PUDING LAPIS COKLAT | Triple Chocolate Pudding Cake Tanpa Oven
šCake/BROWNIES
Triple Chocolate Pudding Cake
Bahan
Cara Membuat
- Alasi loyang ukuran 18 x 18 cm dengan kertas roti lalu sisihkan.
- Siapkan wadah lalu masukkan 50 gr dark compound chocolate dan 90 ml minyak goreng, kemudian tim di atas panci berisi air mendidih hingga coklatnya meleleh.
- Setelah coklatnya meleleh, aduk hingga tercampur rata lalu angkat wadah dari panci dan sisihkan.
- Siapkan wadah lalu masukkan 3 butir telur, 90 gr gula pasir, 1/2 sdt emulsifier, dan 1/2 sdt vanila.
- Mixer sekitar 10 menit menggunakan kecepatan maksimal hingga adonannya mengembang, kental, dan berjejak, lalu matikan mixernya.
- Masukkan 30 gr coklat bubuk, 65 gr tepung terigu, dan 1/2 sdt baking powder, lalu ayak untuk memastikan tidak ada bahan yang bergumpal.
- Aduk adonan hingga tercampur rata dengan teknik aduk balik dari bawah ke atas secara perlahan supaya teksturnya tetap kental.
- Masukkan campuran minyak goreng dan dark compound chocolate yang telah dilelehkan sebelumnya.
- Aduk adonan dengan teknik aduk balik dari bawah ke atas dan pastikan tidak ada endapan cairan supaya cakenya tidak bantat.
- Tuang adonan ke dalam loyang yang telah dialasi kertas roti lalu hentakkan loyang beberapa kali agar udara yang terperangkap bisa keluar.
- Panaskan kukusan hingga airnya mendidih, masukkan loyang berisi adonan, lalu kukus sekitar 20 menit menggunakan api sedang cenderung kecil dengan tutup kukusan dilapisi kain bersih.
- Lakukan tes tusuk, jika sudah tidak ada adonan yang menempel berarti cakenya sudah matang, lalu angkat, keluarkan cake dari loyang, dan lepaskan kertas rotinya.
- Potong sedikit bagian atas cake supaya bentuknya rata lalu masukkan kembali ke dalam loyang dan sisihkan.
- Untuk lapisan puding coklat, siapkan panci lalu masukkan 100 gr gula pasir dan 1 bungkus bubuk agar-agar putih, aduk dulu hingga tercampur rata supaya tidak menggumpal saat diberi cairan.
- Masukkan 1 sdm tepung maizena, 2 sdm coklat bubuk, dan sebagian dari 800 ml susu cair coklat.
- Aduk hingga tercampur rata sampai adonannya halus, licin, dan tidak ada bahan yang bergumpal.
- Masukkan sisa susu cair, 50 gr dark compound chocolate, dan 50 gr coklat putih.
- Nyalakan api sedang lalu masak hingga mendidih dan mengental sambil terus diaduk agar bagian bawahnya tidak mudah gosong dan menggumpal.
- Setelah adonannya mendidih, mengental, dan meletup-letup, matikan api kompornya lalu lanjut diaduk terus sampai uap panasnya hilang supaya adonannya halus dan tidak bergumpal.
- Setelah uap panasnya hilang, tuang adonan secara perlahan ke dalam loyang di atas cake supaya cakenya tidak mengambang.
- Biarkan sebentar sekitar 30 menit hingga bagian atasnya membentuk lapisan.
- Untuk lapisan puding coklat putih, siapkan panci lalu masukkan 100 gr gula pasir, 1 bungkus bubuk agar-agar putih, dan 1 sdm tepung maizena, lalu aduk dulu hingga tercampur rata.
- Masukkan sebagian dari 800 ml susu cair UHT lalu aduk hingga tercampur rata sampai adonannya halus dan licin.
- Masukkan sisa susu cair dan 100 gr coklat putih.
- Nyalakan api sedang lalu masak hingga mendidih dan mengental sambil terus diaduk, kemudian matikan api kompornya dan lanjut diaduk sampai uap panasnya hilang.
