RESEP OPOR AYAM PAKE SUSU
Opor Ayam Susu
Chicken Opor Made with Milk, Plus Opor Fettuccine and Opor Lemper
Bahan
Bumbu di haluskan :
Bahan :
Bahan Lemper :
Bahan isian :
Cara Membuat
- Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, kemiri dan ketumbar menjadi bumbu opor.
- Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai dan daun jeruk sampai matang dan harum, lalu masukkan ayamnya.
- Tuang susu UHT sebagai pengganti santan, aduk rata, lalu masak dengan api kecil sampai ayamnya empuk dan bumbunya meresap, kurang lebih satu setengah jam.
- Bumbui dengan garam dan penyedap rasa ayam secukupnya, lalu sisihkan sebagian kuah opor untuk lemper dan pasta.
- Untuk lemper opor, cuci beras ketan putih lalu masak bersama kuah opor, air, serai dan daun salam sampai matang.
- Siapkan loyang 15x15 yang dialasi plastic wrap, lalu tekan setengah bagian ketan sampai padat dan rata.
- Susun suwiran ayam opor satu lapis di atasnya, lalu tutup dengan sisa ketan dan padatkan lagi.
- Simpan lemper di dalam kulkas sampai mengeras, lalu olesi pisau dengan minyak dan potong-potong.
- Untuk fettuccine opor, didihkan kuah opor bersama air putih di dalam panci.
- Masukkan fettuccine ke dalam kuah yang sudah mendidih, tekan perlahan sampai semua pastanya terendam.
- Masukkan irisan cabe merah, lalu masak sambil diaduk sampai kuahnya menyusut dan menyelimuti pastanya.
- Tambahkan daun ketumbar cincang, aduk rata, lalu masak sampai kekentalan sausnya sesuai selera.
- Sajikan pastanya dengan suwiran ayam opor, taburan bawang goreng dan daun ketumbar.
- Bungkus potongan lemper dengan daun pisang atau kertas roti, lalu sajikan.
Ingredients
Spices to be ground :
Ingredients :
Lemper ingredients :
Filling ingredients :
Steps
- Grind the shallots, garlic, ginger, turmeric, candlenuts and coriander into an opor spice paste.
- Fry the paste with galangal, lemongrass and kaffir lime leaves until cooked and fragrant, then add the chicken.
- Pour in the UHT milk in place of coconut milk, stir to combine, then simmer over low heat until the chicken is tender and the seasoning has soaked in, about one and a half hours.
- Season with salt and chicken seasoning to taste, then set aside some of the opor broth for the lemper and the pasta.
- For the opor lemper, wash the white glutinous rice, then cook it with opor broth, water, lemongrass and bay leaves until done.
- Line a 15x15 tin with plastic wrap, then press half of the glutinous rice into it firmly and evenly.
- Lay a single layer of shredded opor chicken on top, then cover with the remaining rice and press down again.
- Chill the lemper in the fridge until firm, then oil a knife and cut it into pieces.
- For the opor fettuccine, bring the opor broth and plain water to the boil in a pot.
- Add the fettuccine to the boiling liquid, pressing it down gently until all the pasta is submerged.
- Add the sliced red chilli, then cook, stirring, until the liquid reduces and coats the pasta.
- Add chopped coriander leaves, stir through, then cook until the sauce reaches the thickness you like.
- Serve the pasta with shredded opor chicken, fried shallots and coriander leaves.
- Wrap the pieces of lemper in banana leaf or baking paper, then serve.
Cook Mode
RESEP OPOR AYAM PAKE SUSU
RESEP OPOR AYAM PAKE SUSU
Bahan
Bumbu di haluskan :
Bahan :
Bahan Lemper :
Bahan isian :
Cara Membuat
- Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, kemiri dan ketumbar menjadi bumbu opor.
- Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai dan daun jeruk sampai matang dan harum, lalu masukkan ayamnya.
- Tuang susu UHT sebagai pengganti santan, aduk rata, lalu masak dengan api kecil sampai ayamnya empuk dan bumbunya meresap, kurang lebih satu setengah jam.
- Bumbui dengan garam dan penyedap rasa ayam secukupnya, lalu sisihkan sebagian kuah opor untuk lemper dan pasta.
- Untuk lemper opor, cuci beras ketan putih lalu masak bersama kuah opor, air, serai dan daun salam sampai matang.
- Siapkan loyang 15x15 yang dialasi plastic wrap, lalu tekan setengah bagian ketan sampai padat dan rata.
- Susun suwiran ayam opor satu lapis di atasnya, lalu tutup dengan sisa ketan dan padatkan lagi.
- Simpan lemper di dalam kulkas sampai mengeras, lalu olesi pisau dengan minyak dan potong-potong.
- Untuk fettuccine opor, didihkan kuah opor bersama air putih di dalam panci.
- Masukkan fettuccine ke dalam kuah yang sudah mendidih, tekan perlahan sampai semua pastanya terendam.
- Masukkan irisan cabe merah, lalu masak sambil diaduk sampai kuahnya menyusut dan menyelimuti pastanya.
- Tambahkan daun ketumbar cincang, aduk rata, lalu masak sampai kekentalan sausnya sesuai selera.
- Sajikan pastanya dengan suwiran ayam opor, taburan bawang goreng dan daun ketumbar.
- Bungkus potongan lemper dengan daun pisang atau kertas roti, lalu sajikan.
Ingredients
Spices to be ground :
Ingredients :
Lemper ingredients :
Filling ingredients :
Steps
- Grind the shallots, garlic, ginger, turmeric, candlenuts and coriander into an opor spice paste.
- Fry the paste with galangal, lemongrass and kaffir lime leaves until cooked and fragrant, then add the chicken.
- Pour in the UHT milk in place of coconut milk, stir to combine, then simmer over low heat until the chicken is tender and the seasoning has soaked in, about one and a half hours.
- Season with salt and chicken seasoning to taste, then set aside some of the opor broth for the lemper and the pasta.
- For the opor lemper, wash the white glutinous rice, then cook it with opor broth, water, lemongrass and bay leaves until done.
- Line a 15x15 tin with plastic wrap, then press half of the glutinous rice into it firmly and evenly.
- Lay a single layer of shredded opor chicken on top, then cover with the remaining rice and press down again.
- Chill the lemper in the fridge until firm, then oil a knife and cut it into pieces.
- For the opor fettuccine, bring the opor broth and plain water to the boil in a pot.
- Add the fettuccine to the boiling liquid, pressing it down gently until all the pasta is submerged.
- Add the sliced red chilli, then cook, stirring, until the liquid reduces and coats the pasta.
- Add chopped coriander leaves, stir through, then cook until the sauce reaches the thickness you like.
- Serve the pasta with shredded opor chicken, fried shallots and coriander leaves.
- Wrap the pieces of lemper in banana leaf or baking paper, then serve.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
