BERCITARASA LEGIT NIKMAT - Ayam Masak Kecap Simple Sambal Ulek Brambang Rajang
Resep Rudy Choirudin
Rich and Delicious - Ayam Masak Kecap Simple with Sliced Shallot Sambal Ulek
Bahan
Cara Membuat
- Membuat Pasta Cabe : campur Desaku cabe bubuk dan air panas, aduk rata hingga menjadi Pasta Cabe, sisihkan.
- Masukkan cabe rawit, garam, gula pasir, terasi, gula merah, petis ikan, dan Pasta Cabe ke dalam cobek. Ulek hingga halus sambal.
- Peras jeruk limau ke dalam cobek. Ambil ½ bagian kulit jeruk limau sisa perasannya, rajang halus kemudian masukkan ke dalam cobek. Ulek kembali. Tambahkan bawang merah, ulek kasar. Sisihkan.
- Campur dan haluskan bahan 3 (Desaku ketumbar bubuk, Desaku kunyit bubuk, dan garam) beserta bahan 4 (bawang putih, bawang merah, dan air).
- Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan jahe, lengkuas, dan daun salam, tumis kembali hingga layu.
- Masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna.
- Masukkan kecap manis, biarkan kecap berbuih.
- Tambahkan 250 ml air dan Ladaku merica bubuk. Masak hingga ayam empuk.
- Hidangkan Ayam Masak Kecap Simple dengan Sambal Ulek Brambang Rajang.
Ingredients
Steps
- Make the chili paste: combine the Desaku chili powder and hot water, mix into a paste, and set aside.
- Place the bird's eye chilies, salt, granulated sugar, shrimp paste, palm sugar, fish paste, and chili paste in a mortar. Grind into a smooth sambal.
- Squeeze the calamansi into the mortar. Finely slice half of the squeezed peel and add it. Grind again, add the shallots, grind coarsely, and set aside.
- Combine and blend ingredients 3 (Desaku coriander powder, Desaku turmeric powder, and salt) with ingredients 4 (garlic, shallots, and water) until smooth.
- Sauté the spice paste until fragrant. Add the ginger, galangal, and bay leaves, then sauté again until wilted.
- Add the chicken and cook until it changes color.
- Add the sweet soy sauce and let it bubble.
- Add 250 ml water and Ladaku ground pepper. Cook until the chicken is tender.
- Serve Ayam Masak Kecap Simple with the Sliced Shallot Sambal Ulek.
Cook Mode
Resep Rudy Choirudin
Rich and Delicious - Ayam Masak Kecap Simple with Sliced Shallot Sambal Ulek
BERCITARASA LEGIT NIKMAT - Ayam Masak Kecap Simple Sambal Ulek Brambang Rajang
BERCITARASA LEGIT NIKMAT - Ayam Masak Kecap Simple Sambal Ulek Brambang Rajang
Bahan
Cara Membuat
- Membuat Pasta Cabe : campur Desaku cabe bubuk dan air panas, aduk rata hingga menjadi Pasta Cabe, sisihkan.
- Masukkan cabe rawit, garam, gula pasir, terasi, gula merah, petis ikan, dan Pasta Cabe ke dalam cobek. Ulek hingga halus sambal.
- Peras jeruk limau ke dalam cobek. Ambil ½ bagian kulit jeruk limau sisa perasannya, rajang halus kemudian masukkan ke dalam cobek. Ulek kembali. Tambahkan bawang merah, ulek kasar. Sisihkan.
- Campur dan haluskan bahan 3 (Desaku ketumbar bubuk, Desaku kunyit bubuk, dan garam) beserta bahan 4 (bawang putih, bawang merah, dan air).
- Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan jahe, lengkuas, dan daun salam, tumis kembali hingga layu.
- Masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna.
- Masukkan kecap manis, biarkan kecap berbuih.
- Tambahkan 250 ml air dan Ladaku merica bubuk. Masak hingga ayam empuk.
- Hidangkan Ayam Masak Kecap Simple dengan Sambal Ulek Brambang Rajang.
Ingredients
Steps
- Make the chili paste: combine the Desaku chili powder and hot water, mix into a paste, and set aside.
- Place the bird's eye chilies, salt, granulated sugar, shrimp paste, palm sugar, fish paste, and chili paste in a mortar. Grind into a smooth sambal.
- Squeeze the calamansi into the mortar. Finely slice half of the squeezed peel and add it. Grind again, add the shallots, grind coarsely, and set aside.
- Combine and blend ingredients 3 (Desaku coriander powder, Desaku turmeric powder, and salt) with ingredients 4 (garlic, shallots, and water) until smooth.
- Sauté the spice paste until fragrant. Add the ginger, galangal, and bay leaves, then sauté again until wilted.
- Add the chicken and cook until it changes color.
- Add the sweet soy sauce and let it bubble.
- Add 250 ml water and Ladaku ground pepper. Cook until the chicken is tender.
- Serve Ayam Masak Kecap Simple with the Sliced Shallot Sambal Ulek.
Cook Notes
Nobody has written this one up. Cooked it? Say how it went.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
