Nasi Ayam Hainan | Hainanese Chicken Rice Recipe [ With Scallion Oil] |Nael Onion
Nasi Ayam Hainan
10:49 Serve the dish
Bahan
Bahan nasi hainan:
Bahan Sambal:
Pelengkap:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Siapkan 1 ekor ayam kampung, dan bisa juga pakai ayam broiler bagian dada atau paha sesuai selera.
- Siapkan 2 batang daun bawang, pakai bagian putihnya dan bagian yang sedikit hijau.
- Potong daun bawangnya menjadi beberapa bagian.
- Siapkan sekitar 4 iris jahe.
- Simpan bagian hijau daun bawangnya untuk membuat minyak daun bawang nanti.
- Masukkan jahe dan daun bawangnya ke dalam panci bersama ayamnya supaya kaldunya lebih aromatik.
- Tuang 2 1/2 liter air ke dalam panci.
- Bumbui dengan 1 sdm arak masak atau angciu.
- Tambahkan 1 sdm kaldu jamur bubuk.
- Tambahkan 1 1/2 sdt garam.
- Tambahkan 1 sdm minyak wijen.
- Tambahkan 1/2 sdt lada putih.
- Masak dengan api kecil cenderung sedang selama 45 menit sampai ayamnya matang.
- Angkat ayamnya lalu pindahkan ke piring, dan sisihkan kaldunya untuk memasak nasi hainan.
- Siapkan 700 gram beras yang sudah direndam setengah jam.
- Panaskan wajan lalu tambahkan sekitar 2 sdm minyak sayur.
- Masukkan 2 ruas jahe yang sudah dicincang halus.
- Masukkan 7 siung bawang putih yang sudah dicincang halus juga.
- Tumis sampai warnanya keemasan, dan hati-hati karena mudah gosong.
- Masukkan bawang putih yang sudah ditumis tadi ke dalam rice cooker yang sudah berisi beras yang dicuci bersih.
- Tambahkan 2 1/2 sdm minyak wijen.
- Tambahkan 1 sdm kecap asin.
- Tambahkan 2 sdm saus tiram.
- Tambahkan 1/2 sdt lada putih bubuk lalu aduk rata.
- Tuang 750 sampai 770 ml kaldu ayam yang tadi sudah dibuat.
- Masak nasinya di dalam rice cooker sampai matang.
- Untuk scallion oilnya, cincang halus 3 siung bawang putih.
- Cincang halus 1 sdm jahe.
- Cincang halus 6 batang daun bawang yang tadi sudah disiapkan.
- Tambahkan 1 sdm minyak wijen.
- Tambahkan 1 sdt gula.
- Tambahkan 1 sdt saus tiram.
- Tambahkan 1 sdt kecap asin.
- Tambahkan sejumput garam dan 1/4 sdt lada putih.
- Tuang sekitar 4 sdm minyak sayur panas ke atas cincangan jahe dan daun bawangnya.
- Aduk rata sampai semua minyak panasnya melapisi campuran cincangan daun bawang dan jahenya.
- Untuk sambalnya, siapkan 5 siung bawang putih, 12 buah cabe keriting, dan sekitar 4 buah cabe rawit merah sesuai selera.
- Tambahkan 3 sdm air untuk memudahkan menghaluskan lalu haluskan sambalnya.
- Pindahkan sambal yang sudah dihaluskan ke dalam panci, dan teksturnya boleh agak kasar.
- Tambahkan 1 sdm gula.
- Tambahkan 2 sdm rice vinegar.
- Tambahkan 1/3 sdt garam lalu aduk rata.
- Tambahkan sekitar 3 sdm kaldu ayam lalu masak sambalnya sampai matang.
- Setelah sambalnya matang, matikan apinya, dan nasinya juga sudah matang sehingga siap disajikan bersama ayam, minyak daun bawang, sambal, irisan timun, dan semangkuk kaldu ayam.
Ingredients
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Prepare 1 free range chicken, or use broiler chicken breast or thigh as you prefer.
- Prepare 2 stalks of spring onion, using the white part and the lighter green part.
- Cut the spring onion into a few pieces.
- Prepare about 4 slices of ginger.
- Save the green part of the spring onion for making the scallion oil later.
- Add the ginger and spring onion into the pot with the chicken so the stock is more aromatic.
- Pour 2 1/2 litres of water into the pot.
- Season with 1 tbsp cooking wine.
- Add 1 tbsp mushroom stock powder.
