Cukup SATU Bumbu Dasar! Resep IKAN GORENG & SUP IKAN TIMUN Ala Mak Beng [Khas Bali]
Resep Sup Ikan & Ikan Goreng Khas Bali
Untuk 7 porsi
Balinese Fish Soup & Fried Fish Recipe
Makes 7-8 servings
Bahan
Bahan Bumbu Dasar Bali:
Bahan A (halus) :
Bahan B (rajang):
Bahan marinasi ikan:
Bahan sup ikan:
Sambal:
Lainnya:
Cara Membuat
- Blender bawang putih, kemiri, terasi, ketumbar, jintan dan minyak hingga halus
- Masukkan serai, lengkuas, jahe, kunyit, kencur, temulawak, bawang merah, cabai merah dan cabai rawit merah, haluskan
- Tumis bumbu hingga minyak keluar lalu tambahkan daun jeruk dan daun salam, masak sebentar kemudian dinginkan
- Untuk sambal, blender bawang putih, bawang merah, terasi, cabai merah, cabai rawit, cabai kering dan minyak hingga halus
- Tumis sambal hingga minyak keluar lalu tambahkan air, gula merah, garam, penyedap dan gula pasir, masak hingga berwarna merah
- Marinasi ikan dengan garam, penyedap, jeruk limau dan sebagian bumbu rajang, aduk lalu tutup dengan plastic wrap diamkan selama 30 menit
- Untuk sup, masukkan air ke dalam wajan tumisan bumbu rajang, lalu tambahkan timun masak hingga mendidih
- Tambahkan garam, gula, penyedap dan merica masak hingga air mendidih lalu masukkan sebagian ikan
- Panaskan minyak, goreng ikan hingga kecokelatan, tiriskan
- Sup ikan dan goreng khas bali siap disajikan
Ingredients
Balinese Base Spices ingredients:
Ingredients A (smoothly blended) :
Ingredients B (sliced):
Fish marinating ingredients:
Fish Soup ingredients:
Sambal:
Others:
Steps
- Blend the garlic, candlenuts, shrimp paste, coriander, cumin, and oil until smooth.
- Add the lemongrass, galangal, ginger, turmeric, aromatic ginger, temulawak, shallots, red chilies, and red bird's-eye chilies and blend until smooth.
- Sauté the spices until the oil separates, then add the kaffir lime leaves and Indonesian bay leaves. Cook briefly, then cool.
- For the sambal, blend the garlic, shallots, shrimp paste, red chilies, bird's-eye chilies, dried chilies, and oil until smooth.
- Sauté the sambal until the oil separates, then add the water, palm sugar, salt, flavor enhancer, and sugar. Cook until red.
- Marinate the fish with salt, flavor enhancer, calamansi, and some of the chopped spice mixture. Mix, cover with cling film, and rest for 30 minutes.
- For the soup, add water to the pan containing the sautéed chopped spices, then add the cucumber and bring to a boil.
- Add the salt, sugar, flavor enhancer, and pepper and bring to a boil, then add some of the fish.
- Heat the oil and fry the fish until browned, then drain.
- Balinese fish soup and fried fish are ready to serve.
Mode Masak
Resep Sup Ikan & Ikan Goreng Khas Bali
Balinese Fish Soup & Fried Fish Recipe
Cukup SATU Bumbu Dasar! Resep IKAN GORENG & SUP IKAN TIMUN Ala Mak Beng [Khas Bali]
Cukup SATU Bumbu Dasar! Resep IKAN GORENG & SUP IKAN TIMUN Ala Mak Beng [Khas Bali]
Bahan
Bahan Bumbu Dasar Bali:
Bahan A (halus) :
Bahan B (rajang):
Bahan marinasi ikan:
Bahan sup ikan:
Sambal:
Lainnya:
Cara Membuat
- Blender bawang putih, kemiri, terasi, ketumbar, jintan dan minyak hingga halus
- Masukkan serai, lengkuas, jahe, kunyit, kencur, temulawak, bawang merah, cabai merah dan cabai rawit merah, haluskan
- Tumis bumbu hingga minyak keluar lalu tambahkan daun jeruk dan daun salam, masak sebentar kemudian dinginkan
- Untuk sambal, blender bawang putih, bawang merah, terasi, cabai merah, cabai rawit, cabai kering dan minyak hingga halus
- Tumis sambal hingga minyak keluar lalu tambahkan air, gula merah, garam, penyedap dan gula pasir, masak hingga berwarna merah
- Marinasi ikan dengan garam, penyedap, jeruk limau dan sebagian bumbu rajang, aduk lalu tutup dengan plastic wrap diamkan selama 30 menit
- Untuk sup, masukkan air ke dalam wajan tumisan bumbu rajang, lalu tambahkan timun masak hingga mendidih
- Tambahkan garam, gula, penyedap dan merica masak hingga air mendidih lalu masukkan sebagian ikan
- Panaskan minyak, goreng ikan hingga kecokelatan, tiriskan
- Sup ikan dan goreng khas bali siap disajikan
Ingredients
Balinese Base Spices ingredients:
Ingredients A (smoothly blended) :
Ingredients B (sliced):
Fish marinating ingredients:
Fish Soup ingredients:
Sambal:
Others:
Steps
- Blend the garlic, candlenuts, shrimp paste, coriander, cumin, and oil until smooth.
- Add the lemongrass, galangal, ginger, turmeric, aromatic ginger, temulawak, shallots, red chilies, and red bird's-eye chilies and blend until smooth.
- Sauté the spices until the oil separates, then add the kaffir lime leaves and Indonesian bay leaves. Cook briefly, then cool.
- For the sambal, blend the garlic, shallots, shrimp paste, red chilies, bird's-eye chilies, dried chilies, and oil until smooth.
- Sauté the sambal until the oil separates, then add the water, palm sugar, salt, flavor enhancer, and sugar. Cook until red.
- Marinate the fish with salt, flavor enhancer, calamansi, and some of the chopped spice mixture. Mix, cover with cling film, and rest for 30 minutes.
- For the soup, add water to the pan containing the sautéed chopped spices, then add the cucumber and bring to a boil.
- Add the salt, sugar, flavor enhancer, and pepper and bring to a boil, then add some of the fish.
- Heat the oil and fry the fish until browned, then drain.
- Balinese fish soup and fried fish are ready to serve.
Catatan Masak
Belum pernah dicatat. Sudah masak ini? Catat kesanmu.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
