersih, lalu diamkan selama 60 menit.
- Untuk vla, masukkan 100 gram gula pasir, 1 butir telur, 1 kuning telur, 1/4 sendok teh garam, dan sebagian dari 500 mililiter susu cair ke dalam panci, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Larutkan 60 gram tepung maizena dengan sedikit susu cair hingga tidak bergumpal, lalu masukkan ke dalam panci bersama sisa susu cair dan 1 sendok teh vanila, kemudian aduk hingga rata.
- Masak dengan api sedang cenderung kecil sambil terus diaduk hingga adonan mendidih, mengental, dan meletup-letup, lalu matikan api kompor.
- Masukkan 30 gram margarin, aduk sampai margarin meleleh dan tercampur rata, lalu terus aduk sampai uap panasnya hilang.
- Simpan vla dalam wadah tertutup rapat sampai akan digunakan supaya permukaannya tidak berkulit.
- Setelah satu jam didiamkan, aduk adonan kulit hingga tercampur rata dan busanya hilang.
- Panaskan pan dengan api kecil, tuang sedikit minyak goreng lalu ratakan dengan tisu; pemberian minyak cukup satu kali di awal saja.
- Tuang adonan secukupnya ke dalam pan yang sudah panas, lalu masak hingga bagian atasnya mengering dan kulit martabak matang, kemudian angkat dari pan.
- Selagi kulit martabak masih hangat, semprotkan vla di atasnya dan tambahkan selai coklat sesuai selera.
- Satukan kedua ujung kulit martabak lalu jepit dengan jari supaya menempel.
- Lakukan hal yang sama hingga seluruh adonan selesai dimasak dan diberi isian.
Ingredients
Skin Ingredients:
Custard Ingredients:
Steps
- Put 250 g medium-protein flour, 30 g milk powder, 45 g granulated sugar, 1/2 tsp salt, 1/2 tsp instant yeast and 15 g cocoa powder into a bowl, then stir until evenly combined.
- Add 1 egg and pour in 500 ml water gradually while stirring until the batter is evenly combined.
- Strain the batter to make sure there are no lumps, then stir again until even.
- Cover the batter with plastic wrap or a clean cloth, then leave it for 60 minutes.
- For the custard, put 100 g granulated sugar, 1 egg, 1 egg yolk, 1/4 tsp salt and part of the 500 ml milk into a pot, then stir until evenly combined.
- Dissolve 60 g cornstarch in a little milk until lump-free, then add it to the pot together with the remaining milk and 1 tsp vanilla, and stir until even.
- Cook over medium-low heat, stirring constantly, until the custard boils, thickens and bubbles up, then turn off the heat.
- Add 30 g margarine, stir until it melts and is evenly mixed in, then keep stirring until the steam has gone.
- Store the custard in an airtight container until needed so a skin does not form on top.
- After the hour of resting, stir the skin batter until even and the foam has disappeared.
- Heat a pan over low heat, pour in a little cooking oil and spread it with a tissue; oiling once at the start is enough.
- Pour some batter into the hot pan, then cook until the surface is dry and the skin is cooked, and lift it out of the pan.
- While the skin is still warm, pipe the custard onto it and add chocolate spread to taste.
- Bring the two edges together and pinch them with your fingers so they stick.
- Repeat the same way until all the batter is cooked and filled.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
