RESEP BUGIS KETAN HITAM
enten / isian
Black Glutinous Rice Bugis Cakes
Bahan
kulit bugis :
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Siapkan daun pisang, panaskan sebentar di atas api agar lemas, lalu potong berbentuk oval sesuai ukuran untuk membungkus.
- Untuk isian (enten), masak sedikit air, gula merah, garam, dan daun pandan dengan api kecil hingga gula larut.
- Masukkan kelapa parut, aduk, dan masak hingga airnya menyusut dan agak mengering (jangan sampai terlalu kering), lalu sisihkan.
- Untuk kulit, campur tepung ketan hitam, tepung ketan putih, dan garam hingga rata.
- Masukkan santan instan dan air hangat secara bertahap sambil diaduk pelan, lalu tambahkan minyak goreng dan uleni dengan tangan hingga tercampur rata dan tidak lengket.
- Ambil sejumlah adonan menggunakan sendok takar, bulatkan, pipihkan bagian tengahnya, isi dengan enten kelapa, lalu rapatkan dan bulatkan kembali. Ulangi hingga adonan habis.
- Kukus bugis dalam cetakan atau alas daun pisang yang sudah diolesi minyak selama sekitar 20 menit hingga matang.
- Setelah matang dan tidak terlalu panas, keluarkan dari cetakan, bungkus dengan daun pisang, lalu lipat bagian atas dan bawahnya.
Ingredients
bugis dough:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Prepare the banana leaves, warm them briefly over the stove to soften, then cut into oval shapes to size for wrapping.
- For the filling (enten), cook a little water, palm sugar, salt, and pandan leaf over low heat until the sugar dissolves.
- Add the grated coconut, stir, and cook until the liquid reduces and it's slightly dry (not too dry), then set aside.
- For the dough, mix the black and white glutinous rice flours with the salt until combined.
- Add the coconut milk and warm water gradually while stirring gently, then add the oil and knead by hand until combined and no longer sticky.
- Take a portion of dough using a measuring spoon, shape into a ball, flatten the center, fill with the coconut filling, then seal and reshape into a ball. Repeat until the dough is used up.
- Steam the bugis in a mold or on banana leaves lightly greased with oil for about 20 minutes until cooked.
- Once cooked and not too hot, remove from the mold, wrap in banana leaves, then fold the top and bottom.
Cook Mode
enten / isian
Black Glutinous Rice Bugis Cakes
RESEP BUGIS KETAN HITAM
RESEP BUGIS KETAN HITAM
Bahan
kulit bugis :
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Siapkan daun pisang, panaskan sebentar di atas api agar lemas, lalu potong berbentuk oval sesuai ukuran untuk membungkus.
- Untuk isian (enten), masak sedikit air, gula merah, garam, dan daun pandan dengan api kecil hingga gula larut.
- Masukkan kelapa parut, aduk, dan masak hingga airnya menyusut dan agak mengering (jangan sampai terlalu kering), lalu sisihkan.
- Untuk kulit, campur tepung ketan hitam, tepung ketan putih, dan garam hingga rata.
- Masukkan santan instan dan air hangat secara bertahap sambil diaduk pelan, lalu tambahkan minyak goreng dan uleni dengan tangan hingga tercampur rata dan tidak lengket.
- Ambil sejumlah adonan menggunakan sendok takar, bulatkan, pipihkan bagian tengahnya, isi dengan enten kelapa, lalu rapatkan dan bulatkan kembali. Ulangi hingga adonan habis.
- Kukus bugis dalam cetakan atau alas daun pisang yang sudah diolesi minyak selama sekitar 20 menit hingga matang.
- Setelah matang dan tidak terlalu panas, keluarkan dari cetakan, bungkus dengan daun pisang, lalu lipat bagian atas dan bawahnya.
Ingredients
bugis dough:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Prepare the banana leaves, warm them briefly over the stove to soften, then cut into oval shapes to size for wrapping.
- For the filling (enten), cook a little water, palm sugar, salt, and pandan leaf over low heat until the sugar dissolves.
- Add the grated coconut, stir, and cook until the liquid reduces and it's slightly dry (not too dry), then set aside.
- For the dough, mix the black and white glutinous rice flours with the salt until combined.
- Add the coconut milk and warm water gradually while stirring gently, then add the oil and knead by hand until combined and no longer sticky.
- Take a portion of dough using a measuring spoon, shape into a ball, flatten the center, fill with the coconut filling, then seal and reshape into a ball. Repeat until the dough is used up.
- Steam the bugis in a mold or on banana leaves lightly greased with oil for about 20 minutes until cooked.
- Once cooked and not too hot, remove from the mold, wrap in banana leaves, then fold the top and bottom.
Cook Notes
Nobody has written this one up. Cooked it? Say how it went.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
