Pengkang Khas Pontianak, Cemilan Legit dan Gurih | Wrapped Glutinous Rice | Nael Onion
Nasi ketan
Ingredients
Bahan
Tumisan ebi:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Rendam 1 liter beras ketan selama 2 jam lalu buang airnya.
- Masukkan beras ketannya ke dalam wajan, lalu tuang 780 ml santan kental.
- Tambahkan 3/4 sdt garam dan 2 lembar daun pandan yang sudah dipotong dan dibuat simpul.
- Aduk terus berasnya dan jangan ditinggal karena gampang gosong, lalu masak sampai santannya menyusut dan terserap.
- Setelah sudah tidak ada cairan lagi, matikan apinya.
- Pindahkan beras ketan setengah matang ke dalam kukusan yang sudah dipanaskan, lalu kukus 20 sampai 30 menit dengan api sedang cenderung besar sampai matang.
- Matikan api dan sisihkan sampai dingin supaya lebih mudah dibungkus.
- Celupkan 20 lembar daun pisang ukuran 20x20 cm ke dalam air mendidih beberapa detik saja supaya tidak mudah robek.
- Iris kasar 8 siung bawang merah, 5 siung bawang putih, dan 5 buah cabe merah keriting, lalu haluskan bersama sedikit minyak sayur.
- Tiriskan 90 gr ebi kering yang sudah direndam 1 jam, lalu cincang sampai agak halus.
- Panaskan wajan dengan 2 sdm minyak sayur, lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi.
- Tambahkan 4 lembar daun jeruk purut lalu tumis sampai bumbunya harum.
- Masukkan ebi yang sudah dicincang.
- Bumbui dengan 1 sdt kaldu jamur, 1/3 sdt lada putih, 1,5 sdm gula pasir, dan 1/2 sdt garam.
- Tambahkan 2 sdm bawang merah goreng lalu matikan apinya.
- Ambil satu lembar daun pisang, bentuk seperti kerucut, lalu isi dengan 1,5 sdm beras ketan yang sudah matang.
- Tambahkan 1/2 sampai 1 sdt tumisan ebi, tutup lagi dengan ketan, lalu bungkus.
- Panggang pengkang yang sudah dibungkus di atas grill atau wajan anti lengket sampai daun pisangnya wangi, lalu sajikan.
Ingredients
Steamed glutinous rice:
Stri fried Dried shrimp:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Soak 1 liter of glutinous rice for 2 hours, then drain the water.
- Put the glutinous rice into a wok, then pour in 780 ml of thick coconut milk.
- Add 3/4 tsp of salt and 2 pandan leaves that have been cut and tied into a knot.
- Keep stirring the rice and do not leave it because it burns easily, then cook until the coconut milk reduces and is absorbed.
- Once there is no liquid left, turn off the heat.
- Move the half-cooked rice into a preheated steamer, then steam for 20 to 30 minutes over medium-high heat until cooked.
- Turn off the heat and set it aside to cool so it is easier to wrap.
- Dip 20 banana leaves of 20x20 cm into boiling water for just a few seconds so they do not tear easily.
- Roughly slice 8 cloves of shallot, 5 cloves of garlic, and 5 red curly chillies, then blend them with a little vegetable oil.
- Drain 90 g of dried shrimp that has been soaked for 1 hour, then chop it fairly finely.
- Heat a wok with 2 tbsp of vegetable oil, then add the blended spice paste.
- Add 4 kaffir lime leaves, then saute until the paste is fragrant.
- Add the chopped dried shrimp.
- Season with 1 tsp mushroom bouillon, 1/3 tsp white pepper, 1.5 tbsp sugar, and 1/2 tsp salt.
- Add 2 tbsp of fried shallots, then turn off the heat.
- Take a banana leaf, shape it into a cone, then fill it with 1.5 tbsp of the cooked glutinous rice.
- Add 1/2 to 1 tsp of the dried shrimp filling, cover it with more rice, then wrap it up.
- Grill the wrapped parcels on a grill or non-stick pan until the banana leaf smells fragrant, then serve.