- Add 1 1/2 tsp salt.
- Add 1 tbsp sesame oil.
- Add 1/2 tsp white pepper.
- Cook over low to medium heat for 45 minutes until the chicken is done.
- Lift the chicken out onto a plate, and set the stock aside for cooking the Hainanese rice.
- Prepare 700 g of rice that has been soaked for half an hour.
- Heat a wok, then add about 2 tbsp vegetable oil.
- Add 2 segments of finely chopped ginger.
- Add 7 finely chopped cloves of garlic.
- Saute until golden, and be careful because it burns easily.
- Add the sauteed garlic into the rice cooker with the washed rice.
- Add 2 1/2 tbsp sesame oil.
- Add 1 tbsp light soy sauce.
- Add 2 tbsp oyster sauce.
- Add 1/2 tsp ground white pepper, then stir until even.
- Pour in 750 to 770 ml of the chicken stock you made earlier.
- Cook the rice in the rice cooker until done.
- For the scallion oil, finely chop 3 cloves of garlic.
- Finely chop 1 tbsp of ginger.
- Finely chop the 6 stalks of spring onion you prepared earlier.
- Add 1 tbsp sesame oil.
- Add 1 tsp sugar.
- Add 1 tsp oyster sauce.
- Add 1 tsp light soy sauce.
- Add a pinch of salt and 1/4 tsp white pepper.
- Pour about 4 tbsp of hot vegetable oil over the chopped ginger and spring onion.
- Stir until all the hot oil coats the chopped spring onion and ginger mixture.
- For the sambal, prepare 5 cloves of garlic, 12 curly chillies, and about 4 red bird's eye chillies to taste.
- Add 3 tbsp of water to make blending easier, then blend the sambal.
- Move the blended sambal into a pot, and a slightly coarse texture is fine.
- Add 1 tbsp sugar.
- Add 2 tbsp rice vinegar.
- Add 1/3 tsp salt, then stir until even.
- Add about 3 tbsp chicken stock, then cook the sambal until done.
- Once the sambal is cooked, turn off the heat, and the rice is done too, so serve it with the chicken, scallion oil, sambal, sliced cucumber, and a bowl of chicken stock.
Cook Mode
Nasi Ayam Hainan | Hainanese Chicken Rice Recipe [ With Scallion Oil] |Nael Onion
Nasi Ayam Hainan | Hainanese Chicken Rice Recipe [ With Scallion Oil] |Nael Onion
Bahan
Bahan nasi hainan:
Bahan Sambal:
Pelengkap:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Siapkan 1 ekor ayam kampung, dan bisa juga pakai ayam broiler bagian dada atau paha sesuai selera.
- Siapkan 2 batang daun bawang, pakai bagian putihnya dan bagian yang sedikit hijau.
- Potong daun bawangnya menjadi beberapa bagian.
- Siapkan sekitar 4 iris jahe.
- Simpan bagian hijau daun bawangnya untuk membuat minyak daun bawang nanti.
- Masukkan jahe dan daun bawangnya ke dalam panci bersama ayamnya supaya kaldunya lebih aromatik.
- Tuang 2 1/2 liter air ke dalam panci.
- Bumbui dengan 1 sdm arak masak atau angciu.
- Tambahkan 1 sdm kaldu jamur bubuk.
- Tambahkan 1 1/2 sdt garam.
- Tambahkan 1 sdm minyak wijen.
- Tambahkan 1/2 sdt lada putih.
- Masak dengan api kecil cenderung sedang selama 45 menit sampai ayamnya matang.
- Angkat ayamnya lalu pindahkan ke piring, dan sisihkan kaldunya untuk memasak nasi hainan.
- Siapkan 700 gram beras yang sudah direndam setengah jam.
- Panaskan wajan lalu tambahkan sekitar 2 sdm minyak sayur.
- Masukkan 2 ruas jahe yang sudah dicincang halus.
- Masukkan 7 siung bawang putih yang sudah dicincang halus juga.
- Tumis sampai warnanya keemasan, dan hati-hati karena mudah gosong.
- Masukkan bawang putih yang sudah ditumis tadi ke dalam rice cooker yang sudah berisi beras yang dicuci bersih.
- Tambahkan 2 1/2 sdm minyak wijen.
- Tambahkan 1 sdm kecap asin.
- Tambahkan 2 sdm saus tiram.
- Tambahkan 1/2 sdt lada putih bubuk lalu aduk rata.