- Sebelum menuang lapisan coklat putih, pastikan puding coklatnya sudah membentuk lapisan dan cukup kokoh untuk ditimpa, tidak perlu sampai keras atau padat.
- Tuang adonan secara perlahan dengan gerakan memutar supaya tidak menekan di satu titik dan puding coklatnya tidak ambles.
- Kalau puding coklatnya terlanjur mengeras, tusuk-tusuk permukaannya dengan garpu supaya lapisannya tetap menempel.
- Biarkan hingga dingin dan padat lalu simpan di dalam kulkas bagian chiller sekitar empat jam.
- Setelah sekitar empat jam, keluarkan puding cake dari loyang, rapikan bagian pinggirannya, lalu potong dan sajikan.
Ingredients
Steps
- Line an 18 x 18 cm tin with baking paper then set it aside.
- Prepare a bowl, add 50 gr of dark compound chocolate and 90 ml of cooking oil, then melt it over a pot of boiling water.
- Once the chocolate has melted, stir until evenly combined, then lift the bowl off the pot and set it aside.
- Prepare a bowl and add 3 eggs, 90 gr of granulated sugar, 1/2 tsp of emulsifier, and 1/2 tsp of vanilla.
- Beat for about 10 minutes at maximum speed until the batter is risen, thick, and holds a trail, then turn off the mixer.
- Add 30 gr of cocoa powder, 65 gr of wheat flour, and 1/2 tsp of baking powder, sifting them to make sure there are no lumps.
- Fold the batter gently from the bottom up until evenly combined so the texture stays thick.
- Add the melted cooking oil and dark compound chocolate mixture from earlier.
- Fold from the bottom up and make sure no liquid has settled at the bottom, so the cake does not turn out dense.
- Pour the batter into the lined tin then tap the tin a few times so trapped air can escape.
- Heat the steamer until the water boils, put in the tin of batter, then steam for about 20 minutes over medium-low heat with the steamer lid lined with a clean cloth.
- Do a skewer test; if no batter sticks to it, the cake is done, so lift it out, turn the cake out of the tin, and peel off the baking paper.
- Trim a thin slice off the top of the cake so it is level, then put it back into the tin and set it aside.
- For the chocolate pudding layer, prepare a pot and add 100 gr of granulated sugar and 1 packet of white agar-agar powder, stirring first until evenly combined so it will not clump when the liquid goes in.
- Add 1 tbsp of cornstarch, 2 tbsp of cocoa powder, and part of the 800 ml of chocolate milk.
- Stir until evenly combined so the mixture is smooth and free of lumps.
- Add the rest of the milk, 50 gr of dark compound chocolate, and 50 gr of white chocolate.
- Turn on medium heat and cook until it boils and thickens, stirring constantly so the bottom does not scorch or clump.
- Once it boils, thickens, and bubbles up, turn off the heat and keep stirring until the steam has gone, so the mixture stays smooth and lump-free.
- Once the steam has gone, pour the mixture slowly into the tin over the cake so the cake does not float up.
- Leave it for about 30 minutes until the surface forms a skin.
- For the white chocolate pudding layer, prepare a pot and add 100 gr of granulated sugar, 1 packet of white agar-agar powder, and 1 tbsp of cornstarch, then stir until evenly combined.
- Add part of the 800 ml of UHT milk then stir until evenly combined and the mixture is smooth.
- Add the rest of the milk and 100 gr of white chocolate.
- Turn on medium heat and cook until it boils and thickens, stirring constantly, then turn off the heat and keep stirring until the steam has gone.
- Before pouring the white chocolate layer, make sure the chocolate pudding has formed a skin and is firm enough to be topped; it does not need to be hard or fully set.
- Pour the mixture slowly in a circular motion so it does not press on one spot and sink the chocolate pudding.
- If the chocolate pudding has already hardened, prick its surface with a fork so the layers still stick together.
- Leave it until cool and firm, then keep it in the chiller for about four hours.
- After about four hours, turn the pudding cake out of the tin, tidy up the edges, then slice and serve.
