RENDANG DAGING COCOK UNTUK LEBARAN BUMBUNYA MANTAP
Rendang Daging Sapi
Beef Rendang for Lebaran
Bahan
Bahan yang dihaluskan :
Cara Membuat
- Siapkan bumbu halus berupa 150 gr cabe merah, 20 buah cabe rawit, 20 siung bawang merah, 10 siung bawang putih, sejempol laos, sejempol jahe, 1 kelingking kunyit bakar, 1 butir buah pala, dan 1 sdm ketumbar sangrai.
- Siapkan juga 3 lembar daun salam, 5 lembar daun jeruk, 2 batang sereh geprek, 2 lembar daun kunyit, dan 1 buah bunga lawang.
- Masukkan bahan bumbu ke dalam blender, tambahkan sedikit air putih, lalu haluskan.
- Masukkan 1800 ml santan kental dari 4 butir kelapa parut ke dalam wajan, lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan.
- Masukkan daun kunyit, sereh, daun jeruk, daun salam, dan bunga lawang.
- Masak dengan api sedang cenderung kecil sekitar 45 menit sambil terus diaduk agar santannya tidak pecah, hingga mendidih dan mengeluarkan minyak.
- Masukkan 1 kg daging sapi yang sudah dicuci bersih dan ditiriskan.
- Masak sekitar 4 sampai 5 jam dengan api paling kecil sambil sesekali diaduk sampai santannya mengering dan menjadi minyak.
- Setelah santannya mulai mengering dan menjadi minyak, masukkan 1 sdm garam atau secukupnya sesuai selera.
- Aduk dengan cara mendorong sutil di bagian bawah saja supaya dagingnya tidak hancur.
- Lanjut masak sampai tingkat kekeringan sesuai selera, lalu matikan api kompor dan sajikan.
Ingredients
Spices to be ground :
Steps
- Prepare the spice paste ingredients: 150 g red chilies, 20 bird's eye chilies, 20 shallots, 10 cloves of garlic, a thumb of galangal, a thumb of ginger, a finger of roasted turmeric, 1 nutmeg, and 1 tbsp roasted coriander.
- Also prepare 3 bay leaves, 5 kaffir lime leaves, 2 bruised lemongrass stalks, 2 turmeric leaves, and 1 star anise.
- Put the spice ingredients into a blender, add a little water, then grind them smooth.
- Pour 1800 ml thick coconut milk from 4 grated coconuts into a wok, then add the ground spice paste.
- Add the turmeric leaves, lemongrass, kaffir lime leaves, bay leaves, and star anise.
- Cook over medium-low heat for about 45 minutes, stirring constantly so the coconut milk does not split, until it boils and releases its oil.
- Add 1 kg of beef that has been washed and drained.
- Cook for about 4 to 5 hours over the lowest heat, stirring now and then, until the coconut milk dries down into oil.
- Once the coconut milk starts to dry and turn to oil, add 1 tbsp salt, or as much as you like.
- Stir by pushing the spatula along the bottom only, so the meat does not fall apart.
- Carry on cooking until it is as dry as you like it, then turn off the heat and serve.
Cook Mode
RENDANG DAGING COCOK UNTUK LEBARAN BUMBUNYA MANTAP
RENDANG DAGING COCOK UNTUK LEBARAN BUMBUNYA MANTAP
Bahan
Bahan yang dihaluskan :
Cara Membuat
- Siapkan bumbu halus berupa 150 gr cabe merah, 20 buah cabe rawit, 20 siung bawang merah, 10 siung bawang putih, sejempol laos, sejempol jahe, 1 kelingking kunyit bakar, 1 butir buah pala, dan 1 sdm ketumbar sangrai.
- Siapkan juga 3 lembar daun salam, 5 lembar daun jeruk, 2 batang sereh geprek, 2 lembar daun kunyit, dan 1 buah bunga lawang.
- Masukkan bahan bumbu ke dalam blender, tambahkan sedikit air putih, lalu haluskan.
- Masukkan 1800 ml santan kental dari 4 butir kelapa parut ke dalam wajan, lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan.
- Masukkan daun kunyit, sereh, daun jeruk, daun salam, dan bunga lawang.
- Masak dengan api sedang cenderung kecil sekitar 45 menit sambil terus diaduk agar santannya tidak pecah, hingga mendidih dan mengeluarkan minyak.
- Masukkan 1 kg daging sapi yang sudah dicuci bersih dan ditiriskan.
- Masak sekitar 4 sampai 5 jam dengan api paling kecil sambil sesekali diaduk sampai santannya mengering dan menjadi minyak.
- Setelah santannya mulai mengering dan menjadi minyak, masukkan 1 sdm garam atau secukupnya sesuai selera.
- Aduk dengan cara mendorong sutil di bagian bawah saja supaya dagingnya tidak hancur.
- Lanjut masak sampai tingkat kekeringan sesuai selera, lalu matikan api kompor dan sajikan.
Ingredients
Spices to be ground :
Steps
- Prepare the spice paste ingredients: 150 g red chilies, 20 bird's eye chilies, 20 shallots, 10 cloves of garlic, a thumb of galangal, a thumb of ginger, a finger of roasted turmeric, 1 nutmeg, and 1 tbsp roasted coriander.
- Also prepare 3 bay leaves, 5 kaffir lime leaves, 2 bruised lemongrass stalks, 2 turmeric leaves, and 1 star anise.
- Put the spice ingredients into a blender, add a little water, then grind them smooth.
- Pour 1800 ml thick coconut milk from 4 grated coconuts into a wok, then add the ground spice paste.
- Add the turmeric leaves, lemongrass, kaffir lime leaves, bay leaves, and star anise.
- Cook over medium-low heat for about 45 minutes, stirring constantly so the coconut milk does not split, until it boils and releases its oil.
- Add 1 kg of beef that has been washed and drained.
- Cook for about 4 to 5 hours over the lowest heat, stirring now and then, until the coconut milk dries down into oil.
- Once the coconut milk starts to dry and turn to oil, add 1 tbsp salt, or as much as you like.
- Stir by pushing the spatula along the bottom only, so the meat does not fall apart.
- Carry on cooking until it is as dry as you like it, then turn off the heat and serve.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