- Tuang 750 sampai 770 ml kaldu ayam yang tadi sudah dibuat.
- Masak nasinya di dalam rice cooker sampai matang.
- Untuk scallion oilnya, cincang halus 3 siung bawang putih.
- Cincang halus 1 sdm jahe.
- Cincang halus 6 batang daun bawang yang tadi sudah disiapkan.
- Tambahkan 1 sdm minyak wijen.
- Tambahkan 1 sdt gula.
- Tambahkan 1 sdt saus tiram.
- Tambahkan 1 sdt kecap asin.
- Tambahkan sejumput garam dan 1/4 sdt lada putih.
- Tuang sekitar 4 sdm minyak sayur panas ke atas cincangan jahe dan daun bawangnya.
- Aduk rata sampai semua minyak panasnya melapisi campuran cincangan daun bawang dan jahenya.
- Untuk sambalnya, siapkan 5 siung bawang putih, 12 buah cabe keriting, dan sekitar 4 buah cabe rawit merah sesuai selera.
- Tambahkan 3 sdm air untuk memudahkan menghaluskan lalu haluskan sambalnya.
- Pindahkan sambal yang sudah dihaluskan ke dalam panci, dan teksturnya boleh agak kasar.
- Tambahkan 1 sdm gula.
- Tambahkan 2 sdm rice vinegar.
- Tambahkan 1/3 sdt garam lalu aduk rata.
- Tambahkan sekitar 3 sdm kaldu ayam lalu masak sambalnya sampai matang.
- Setelah sambalnya matang, matikan apinya, dan nasinya juga sudah matang sehingga siap disajikan bersama ayam, minyak daun bawang, sambal, irisan timun, dan semangkuk kaldu ayam.
Ingredients
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Prepare 1 free range chicken, or use broiler chicken breast or thigh as you prefer.
- Prepare 2 stalks of spring onion, using the white part and the lighter green part.
- Cut the spring onion into a few pieces.
- Prepare about 4 slices of ginger.
- Save the green part of the spring onion for making the scallion oil later.
- Add the ginger and spring onion into the pot with the chicken so the stock is more aromatic.
- Pour 2 1/2 litres of water into the pot.
- Season with 1 tbsp cooking wine.
- Add 1 tbsp mushroom stock powder.
- Add 1 1/2 tsp salt.
- Add 1 tbsp sesame oil.
- Add 1/2 tsp white pepper.
- Cook over low to medium heat for 45 minutes until the chicken is done.
- Lift the chicken out onto a plate, and set the stock aside for cooking the Hainanese rice.
- Prepare 700 g of rice that has been soaked for half an hour.
- Heat a wok, then add about 2 tbsp vegetable oil.
- Add 2 segments of finely chopped ginger.
- Add 7 finely chopped cloves of garlic.
- Saute until golden, and be careful because it burns easily.
- Add the sauteed garlic into the rice cooker with the washed rice.
- Add 2 1/2 tbsp sesame oil.
- Add 1 tbsp light soy sauce.
- Add 2 tbsp oyster sauce.
- Add 1/2 tsp ground white pepper, then stir until even.
- Pour in 750 to 770 ml of the chicken stock you made earlier.
- Cook the rice in the rice cooker until done.
- For the scallion oil, finely chop 3 cloves of garlic.
- Finely chop 1 tbsp of ginger.
- Finely chop the 6 stalks of spring onion you prepared earlier.
- Add 1 tbsp sesame oil.
- Add 1 tsp sugar.
- Add 1 tsp oyster sauce.
- Add 1 tsp light soy sauce.
- Add a pinch of salt and 1/4 tsp white pepper.
- Pour about 4 tbsp of hot vegetable oil over the chopped ginger and spring onion.
- Stir until all the hot oil coats the chopped spring onion and ginger mixture.
- For the sambal, prepare 5 cloves of garlic, 12 curly chillies, and about 4 red bird's eye chillies to taste.
- Add 3 tbsp of water to make blending easier, then blend the sambal.
- Move the blended sambal into a pot, and a slightly coarse texture is fine.
- Add 1 tbsp sugar.
- Add 2 tbsp rice vinegar.
- Add 1/3 tsp salt, then stir until even.
- Add about 3 tbsp chicken stock, then cook the sambal until done.
- Once the sambal is cooked, turn off the heat, and the rice is done too, so serve it with the chicken, scallion oil, sambal, sliced cucumber, and a bowl of chicken stock.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
