Kembang Goyang Gurih Renyah Dan Tidak Berminyak
Kembang Goyang
Crispy Savory Kembang Goyang Rosette Crackers
Bahan
Cara Membuat
- Cuci bersih 15 lembar daun jeruk, buang tulang tengahnya, lalu iris halus dan sisihkan.
- Haluskan 7 siung bawang putih dan 4 siung bawang merah dengan chopper sambil dibantu sedikit santan dari 700 ml santan yang disiapkan.
- Masukkan 300 gr tepung terigu protein sedang ke dalam wadah lalu ayak untuk memastikan tidak ada yang bergumpal.
- Tambahkan 200 gr tepung beras dan 100 gr tepung tapioka.
- Masukkan 1 1/2 sdt garam, 1 1/2 sdt kaldu bubuk, dan 2 butir telur yang telah dikocok lepas.
- Tuang santan sedikit demi sedikit, lalu aduk hingga adonannya halus, licin, dan tidak ada bahan yang bergumpal.
- Masukkan bawang yang telah dihaluskan, 80 gr margarin yang telah dilelehkan, dan irisan daun jeruk, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Panaskan cetakan kembang goyang dan minyak di dalam wajan dengan api sedang supaya matangnya merata dan tidak mudah gosong.
- Setelah cetakannya panas, celupkan cetakan ke dalam adonan sampai penuh tetapi jangan sampai tenggelam.
- Goyang sedikit cetakan agar adonan yang berlebih turun, lalu masukkan kembali cetakan ke dalam minyak.
- Diamkan sebentar sampai adonannya agak kokoh dengan posisi cetakan di bagian tengah minyak.
- Setelah agak kokoh, goyangkan cetakan supaya adonannya lepas, lalu panaskan kembali cetakan di dalam minyak.
- Goreng hingga warnanya kuning keemasan, lalu balik adonan agar matangnya merata.
- Setelah kedua sisinya kuning keemasan, angkat dan tiriskan kembang goyang dari minyak.
Ingredients
Steps
- Wash 15 kaffir lime leaves, cut out the central ribs, then slice them finely and set aside.
- Grind 7 cloves of garlic and 4 shallots in a chopper, helped along by a little of the 700 ml coconut milk set aside for the batter.
- Put 300 g medium-protein wheat flour into a bowl and sift it so there are no lumps.
- Add 200 g rice flour and 100 g tapioca starch.
- Add 1 1/2 tsp salt, 1 1/2 tsp stock powder, and 2 lightly beaten eggs.
- Pour in the coconut milk a little at a time, then stir until the batter is smooth, silky, and free of lumps.
- Add the ground aromatics, 80 g melted margarine, and the sliced lime leaves, then stir until evenly combined.
- Heat the rosette mould and the oil in a wok over medium heat so they cook evenly and do not burn.
- Once the mould is hot, dip it into the batter until full, but not so deep that it goes under.
- Shake the mould slightly so the excess batter drips off, then lower the mould back into the oil.
- Hold it there a moment until the batter firms up, keeping the mould in the middle of the oil rather than on the bottom.
- Once it has firmed up, shake the mould so the cracker releases, then reheat the mould in the oil.
- Fry until golden, then turn the crackers so they cook evenly.
- Once both sides are golden, lift the kembang goyang out and drain off the oil.
Cook Mode
Kembang Goyang Gurih Renyah Dan Tidak Berminyak
Kembang Goyang Gurih Renyah Dan Tidak Berminyak
Bahan
Cara Membuat
- Cuci bersih 15 lembar daun jeruk, buang tulang tengahnya, lalu iris halus dan sisihkan.
- Haluskan 7 siung bawang putih dan 4 siung bawang merah dengan chopper sambil dibantu sedikit santan dari 700 ml santan yang disiapkan.
- Masukkan 300 gr tepung terigu protein sedang ke dalam wadah lalu ayak untuk memastikan tidak ada yang bergumpal.
- Tambahkan 200 gr tepung beras dan 100 gr tepung tapioka.
- Masukkan 1 1/2 sdt garam, 1 1/2 sdt kaldu bubuk, dan 2 butir telur yang telah dikocok lepas.
- Tuang santan sedikit demi sedikit, lalu aduk hingga adonannya halus, licin, dan tidak ada bahan yang bergumpal.
- Masukkan bawang yang telah dihaluskan, 80 gr margarin yang telah dilelehkan, dan irisan daun jeruk, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Panaskan cetakan kembang goyang dan minyak di dalam wajan dengan api sedang supaya matangnya merata dan tidak mudah gosong.
- Setelah cetakannya panas, celupkan cetakan ke dalam adonan sampai penuh tetapi jangan sampai tenggelam.
- Goyang sedikit cetakan agar adonan yang berlebih turun, lalu masukkan kembali cetakan ke dalam minyak.
- Diamkan sebentar sampai adonannya agak kokoh dengan posisi cetakan di bagian tengah minyak.
- Setelah agak kokoh, goyangkan cetakan supaya adonannya lepas, lalu panaskan kembali cetakan di dalam minyak.
- Goreng hingga warnanya kuning keemasan, lalu balik adonan agar matangnya merata.
- Setelah kedua sisinya kuning keemasan, angkat dan tiriskan kembang goyang dari minyak.
Ingredients
Steps
- Wash 15 kaffir lime leaves, cut out the central ribs, then slice them finely and set aside.
- Grind 7 cloves of garlic and 4 shallots in a chopper, helped along by a little of the 700 ml coconut milk set aside for the batter.
- Put 300 g medium-protein wheat flour into a bowl and sift it so there are no lumps.
- Add 200 g rice flour and 100 g tapioca starch.
- Add 1 1/2 tsp salt, 1 1/2 tsp stock powder, and 2 lightly beaten eggs.
- Pour in the coconut milk a little at a time, then stir until the batter is smooth, silky, and free of lumps.
- Add the ground aromatics, 80 g melted margarine, and the sliced lime leaves, then stir until evenly combined.
- Heat the rosette mould and the oil in a wok over medium heat so they cook evenly and do not burn.
- Once the mould is hot, dip it into the batter until full, but not so deep that it goes under.
- Shake the mould slightly so the excess batter drips off, then lower the mould back into the oil.
- Hold it there a moment until the batter firms up, keeping the mould in the middle of the oil rather than on the bottom.
- Once it has firmed up, shake the mould so the cracker releases, then reheat the mould in the oil.
- Fry until golden, then turn the crackers so they cook evenly.
- Once both sides are golden, lift the kembang goyang out and drain off the oil.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
