Lebih Ekonomis, Rasa Istimewa Ala Kafe! Resep LONDON LAYER CAKE

Cara Membuat

1. Untuk membuat salted caramel cream, siapkan wajan lalu masukkan gula pasir dan air. Aduk rata, lalu nyalakan api sedang. Saat warnanya mulai kuning kecokelatan, cukup goyangkan wajan tanpa diaduk
2. Tuangkan whipping cream, aduk menggunakan balloon whisk dengan api sedang kecil. Masukkan butter blend margarine, sea salt, dan ekstrak vanila. Aduk hingga rata
3. Matikan api, tuang ke mangkuk dan tunggu dingin lalu masukkan ke dalam kulkas minimal 2 sampai 4 jam. Setelah dingin, kocok menggunakan mixer hingga mengembang lalu pindahkan ke piping bag, sisihkan ⏱ 4 jam
4. Untuk membuat chocolate ganache, panaskan whipping cream dengan api kecil cukup hingga hangat dan sedikit mendidih
5. Siapkan mangkuk, masukkan dark chocolate compound yang sudah dicincang lalu siram dengan whipping cream yang sudah dihangatkan. Tambahkan sea salt dan butter blend margarine, aduk hingga semua bahan larut dan tercampur rata
6. Tutup dengan plastic wrap, diamkan di kulkas minimal 2 jam atau hingga set, lalu masukkan ke piping bag, sisihkan ⏱ 2 jam
7. Untuk membuat chocolate cake, siapkan larutan cokelat dengan melelehkan dark chocolate compound yang sudah dicincang dan butter blend margarine dengan microwave secara bertahap sekitar 40-60 detik, aduk. Tambahkan bubuk kopi instan, aduk dan sisihkan ⏱ 60 dtk
8. Siapkan mangkuk lalu masukkan telur, gula pasir, dan sea salt kemudian aduk menggunakan balloon whisk hingga gula larut. Tambahkan larutan cokelat yang sudah dilelehkan lalu aduk
9. Siapkan 2 loyang berukuran 20 x 10 x 7 cm yang sudah dioles minyak dan dilapisi baking paper, tuangkan adonan chocolate cake menjadi dua bagian, lalu panggang di oven yang
10. Untuk membuat sirup kopi, campurkan air hangat, gula pasir dan bubuk kopi instan, aduk dan tuang ke piping bag
11. Untuk proses penyusunan kue, potong bagian atas chocolate cake hingga permukaannya rata. Potong masing-masing cake menjadi 2 bagian sama rata
12. Siram chocolate cake dengan sirup kopi. Beri chocolate ganache, ratakan. Tambahkan salted caramel cream, ratakan kembali. Tumpuk dengan chocolate cake lalu ulangi hingga semua layer tersusun
13. Oleskan chocolate ganache pada seluruh bagian luar cake, lalu ratakan hingga permukaannya halus. Masukkan ke freezer selama 30 menit ⏱ 30 mnt
14. Rapikan permukaan cake dengan chocolate ganache, torch permukaannya untuk menghasilkan tampilan mengilap, tahap ini opsional
15. Tambahkan chocolate ganache dan chocolate crumble di atas cake sebagai hiasan
16. London Layer Cake siap disajikan