Mode Masak
PUDING LAPIS COKLAT | Triple Chocolate Pudding Cake Tanpa Oven
PUDING LAPIS COKLAT | Triple Chocolate Pudding Cake Tanpa Oven
Bahan
Cara Membuat
- Alasi loyang ukuran 18 x 18 cm dengan kertas roti lalu sisihkan.
- Siapkan wadah lalu masukkan 50 gr dark compound chocolate dan 90 ml minyak goreng, kemudian tim di atas panci berisi air mendidih hingga coklatnya meleleh.
- Setelah coklatnya meleleh, aduk hingga tercampur rata lalu angkat wadah dari panci dan sisihkan.
- Siapkan wadah lalu masukkan 3 butir telur, 90 gr gula pasir, 1/2 sdt emulsifier, dan 1/2 sdt vanila.
- Mixer sekitar 10 menit menggunakan kecepatan maksimal hingga adonannya mengembang, kental, dan berjejak, lalu matikan mixernya.
- Masukkan 30 gr coklat bubuk, 65 gr tepung terigu, dan 1/2 sdt baking powder, lalu ayak untuk memastikan tidak ada bahan yang bergumpal.
- Aduk adonan hingga tercampur rata dengan teknik aduk balik dari bawah ke atas secara perlahan supaya teksturnya tetap kental.
- Masukkan campuran minyak goreng dan dark compound chocolate yang telah dilelehkan sebelumnya.
- Aduk adonan dengan teknik aduk balik dari bawah ke atas dan pastikan tidak ada endapan cairan supaya cakenya tidak bantat.
- Tuang adonan ke dalam loyang yang telah dialasi kertas roti lalu hentakkan loyang beberapa kali agar udara yang terperangkap bisa keluar.
- Panaskan kukusan hingga airnya mendidih, masukkan loyang berisi adonan, lalu kukus sekitar 20 menit menggunakan api sedang cenderung kecil dengan tutup kukusan dilapisi kain bersih.
- Lakukan tes tusuk, jika sudah tidak ada adonan yang menempel berarti cakenya sudah matang, lalu angkat, keluarkan cake dari loyang, dan lepaskan kertas rotinya.
- Potong sedikit bagian atas cake supaya bentuknya rata lalu masukkan kembali ke dalam loyang dan sisihkan.
- Untuk lapisan puding coklat, siapkan panci lalu masukkan 100 gr gula pasir dan 1 bungkus bubuk agar-agar putih, aduk dulu hingga tercampur rata supaya tidak menggumpal saat diberi cairan.
- Masukkan 1 sdm tepung maizena, 2 sdm coklat bubuk, dan sebagian dari 800 ml susu cair coklat.
- Aduk hingga tercampur rata sampai adonannya halus, licin, dan tidak ada bahan yang bergumpal.
- Masukkan sisa susu cair, 50 gr dark compound chocolate, dan 50 gr coklat putih.
- Nyalakan api sedang lalu masak hingga mendidih dan mengental sambil terus diaduk agar bagian bawahnya tidak mudah gosong dan menggumpal.
- Setelah adonannya mendidih, mengental, dan meletup-letup, matikan api kompornya lalu lanjut diaduk terus sampai uap panasnya hilang supaya adonannya halus dan tidak bergumpal.
- Setelah uap panasnya hilang, tuang adonan secara perlahan ke dalam loyang di atas cake supaya cakenya tidak mengambang.
- Biarkan sebentar sekitar 30 menit hingga bagian atasnya membentuk lapisan.
- Untuk lapisan puding coklat putih, siapkan panci lalu masukkan 100 gr gula pasir, 1 bungkus bubuk agar-agar putih, dan 1 sdm tepung maizena, lalu aduk dulu hingga tercampur rata.
- Masukkan sebagian dari 800 ml susu cair UHT lalu aduk hingga tercampur rata sampai adonannya halus dan licin.
- Masukkan sisa susu cair dan 100 gr coklat putih.
- Nyalakan api sedang lalu masak hingga mendidih dan mengental sambil terus diaduk, kemudian matikan api kompornya dan lanjut diaduk sampai uap panasnya hilang.
