Pengkang Khas Pontianak, Cemilan Legit dan Gurih | Wrapped Glutinous Rice | Nael Onion
Nasi ketan
Ingredients
Bahan
Tumisan ebi:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Rendam 1 liter beras ketan selama 2 jam lalu buang airnya.
- Masukkan beras ketannya ke dalam wajan, lalu tuang 780 ml santan kental.
- Tambahkan 3/4 sdt garam dan 2 lembar daun pandan yang sudah dipotong dan dibuat simpul.
- Aduk terus berasnya dan jangan ditinggal karena gampang gosong, lalu masak sampai santannya menyusut dan terserap.
- Setelah sudah tidak ada cairan lagi, matikan apinya.
- Pindahkan beras ketan setengah matang ke dalam kukusan yang sudah dipanaskan, lalu kukus 20 sampai 30 menit dengan api sedang cenderung besar sampai matang.
- Matikan api dan sisihkan sampai dingin supaya lebih mudah dibungkus.
- Celupkan 20 lembar daun pisang ukuran 20x20 cm ke dalam air mendidih beberapa detik saja supaya tidak mudah robek.
- Iris kasar 8 siung bawang merah, 5 siung bawang putih, dan 5 buah cabe merah keriting, lalu haluskan bersama sedikit minyak sayur.
- Tiriskan 90 gr ebi kering yang sudah direndam 1 jam, lalu cincang sampai agak halus.
- Panaskan wajan dengan 2 sdm minyak sayur, lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi.
- Tambahkan 4 lembar daun jeruk purut lalu tumis sampai bumbunya harum.
- Masukkan ebi yang sudah dicincang.
- Bumbui dengan 1 sdt kaldu jamur, 1/3 sdt lada putih, 1,5 sdm gula pasir, dan 1/2 sdt garam.
- Tambahkan 2 sdm bawang merah goreng lalu matikan apinya.
- Ambil satu lembar daun pisang, bentuk seperti kerucut, lalu isi dengan 1,5 sdm beras ketan yang sudah matang.
- Tambahkan 1/2 sampai 1 sdt tumisan ebi, tutup lagi dengan ketan, lalu bungkus.
- Panggang pengkang yang sudah dibungkus di atas grill atau wajan anti lengket sampai daun pisangnya wangi, lalu sajikan.
Ingredients
Steamed glutinous rice:
Stri fried Dried shrimp:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Soak 1 liter of glutinous rice for 2 hours, then drain the water.
- Put the glutinous rice into a wok, then pour in 780 ml of thick coconut milk.
- Add 3/4 tsp of salt and 2 pandan leaves that have been cut and tied into a knot.
- Keep stirring the rice and do not leave it because it burns easily, then cook until the coconut milk reduces and is absorbed.
- Once there is no liquid left, turn off the heat.
- Move the half-cooked rice into a preheated steamer, then steam for 20 to 30 minutes over medium-high heat until cooked.
- Turn off the heat and set it aside to cool so it is easier to wrap.
- Dip 20 banana leaves of 20x20 cm into boiling water for just a few seconds so they do not tear easily.
- Roughly slice 8 cloves of shallot, 5 cloves of garlic, and 5 red curly chillies, then blend them with a little vegetable oil.
- Drain 90 g of dried shrimp that has been soaked for 1 hour, then chop it fairly finely.
- Heat a wok with 2 tbsp of vegetable oil, then add the blended spice paste.
- Add 4 kaffir lime leaves, then saute until the paste is fragrant.
- Add the chopped dried shrimp.
- Season with 1 tsp mushroom bouillon, 1/3 tsp white pepper, 1.5 tbsp sugar, and 1/2 tsp salt.
- Add 2 tbsp of fried shallots, then turn off the heat.
- Take a banana leaf, shape it into a cone, then fill it with 1.5 tbsp of the cooked glutinous rice.
- Add 1/2 to 1 tsp of the dried shrimp filling, cover it with more rice, then wrap it up.
- Grill the wrapped parcels on a grill or non-stick pan until the banana leaf smells fragrant, then serve.
