CUMAN 4 BAHAN! ROUGH PUFF PASTRY!

Luvita Ho December 26, 2022 Watch on YouTube ↗

Four-Ingredient Rough Puff Pastry

Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.

Campur tepung serba guna dengan garam lalu aduk rata.
Masukkan mentega tawar dingin yang sudah dipotong kecil-kecil.
Tekan-tekan dengan pastry cutter sampai teksturnya seperti pasir kasar dengan potongan mentega yang masih terlihat.
Tuang air dingin perlahan sambil diaduk sampai adonan menjadi satu gumpalan, jangan kelamaan diaduk.
Pipihkan adonan, tutup dengan plastik, dan simpan di kulkas 30 menit.
Taburi meja kerja dengan tepung lalu giling adonan menjadi persegi panjang setebal sekitar 6 mm.
Lipat adonan seperti melipat baju menjadi tiga bagian.
Bungkus lagi dan istirahatkan di kulkas selama 20 menit.
Ulangi proses giling dan lipat sebanyak tiga kali lagi sehingga total empat kali lipatan, dengan istirahat 20 menit di antaranya.
Setelah lipatan terakhir, bungkus adonan dan istirahatkan di kulkas 30 menit.
Gilas adonan tipis memanjang setebal sekitar 3 mm.
Bagi adonan menjadi dua bagian.
Kocok satu butir telur untuk polesan.
Oles salah satu lembar adonan dengan telur lalu taburi keju cheddar parut dan keju parmesan.
Tutup dengan lembar adonan satunya lalu tekan-tekan supaya menempel.
Rapikan pinggirannya lalu potong memanjang.
Ambil satu potongan, putar satu sampai dua kali, lalu tata di loyang sambil ditekan ujungnya.
Poles permukaannya dengan telur.
Panggang di oven yang sudah dipanaskan sekitar 18-20 menit.

Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.

Mix the all-purpose flour with salt until combined.
Add the cold unsalted butter cut into small pieces.
Cut it in with a pastry cutter until it resembles coarse sand with visible pieces of butter.
Pour in ice cold water gradually while mixing until the dough just comes together, without overworking it.
Flatten the dough, wrap it in plastic, and chill for 30 minutes.
Flour the work surface and roll the dough into a rectangle about 6 mm thick.
Fold the dough into thirds like folding a shirt.
Wrap it again and rest it in the fridge for 20 minutes.
Repeat the roll and fold three more times for four folds in total, resting 20 minutes between each.
After the last fold, wrap the dough and rest it in the fridge for 30 minutes.
Roll the dough out into a long thin sheet about 3 mm thick.
Cut the sheet into two halves.
Beat one egg for the wash.
Brush one sheet with egg, then scatter over grated cheddar and parmesan.
Lay the second sheet on top and press it down so it sticks.
Trim the edges and cut it into long strips.
Take a strip, twist it once or twice, and lay it on the tray pressing the ends down.
Brush the twists with egg.
Bake in the preheated oven for about 18 to 20 minutes.