- Sebelum menuang lapisan coklat putih, pastikan puding coklatnya sudah membentuk lapisan dan cukup kokoh untuk ditimpa, tidak perlu sampai keras atau padat.
- Tuang adonan secara perlahan dengan gerakan memutar supaya tidak menekan di satu titik dan puding coklatnya tidak ambles.
- Kalau puding coklatnya terlanjur mengeras, tusuk-tusuk permukaannya dengan garpu supaya lapisannya tetap menempel.
- Biarkan hingga dingin dan padat lalu simpan di dalam kulkas bagian chiller sekitar empat jam.
- Setelah sekitar empat jam, keluarkan puding cake dari loyang, rapikan bagian pinggirannya, lalu potong dan sajikan.
Ingredients
Steps
- Line an 18 x 18 cm tin with baking paper then set it aside.
- Prepare a bowl, add 50 gr of dark compound chocolate and 90 ml of cooking oil, then melt it over a pot of boiling water.
- Once the chocolate has melted, stir until evenly combined, then lift the bowl off the pot and set it aside.
- Prepare a bowl and add 3 eggs, 90 gr of granulated sugar, 1/2 tsp of emulsifier, and 1/2 tsp of vanilla.
- Beat for about 10 minutes at maximum speed until the batter is risen, thick, and holds a trail, then turn off the mixer.
- Add 30 gr of cocoa powder, 65 gr of wheat flour, and 1/2 tsp of baking powder, sifting them to make sure there are no lumps.
- Fold the batter gently from the bottom up until evenly combined so the texture stays thick.
- Add the melted cooking oil and dark compound chocolate mixture from earlier.
- Fold from the bottom up and make sure no liquid has settled at the bottom, so the cake does not turn out dense.
- Pour the batter into the lined tin then tap the tin a few times so trapped air can escape.
- Heat the steamer until the water boils, put in the tin of batter, then steam for about 20 minutes over medium-low heat with the steamer lid lined with a clean cloth.
- Do a skewer test; if no batter sticks to it, the cake is done, so lift it out, turn the cake out of the tin, and peel off the baking paper.
- Trim a thin slice off the top of the cake so it is level, then put it back into the tin and set it aside.
- For the chocolate pudding layer, prepare a pot and add 100 gr of granulated sugar and 1 packet of white agar-agar powder, stirring first until evenly combined so it will not clump when the liquid goes in.
- Add 1 tbsp of cornstarch, 2 tbsp of cocoa powder, and part of the 800 ml of chocolate milk.
- Stir until evenly combined so the mixture is smooth and free of lumps.
- Add the rest of the milk, 50 gr of dark compound chocolate, and 50 gr of white chocolate.
- Turn on medium heat and cook until it boils and thickens, stirring constantly so the bottom does not scorch or clump.
- Once it boils, thickens, and bubbles up, turn off the heat and keep stirring until the steam has gone, so the mixture stays smooth and lump-free.
- Once the steam has gone, pour the mixture slowly into the tin over the cake so the cake does not float up.
- Leave it for about 30 minutes until the surface forms a skin.
- For the white chocolate pudding layer, prepare a pot and add 100 gr of granulated sugar, 1 packet of white agar-agar powder, and 1 tbsp of cornstarch, then stir until evenly combined.
- Add part of the 800 ml of UHT milk then stir until evenly combined and the mixture is smooth.
- Add the rest of the milk and 100 gr of white chocolate.
- Turn on medium heat and cook until it boils and thickens, stirring constantly, then turn off the heat and keep stirring until the steam has gone.
- Before pouring the white chocolate layer, make sure the chocolate pudding has formed a skin and is firm enough to be topped; it does not need to be hard or fully set.
- Pour the mixture slowly in a circular motion so it does not press on one spot and sink the chocolate pudding.
- If the chocolate pudding has already hardened, prick its surface with a fork so the layers still stick together.
- Leave it until cool and firm, then keep it in the chiller for about four hours.
- After about four hours, turn the pudding cake out of the tin, tidy up the edges, then slice and serve.
Catatan Masak
Catatan Masak bersifat pribadi: hanya kamu yang bisa membaca catatanmu sendiri. Masuk untuk mulai mencatat.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