Mode Masak
Pengkang Khas Pontianak, Cemilan Legit dan Gurih | Wrapped Glutinous Rice | Nael Onion
Pengkang Khas Pontianak, Cemilan Legit dan Gurih | Wrapped Glutinous Rice | Nael Onion
Bahan
Tumisan ebi:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Rendam 1 liter beras ketan selama 2 jam lalu buang airnya.
- Masukkan beras ketannya ke dalam wajan, lalu tuang 780 ml santan kental.
- Tambahkan 3/4 sdt garam dan 2 lembar daun pandan yang sudah dipotong dan dibuat simpul.
- Aduk terus berasnya dan jangan ditinggal karena gampang gosong, lalu masak sampai santannya menyusut dan terserap.
- Setelah sudah tidak ada cairan lagi, matikan apinya.
- Pindahkan beras ketan setengah matang ke dalam kukusan yang sudah dipanaskan, lalu kukus 20 sampai 30 menit dengan api sedang cenderung besar sampai matang.
- Matikan api dan sisihkan sampai dingin supaya lebih mudah dibungkus.
- Celupkan 20 lembar daun pisang ukuran 20x20 cm ke dalam air mendidih beberapa detik saja supaya tidak mudah robek.
- Iris kasar 8 siung bawang merah, 5 siung bawang putih, dan 5 buah cabe merah keriting, lalu haluskan bersama sedikit minyak sayur.
- Tiriskan 90 gr ebi kering yang sudah direndam 1 jam, lalu cincang sampai agak halus.
- Panaskan wajan dengan 2 sdm minyak sayur, lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi.
- Tambahkan 4 lembar daun jeruk purut lalu tumis sampai bumbunya harum.
- Masukkan ebi yang sudah dicincang.
- Bumbui dengan 1 sdt kaldu jamur, 1/3 sdt lada putih, 1,5 sdm gula pasir, dan 1/2 sdt garam.
- Tambahkan 2 sdm bawang merah goreng lalu matikan apinya.
- Ambil satu lembar daun pisang, bentuk seperti kerucut, lalu isi dengan 1,5 sdm beras ketan yang sudah matang.
- Tambahkan 1/2 sampai 1 sdt tumisan ebi, tutup lagi dengan ketan, lalu bungkus.
- Panggang pengkang yang sudah dibungkus di atas grill atau wajan anti lengket sampai daun pisangnya wangi, lalu sajikan.
Ingredients
Steamed glutinous rice:
Stri fried Dried shrimp:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Soak 1 liter of glutinous rice for 2 hours, then drain the water.
- Put the glutinous rice into a wok, then pour in 780 ml of thick coconut milk.
- Add 3/4 tsp of salt and 2 pandan leaves that have been cut and tied into a knot.
- Keep stirring the rice and do not leave it because it burns easily, then cook until the coconut milk reduces and is absorbed.
- Once there is no liquid left, turn off the heat.
- Move the half-cooked rice into a preheated steamer, then steam for 20 to 30 minutes over medium-high heat until cooked.
- Turn off the heat and set it aside to cool so it is easier to wrap.
- Dip 20 banana leaves of 20x20 cm into boiling water for just a few seconds so they do not tear easily.
- Roughly slice 8 cloves of shallot, 5 cloves of garlic, and 5 red curly chillies, then blend them with a little vegetable oil.
- Drain 90 g of dried shrimp that has been soaked for 1 hour, then chop it fairly finely.
- Heat a wok with 2 tbsp of vegetable oil, then add the blended spice paste.
- Add 4 kaffir lime leaves, then saute until the paste is fragrant.
- Add the chopped dried shrimp.
- Season with 1 tsp mushroom bouillon, 1/3 tsp white pepper, 1.5 tbsp sugar, and 1/2 tsp salt.
- Add 2 tbsp of fried shallots, then turn off the heat.
- Take a banana leaf, shape it into a cone, then fill it with 1.5 tbsp of the cooked glutinous rice.
- Add 1/2 to 1 tsp of the dried shrimp filling, cover it with more rice, then wrap it up.
- Grill the wrapped parcels on a grill or non-stick pan until the banana leaf smells fragrant, then serve.
Catatan Masak
Catatan Masak bersifat pribadi: hanya kamu yang bisa membaca catatanmu sendiri. Masuk untuk mulai mencatat.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