Cook Mode
Nasi ketan
Ingredients
Pengkang Khas Pontianak, Cemilan Legit dan Gurih | Wrapped Glutinous Rice | Nael Onion
Pengkang Khas Pontianak, Cemilan Legit dan Gurih | Wrapped Glutinous Rice | Nael Onion
Bahan
Tumisan ebi:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Rendam 1 liter beras ketan selama 2 jam lalu buang airnya.
- Masukkan beras ketannya ke dalam wajan, lalu tuang 780 ml santan kental.
- Tambahkan 3/4 sdt garam dan 2 lembar daun pandan yang sudah dipotong dan dibuat simpul.
- Aduk terus berasnya dan jangan ditinggal karena gampang gosong, lalu masak sampai santannya menyusut dan terserap.
- Setelah sudah tidak ada cairan lagi, matikan apinya.
- Pindahkan beras ketan setengah matang ke dalam kukusan yang sudah dipanaskan, lalu kukus 20 sampai 30 menit dengan api sedang cenderung besar sampai matang.
- Matikan api dan sisihkan sampai dingin supaya lebih mudah dibungkus.
- Celupkan 20 lembar daun pisang ukuran 20x20 cm ke dalam air mendidih beberapa detik saja supaya tidak mudah robek.
- Iris kasar 8 siung bawang merah, 5 siung bawang putih, dan 5 buah cabe merah keriting, lalu haluskan bersama sedikit minyak sayur.
- Tiriskan 90 gr ebi kering yang sudah direndam 1 jam, lalu cincang sampai agak halus.
- Panaskan wajan dengan 2 sdm minyak sayur, lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi.
- Tambahkan 4 lembar daun jeruk purut lalu tumis sampai bumbunya harum.
- Masukkan ebi yang sudah dicincang.
- Bumbui dengan 1 sdt kaldu jamur, 1/3 sdt lada putih, 1,5 sdm gula pasir, dan 1/2 sdt garam.
- Tambahkan 2 sdm bawang merah goreng lalu matikan apinya.
- Ambil satu lembar daun pisang, bentuk seperti kerucut, lalu isi dengan 1,5 sdm beras ketan yang sudah matang.
- Tambahkan 1/2 sampai 1 sdt tumisan ebi, tutup lagi dengan ketan, lalu bungkus.
- Panggang pengkang yang sudah dibungkus di atas grill atau wajan anti lengket sampai daun pisangnya wangi, lalu sajikan.
Ingredients
Steamed glutinous rice:
Stri fried Dried shrimp:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Soak 1 liter of glutinous rice for 2 hours, then drain the water.
- Put the glutinous rice into a wok, then pour in 780 ml of thick coconut milk.
- Add 3/4 tsp of salt and 2 pandan leaves that have been cut and tied into a knot.
- Keep stirring the rice and do not leave it because it burns easily, then cook until the coconut milk reduces and is absorbed.
- Once there is no liquid left, turn off the heat.
- Move the half-cooked rice into a preheated steamer, then steam for 20 to 30 minutes over medium-high heat until cooked.
- Turn off the heat and set it aside to cool so it is easier to wrap.
- Dip 20 banana leaves of 20x20 cm into boiling water for just a few seconds so they do not tear easily.
- Roughly slice 8 cloves of shallot, 5 cloves of garlic, and 5 red curly chillies, then blend them with a little vegetable oil.
- Drain 90 g of dried shrimp that has been soaked for 1 hour, then chop it fairly finely.
- Heat a wok with 2 tbsp of vegetable oil, then add the blended spice paste.
- Add 4 kaffir lime leaves, then saute until the paste is fragrant.
- Add the chopped dried shrimp.
- Season with 1 tsp mushroom bouillon, 1/3 tsp white pepper, 1.5 tbsp sugar, and 1/2 tsp salt.
- Add 2 tbsp of fried shallots, then turn off the heat.
- Take a banana leaf, shape it into a cone, then fill it with 1.5 tbsp of the cooked glutinous rice.
- Add 1/2 to 1 tsp of the dried shrimp filling, cover it with more rice, then wrap it up.
- Grill the wrapped parcels on a grill or non-stick pan until the banana leaf smells fragrant, then serve.
Cook Notes
Nobody has written this one up. Cooked it? Say how it went.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
