KOREAN CHICKEN WING! YANGNYEOM-TONGDAK 양념치킨 RESTO LEWAT!

Luvita Ho June 21, 2021 Watch on YouTube ↗

Yangnyeom Korean Fried Chicken Wings

SAUS:

Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.

Bumbui chicken wing dengan garam dan lada hitam.
Tambahkan parutan bawang putih dan parutan jahe secukupnya.
Tuang mirin untuk memberi rasa manis. Kalau tidak punya bisa diganti dengan saus manis Jepang.
Aduk sampai semua bumbunya melapisi ayam dengan rata.
Tutup lalu simpan di kulkas untuk dimarinasi minimal 30 menit, idealnya sampai 2 jam.
Untuk sausnya, parut bawang putih ke dalam mangkuk.
Masukkan gochujang.
Tambahkan 2 sendok makan kecap asin.
Masukkan 3 sendok makan saus tomat untuk memberi rasa asam segar.
Tambahkan brown sugar dan corn syrup. Kalau tidak punya corn syrup bisa diganti dengan madu.
Beri satu sendok makan minyak wijen lalu aduk semuanya sampai rata.
Lapisi ayam yang sudah dimarinasi dengan maizena atau tepung pati kentang beserta sedikit garam, lalu aduk sampai seluruh permukaannya terlapisi rata.
Panaskan minyak lalu goreng ayam untuk pertama kalinya sampai warnanya mulai kekuningan, belum sampai matang penuh, kemudian tiriskan.
Istirahatkan ayam sekitar 10 menit supaya proses memasaknya berlanjut sampai ke bagian dalam.
Goreng ayam untuk kedua kalinya dengan api yang lebih besar sambil dibolak-balik sampai permukaannya garing dan berwarna cokelat keemasan.
Tuang saus ke dalam panci lalu masak dengan api kecil sambil diaduk sampai mendidih, kemudian matikan api.
Masukkan ayam goreng ke dalam saus lalu aduk sampai seluruh ayam terlapisi sausnya dengan sempurna.
Sajikan dengan taburan biji wijen dan irisan daun bawang.

SAUCE:

Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.

Season the chicken wings with salt and black pepper.
Add grated garlic and a little grated ginger.
Pour in the mirin for sweetness. If you cannot get it, use Japanese sweet cooking sauce instead.
Mix until all the seasoning coats the chicken evenly.
Cover and refrigerate to marinate for at least 30 minutes, ideally up to 2 hours.
For the sauce, grate the garlic into a bowl.
Add the gochujang.
Add 2 tablespoons of soy sauce.
Add 3 tablespoons of tomato sauce for a fresh tang.
Add the brown sugar and the corn syrup. If you do not have corn syrup you can use honey.
Add a tablespoon of sesame oil and stir everything until combined.
Coat the marinated chicken in cornstarch or potato starch with a little salt, tossing until every surface is evenly covered.
Heat the oil and fry the chicken for the first time until it just starts to colour, not fully cooked through, then drain.
Rest the chicken for about 10 minutes so the residual heat keeps cooking it through to the centre.
Fry the chicken a second time over higher heat, turning it, until the surface is crisp and golden brown.
Pour the sauce into a pan and cook over low heat, stirring, until it comes to a boil, then turn off the heat.
Add the fried chicken to the sauce and toss until every piece is perfectly coated.
Serve sprinkled with sesame seeds and sliced spring onion.